Was ist Gata? Dies ist ein Synonym für Glückseligkeit.In Armenien, diese runden Kuchen mit einem zarten cremigen Vanille-Aroma genießt Popularität nicht nur fortgesetzt, sondern traten auch die Volksrituale, wie wir - einen Laib. Mit ihr feiern sie Hochzeiten und feiern das neue Jahr. Die Braut muss einen Korb mit Ghats zum Haus des Bräutigams bringen. Und am 31. Dezember gibt die Gastgeberin eine Münze, bevor sie zu einem Teig backt. Wenn ein Messer beim Schneiden eines flachen Kuchens berührt, wird das nächste Jahr unglücklich sein. Aber wenn jemand ein Stück mit einer Münze bekommt, wird er Glück haben. Köstliche armenische Gebäck gata wurde auf dem sowjetischen Fernsehbildschirm berühmt. Sie isst „Sportler, Mitglied des Komsomol und einfach schön“ Nina in dem Film „Der Gefangene im Kaukasus“.
Als dieses Backen ursprünglich wurdenationales Symbol, dann gibt es viele seiner regionalen Sorten. Und die Bewohner aller Ecken des Landes versichern, dass ihre Gata (auch Kyata genannt) die leckerste ist. Das Produkt wird aus einem einfachen und einfachen Hefeteig hergestellt, mit süßen und salzigen Füllungen, einer Vielzahl von Formen: rund, in Form von Brötchen und so weiter. Die Technologie des Knetens und der Zwischenlagenfüllung hat auch ihre eigenen regionalen Eigenschaften. Daher ist es schwierig, eindeutig zu sagen, wie armenische gat vorzubereiten. Immerhin gibt es auf dem Land sogar ein besonderes Rezept für faule Menschen - aus einem fertigen Blätterteig. Wenn wir davon ausgehen, dass das klassische Kyat die Hauptstadt Jerewan ist, dann betrachten wir dieses Rezept zuerst.
In Eriwan wird es unbewaffnet zubereitet.Das ganze Highlight des Nachtischs ist, dass eine große Menge Butter verwendet wird, die einfach in den Teig taucht, so dass es eher wie ein Puff aussieht als eine Hefe. Zwei Gläser Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben, fügen Sie eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Soda. Lege aus einem Gefrierschrank eine Packung (250 g) Butter schnell drei auf eine Reibe in einem Mehl. Eine Art Krume bildet sich, die von einem Hügel gebildet werden muss und in ihrer Spitze eine Vertiefung bildet. Darin gießen wir ein Glas Matzoni. Dies ist der Name des armenischen nationalen fermentierten Milchproduktes. Matzoni kann durch einen herkömmlichen Fettkefir ersetzt werden. Wir mischen den Teig, formen das Brötchen, mischen es ein bisschen, teilen es in drei gleiche Teile. Wir wickeln sie in einen Lebensmittelfilm ein und entfernen sie 40 Minuten lang auf dem untersten Regal eines Kühlschranks.
Wie bereits erwähnt, kann es süß und salzig seinArmenischer Ghat. Das Rezept der Yerevan Kyata schlägt vor, mit Vanille (Löffel), Puderzucker (Anderthalb Gläser) und geschmolzener Butter (80 g) zu füllen. Die Zutaten mit einem weißen Mixer verquirlen. Dann führen wir Mehl ein - so viel wie nötig, um eine homogene und bröckelige Masse zu erhalten. Wir nehmen ein Stück Teig, rollen es zu einem Pfannkuchen, fetten mit geschmolzener Butter. Falten Sie es vier- oder fünfmal und achten Sie jedes Mal darauf, dass Sie es mit Fett einfetten. Wir falten die Rolle, schneiden sie in Stücke und rollen sie wieder zu einem flachen Kuchen. In der Mitte verteilen wir die Füllung, fixieren die Enden und rollen wieder aus. Am Ende sollten wir einen runden Kuchen haben, der einen halben Zentimeter dick ist. Dieser Jerewan gata unterscheidet sich von Gjumri: Er hat die Form einer Rolle.
Wir legen das Backblech mit Backpapier aus.Wir legen unseren Kuchen dort hin. An mehreren Stellen machen wir Löcher mit einer Gabel, um Blasenbildung zu vermeiden. Sie können immer noch wellige Muster auf der Oberfläche anwenden, um schöne Kantiki zu bilden. Um die künstlerische Dekoration zu fixieren, fetten Sie die Oberseite der Tortillas mit Eigelb ein. Der Ofen wird auf 200 ° C erhitzt. Wie viele armenische Ghat sollte gebacken werden? Das Rezept rät nach 10 Minuten, die Temperatur auf 180 ° C zu senken und auf den Moment zu warten, in dem das Produkt einen goldfarbenen Farbton annehmen wird.
In Artsakh, Garabagh und Kirovakan HefeteigFür dieses Dessert wird eine verdampfte Methode verwendet. Erwärmen Sie zuerst die Milch oder das Wasser auf 35 ° C. Lösen Sie die Hefe in der Flüssigkeit auf und fügen Sie die Hälfte der Gesamtmenge Mehl hinzu. Ein sehr Teig wird herauskommen. Wir legen es für zwei Stunden an einen warmen Ort. Dann fügen Sie nacheinander Zucker, Vanillin, Milch und Salz hinzu. Wir gießen das Mehl. Mesim für mindestens 10 Minuten, danach legen wir den Teig erneut für eine halbe Stunde in Hitze. Während dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Wir haben bereits untersucht, wie der süße armenische Ghat gemacht wird. Das Rezept von Leninakan wird uns helfen, ein kulinarisches Produkt mit saurem Käse (Hüttenkäse) zu schaffen. Die Füllung kann zusammen mit dem Öl im Teig eingerieben werden. Jedes Mal, einen Pfannkuchen faltend, schmiere ihn nicht nur mit Fett, sondern auch ein wenig Hüttenkäse. Dann wird die Gata der bulgarischen Banitza ähneln. Und Sie können die Füllung verteilen, wie in Khachapuri: in der Mitte setzen wir die Ränder des Kuchens. Es gibt eine andere Möglichkeit, Ghats zu bilden. Den Teig zu einem Pfannkuchen ausrollen. Wir setzen die Füllung oben drauf. Den Teig zu einer Rolle falten und nochmals vorsichtig, um nicht zu reißen, mit einem Nudelholz ausrollen oder die Hände halten. Eine solche Hütte kümmert sie etwa eine halbe Stunde, zuerst bei mäßigem Feuer und dann bei einem schwachen.
Die übliche Füllung für Ghat wird in Armenien genanntChoriz. Es besteht aus Butter - geschmolzen oder umgekehrt gefroren, Vanillin, Zucker und Mehl. Aber an Feiertagen können Rosinen, zerdrückte Nüsse, kandierte Früchte, Orangenschalen zum Chorise hinzugefügt werden. Da eine solche Füllung schlecht in den Teig gerieben wird und auf andere Weise zum Durchbruch führen kann, entsteht ein festlicher armenischer Ghat. Das Rezept rät Ihnen, die Hefe-Basis richtig zu ölen, die mit der Geruchsmethode gemischt wird. Mit einem Nudelholz den elastischen Teig zu einem großen Quadrat oder einem Rechteck von höchstens drei Millimeter Dicke ausrollen. Lasst uns einen festlichen Chor vorbereiten. Pre-Put in den Gefrierschrank 80 Gramm Butter. Sieben Sie in eine tiefe Schüssel 120 Gramm Mehl der höchsten Klasse, gemischt mit einem halben Glas Puderzucker. Fügen Sie einen Löffel Vanillin hinzu. In dieser Mischung nehme ich schnell das gefrorene Öl. Mit sauberen Händen quetschen wir alles zusammen bis etwas Krume entsteht. Wir müssen schnell handeln, bis das Öl geschmolzen ist. Wir fügen kandierte Früchte, Rosinen, gebrannte Nüsse, Zesten hinzu. Wir kneten den Refrain.
Dies ist ein großartiges Rezept für diejenigen, die nicht wissen, wie odermag nicht kochen. Eine armenische Gata aus Blätterteig wird hergestellt. Es muss zuerst bei Raumtemperatur aufgetaut werden, entfernen Sie die Cellophanschale. Entfalten Sie die Verpackung vorsichtig und schneiden Sie ein Stück davon ab. Puderstaub der Arbeitsoberfläche, ausgebreitet auf ihm Blätterteig. Ausrollen in ein Rechteck. Wir platzieren und verteilen die Füllung gleichmäßig auf der ganzen Oberfläche. Die Rolle abschneiden und in Stücke schneiden. Wir legen auf ein Backblech, wir fetten die Oberseite der Produkte mit einem Eigelb. Wir backen eine solche Hütte bei 180 ° C.
