Geschichte des Krimweinbaus und der Weinbereitungbeläuft sich auf mehr als 2000 Jahre. Schon in der Antike gaben Siedler aus griechischen Kolonialstädten auf der Halbinsel Krim so viel Wein, dass es nicht nur ausreichte, um den Inlandsbedarf zu decken, sondern auch für den Export in benachbarte Regionen. Und heute sind die hier produzierten günstigen und schmackhaften Weine auf der ganzen Welt bekannt. Im „Sonnental“ wachsen mehrere einzigartige, sogenannte einheimische Rebsorten, aus denen sie einen einzigartigen und besonderen Wein produzieren, wie zum Beispiel „Black Colonel“ und „Black Doctor“.
Уникальными вкусовыми качествами обладает Hergestellt aus Trauben aus dem Sunny Valley, einem Vintage-Dessertwein mit einem etwas seltsamen Namen - "Black Doctor". Für die Herstellung werden nur Sorten wie Kefesiya, Ekim Kara, Krona, Dzhevat Kara und einige andere einheimische Sorten verwendet, die nur im "Sun Valley" angebaut werden. Dieser Krimdessertwein hat eine schöne und tiefrote Granatrote Farbe und spielt im Licht mit rubinroten Reflexen. Sein Geschmack ist tief und samtig, voll und leicht säuerlich, gefüllt mit Aromen von trockener Birne, Sahne und Maulbeere. Das Bouquet des „Black Doctor“ ist harmonisch ausgewogen, reich, hell und einprägsam, mit den Haupttönen von dunkler Schokolade, Pflaumen und leichten Nuancen von Vanille und Lakritz. Interessant ist auch der Nachgeschmack - Bitterkakao und Milchcreme. Dies ist ein angereicherter Dessertwein, der 16% Zucker und Alkohol enthält. Die Reifezeiten dieser Weinmarke in Eichenfässern sind gering und betragen nur etwa zwei Jahre.
Die Legende der Heilung wurde aus dem Nichts geborenFähigkeiten des "Black Doctor". Moderne Forschungen haben ergeben, dass dieser Wein neben einzigartigen Geschmackseigenschaften auch medizinische Eigenschaften aufweist. Aufgrund seiner organischen Säuren, Flavonoide, Vitamine und Mikroelemente sowie Fructose und Glucose in leicht verdaulicher Form wird Black Doctor in therapeutischen Dosierungen für die Anwendung bei Anämie und Anämie verschiedener Ätiologien, körperlicher Erschöpfung und chronischem Müdigkeitssyndrom empfohlen, um die Funktionsfähigkeit zu verbessern Herzmuskel und Kreislaufsystem mit Arteriosklerose.
Einheimische erzählen eine Legende darüber, wieDieser ungewöhnliche Wein erschien. Ihr zufolge lebte in der Antike im "Sun Valley" eine Ärztin, die nicht nur die Wissenschaft des Heilens kannte, sondern auch Magie praktizierte und die Bewegung von Himmelskörpern studierte. Aufgrund seines medizinischen Talents, seiner Reaktionsfähigkeit und Freundlichkeit riefen die Dorfbewohner ihn Doktor. Dieser Mann war nicht nur ein ausgezeichneter Heiler, sondern auch ein ausgezeichneter Weinbauer. Auf seiner Baustelle wuchsen ungewöhnliche Rebsorten, aus denen er Getränke herstellte, die heilen konnten. Einmal wurde sein Freund - der Oberst - bei einer Jagd schwer verwundet. Die Dorfbewohner brachten den sterbenden Arzt zum Haus des Doktors, aber er war nicht zu Hause. Dann versuchten die guten Leute zu helfen und gaben dem Verwundeten einen heilenden Wein, gaben ihm aber nicht einen kleinen Bruchteil, sondern einen ganzen Krug. Das magische Getränk half - der Körper war geheilt, aber der Geist war getrübt. Der Oberst erkannte den Doktor nicht, der in sein Haus zurückkehrte und ihn tötete. Am nächsten Morgen wurde er nüchtern und begriff, was er getan hatte. Von diesem Moment an trank er keinen Tropfen Wein mehr. Die Dorfbewohner des Doktors bewahrten sowohl seine Reben als auch die Erinnerung an diesen Vorfall und nannten eine Rebsorte Ekim Kara, was "Schwarzer Doktor" bedeutet, und die andere - Jevat Kara, übersetzt ins Russische - "Schwarzer Oberst".
Legenden und Legenden sind natürlich romantisch, aberBlack Doctor ist ein Wein, dessen wahre Geschichte nicht weniger dramatisch ist. In den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts begann die Produktion von Likör- und Dessertweinen auf der Halbinsel Krim. Es wurde beschlossen, auch eine alte lokale Sorte wie Ekim Kara zu verwenden. Auf dieser Grundlage begann die Produktion von „Ruby Crimean“ - der Wein war lecker und von hoher Qualität, aber nicht sehr beliebt, und in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts stellte sich die Frage, ob die Produktion eingestellt werden sollte. Das einzige, was den Wein vor dem Verschwinden bewahrte, war die Tatsache, dass einer der hochrangigen sowjetischen Beamten ein großer Liebhaber davon war. 1965 wurde "Ruby Crimean" in "Black Doctor" umbenannt. Im selben Jahr wurde es erstmals einer Sammelpräsentation unterzogen. Trotz des recht hohen Preises wurde dieser rote Traubenwein sofort von den Kunden in der Sowjetunion geliebt und wurde einer der beliebtesten und berühmtesten. Ende der 70er Jahre des letzten Jahrhunderts wurden die meisten europäischen Weinberge, einschließlich der Krimweine, durch aus Amerika eingeführte Reblaus - Blattläuse fast zerstört. Um die Reben zu retten, mussten alle auf der Krim wachsenden Rebsorten auf die Stecklinge der gegen diesen Schädling resistenten amerikanischen Reben gepfropft werden. Sie haben es geschafft, die einzigartigen Sorten zu retten, nur die Qualität der Trauben und der besondere Geschmack der Krimweine haben sich etwas verändert. Dies geschah, weil amerikanische Sorten dem Boden viel mehr Feuchtigkeit entziehen und viel weniger Zucker speichern. Experten sagen, dass dies alles dazu beigetragen hat, die Geschmackseigenschaften von Weinen zu verarmen.
Bis zum Ende der 70er Jahre des 20. Jahrhunderts waren die Rebstöcke die HauptsortenDie für die Herstellung des Black Doctor verwendeten Trauben wie Kefesia und Ekim Kara sind alt und müssen aktualisiert und neu verlegt werden. Aufgrund einiger unverständlicher bürokratischer "Probleme" in der sowjetischen Bürokratiemaschine wurden hierfür jedoch keine Mittel bereitgestellt.
Relativ neues WeingutMassandra durfte den Schwarzen Doktor hervorbringen. Der hier gewonnene Wein weist nicht diese einzigartigen Geschmacksqualitäten auf, da die Ekim Kara-Trauben unter völlig anderen Boden- und Klimabedingungen angebaut werden.
Was ist das Besondere an dieser Weinmarke alsUnterscheidet es sich von anderen auf der Krim hergestellten? Wissenschaftler des Magarach-Instituts führten eine Reihe von Studien durch, die zu dem Schluss kamen, dass der einzigartige Geschmack, das Bouquet und die Farbpalette der krimroten Dessertweine von der Menge der darin enthaltenen Phenolkomplexe und Tannine abhängen. Im Gegensatz zu anderen ist „Black Doctor“ - ein Wein von „Sunny Valley“ - gesättigter mit Phenolen, Flavonoiden sowie höheren Alkoholen und Estern, die für Aroma und Geschmack verantwortlich sind. Den Wissenschaftlern ist es auch gelungen festzustellen, dass die Unterschiede in der Zusammensetzung des Black Doctor-Weins zu anderen in anderen Bereichen hergestellten Marken auf Folgendes zurückzuführen sind:
Über einzigartige Krimweine: Champagner und Tafelwein, Vintage und Likörwein, süß und trocken, halbsüß und unverkennbar - Sie können endlos reden.
Schon in der fernen Sowjetzeit recht teuerwert angereicherter Wein "Black Doctor". Heute ist auch sein Preis hoch - ab 1300 in Krim-Läden, aber in den Städten des europäischen Russland sind weniger als 1500 Rubel unwahrscheinlich. Sammlerstücke aus der Sowjetzeit sind wie alle seltenen und exklusiven Objekte sehr teuer. Viele interessieren sich dafür, wovon der Preis eines bestimmten Weins abhängt. Zuallererst aus der Sorte, Menge und Qualität der Trauben, dem Ertrag pro Jahr der Weinproduktion, den technologischen Bedingungen für die Herstellung und die Reifezeit sowie anderen Nuancen. Wenn Sie eine so einzigartige Marke von Likörwein wie „Black Doctor“ probieren möchten, sollten Sie ihn in den Läden des Unternehmens kaufen und die Informationen auf dem Etikett sorgfältig lesen. Denken Sie daran, dass heute nur zwei Unternehmen auf der Krim an der Herstellung und Abfüllung beteiligt sind: „Sunny Valley“ und „Massandra“. Alle anderen Hersteller haben einfach keine gesetzlichen Herstellungsrechte.
