Verderbliches Produkt: Klassifizierungs-, Lagerungs- und Verkaufsmerkmale

Verderbliche Produkte umfassendiejenigen, die besondere Bedingungen für Lagerung, Transport und Verkauf benötigen. Welche Produkte verderblich sind, wie man sie richtig lagert und transportiert, lesen Sie den Artikel.

Was bedeutet das Verfallsdatum auf der Verpackung?

Dies ist eine solche Zeitspanne, in derAlle Produkteigenschaften werden gespeichert. Kurz gesagt, dies ist eine zeitlich begrenzte Frist für den Verzehr von Lebensmitteln. Es wird von GOST festgelegt, wobei das erste Datum auf dem Etikett die Herstellung des Produkts angibt und das zweite Datum das Verfallsdatum oder das Datum, nach dem das Produkt seine Eigenschaften irreversibel ändert und für die Verwendung ungeeignet wird.

Ablaufklassifizierung

Auf dieser Basis werden alle Produkte in folgende Typen unterteilt:

• Besonders leicht verderblich sind solche Produkte,Eine Lagerung unter Bedingungen, bei denen keine niedrigen Temperaturen eingehalten werden, ist nicht möglich. Ihre Haltbarkeit ist begrenzt. Diese Lebensmittel können sechs bis zweiundsiebzig Stunden gelagert werden.

• Verderbliches Produkt - mit einer Haltbarkeit von drei bis dreißig Tagen bei einer Temperatur von höchstens sechs Grad.

• Nicht verderblich - solche Produkte können gelagert werden, ohne dass das Temperaturregime einen Monat oder länger eingehalten wird. Unter den Lagerbedingungen wird die Exposition gegenüber Sonnenlicht und Lebensmitteln berücksichtigt.

Welche Lebensmittel sind verderblich?

Diese Kategorie umfasst ProdukteEine Lagerung ist unter besonderen Temperaturbedingungen möglich. Sie müssen in kurzer Zeit umgesetzt werden. Lagerbedingungen und Haltbarkeit für verschiedene Produkte variieren.

Verderbliche Lebensmittel umfassen:

• Käse, gebackene Milch, Hüttenkäse mit Wärmebehandlung. Die Haltbarkeit beträgt höchstens fünf Tage.
• Milch- und Wurstmischungen in versiegelter Verpackung gekocht. Sie können zehn Tage gelagert werden.

Welche Produkte sind besonders leicht verderblich?

Sie werden nur bei niedrigen Temperaturen gelagert. Besonders verderbliche Produkte sind:

• Natürliche Milchprodukte - können bis zu sechsunddreißig Stunden gelagert werden. Wenn die Herstellungstechnologie die Zugabe von Konservierungsmitteln und Vakuumverpackungen umfasst, verlängert sich deren Haltbarkeit.
• Gekühlter Fisch - bis zu vierundzwanzig Stunden, vorausgesetzt, die Temperatur liegt zwischen null und minus zwei Grad.
• Fleischprodukte - nicht mehr als achtundvierzig Stunden.
• Gefrorener Fisch - bei der gleichen Temperatur wie gekühlt, ist er nur achtundvierzig Stunden haltbar.
• Salate gewürzt - bis zu zwölf Stunden.
• Kuchen - bis zu sechzehn Stunden, Kuchen - bis zu zweiundsiebzig.

Gefrierschrank Lagerung

Um Produkte für eine lange Zeit zu konservieren, sind ihreeinfrieren müssen. Gefrierschränke dienen zur Aufbewahrung von Fisch, Fleisch, gefrorenem Obst, Gemüse, Beeren und Pilzen. Sie werden jedoch nicht unbegrenzt aufbewahrt, sondern die Nutzungsdauer endet ebenfalls.

Es ist jedoch möglich, ein verderbliches Produkt frisch und zum Verzehr geeignet aufzubewahren. Beachten Sie dazu die folgenden Empfehlungen:

• Produkte müssen versiegelt werden. Hierfür sind spezielle Gefrierbehälter geeignet. Sie sind einfach im Laden zu kaufen und richten sich nach Art und Menge des Produkts.

• Portionen sollten so gemacht werden, dass es einmal reicht. Lebensmittel, insbesondere Fleisch oder Gemüse, nicht mehrmals auftauen und einfrieren.

• Jedes verderbliche Produkt brauchtmarkieren und das Datum seiner Platzierung in der Zelle angeben. Dies ist erforderlich, um das Produkt spätestens zwei bis drei Monate nach dem Einfrieren zu verbrauchen. Längere Lagerzeiten sind nicht zulässig.

Haltbarkeit verderblicher Produkte

Für jede Art von Lebensmitteln unterscheiden sie sich erheblich. Wie lange sind verderbliche Lebensmittel in Gefriergeräten haltbar?

• Es wird empfohlen, Würste und Saucen nicht länger als zwei Monate zu lagern.
• Rohes Fleisch in gefrorener Form kann ein ganzes Jahr lang gelagert werden.
• Fleisch und Geflügel in Stücke geschnitten - bis zu neun Monaten;
• Halbfabrikate, Fisch und Hackfleisch - etwa vier Monate.

Bestimmte Lebensmittel verlieren beim Auftauengeschmackliche Qualitäten. Beispielsweise werden Milch und ihre verarbeiteten Produkte wie Butter, Käse und Sauerrahm ebenfalls gefroren, aber die Qualität ihres Geschmacks ändert sich zum Schlechten. Wenn die Haltbarkeit der Produkte abgelaufen ist und ihr Geruch, Geschmack oder Aussehen nach dem Auftauen zweifelhaft ist, ist es besser, alles wegzuwerfen.

Haltbarkeit der Produkte im Kühlschrank

Diese Art von Haushaltsgeräten wurde entwickelt, um die Haltbarkeit von Produkten und ihre Frische für kurze Zeit zu verlängern. Welche verderblichen Lebensmittel werden im Kühlschrank aufbewahrt? Hier sind einige von ihnen:

• gekühltes Fleisch, geräucherte Wurst, Milch, Sahne, fermentierte Milchprodukte - drei Tage;
• Brühwurst, gekühlter und gebratener Fisch - zwei Tage;
• nicht gekleidete Salate - zwölf Stunden;
• Fertiggerichte aus Gemüse - eines Tages.

Mit Eiweißcreme oder Obst gefüllte Süßwaren sollten nicht länger als drei Tage gelagert werden. von der Sahne - anderthalb Tage; Vanillesoße - sechs Stunden.

Условия хранения скоропортящихся продуктов, даже im Kühlschrank anders. Die Dichtheit der Verpackung ist zu beachten. Zu diesem Zweck werden Behälter, Folie oder Papier verwendet. Polyethylenbeutel werden nicht empfohlen.

Verderbliche Produkte werden gelagertabhängig von der Position des Regals im Kühlschrank. Je näher es am Gefrierschrank ist, desto kälter ist es. Der wärmste Ort sind die Türregale. Produkte mit einer kürzeren Haltbarkeit werden auf das oberste Regal gestellt, der Rest - unter Berücksichtigung der Erhöhung der Haltbarkeit. Die unteren Boxen sind für Obst und Gemüse konzipiert und müssen nicht eingewickelt werden.

Wie können Sie sich vor minderwertigen Lebensmitteln schützen?

Achten Sie beim Kauf von Lebensmitteln auf das auf dem Etikett angegebene Verfallsdatum.

Einige Tipps zur Produktqualität:

• Verderbliche Waren sollten am Morgen vor dem Schmelzen auf dem Markt gekauft werden.
• Beim Einkauf von Lebensmitteln müssen Sie überprüfenEtikett zum Thema Peeling. Wenn Klebstoffspuren vorhanden sind, wurde das Produkt neu markiert, da das Verfallsdatum abgelaufen ist. Sie müssen solche Produkte nicht kaufen.
• Wenn ein Produkt unangenehm riecht, es verdorben ist, sollte es nicht gekauft werden.
• Wenn das Produkt ausgepackt wird, verringert sich die Haltbarkeit. Daher ist es besser, es sofort zu essen oder für die auf dem Etikett angegebene kurze Zeit in den Kühlschrank zu stellen.
• Wenn Sie Zweifel an der Qualität des Produkts haben, ist es besser, es nicht zu kaufen.
• Wenn möglich, ordnen Sie die Produkte einer Wärmebehandlung an.

Verderbliche Waren

Bevor Sie mit dem Transport dieser Produktkategorie fortfahren, müssen Sie wissen, aus welchen Gründen sie klassifiziert sind. Verderbliches Produkt Es kommt von unterschiedlicher Herkunft:

• Gemüse - diese Kategorie umfasst Gemüse und Obst;
• Tier - Fisch, Fleisch und Milch;
• Produkte ihrer Verarbeitung - fermentierte Milch, Wurst, Fette.

Je nach Transportmittel:

• gefroren - Transport erfolgt bei -6^oC;
• gekühlt - Produkte werden bei einer Temperatur von -5 transportiert^oC.

Für den Transport verderblicher ProdukteVerwenden Sie verschiedene Transportmittel, aber in jedem von ihnen sollte es ein Temperaturregime geben. Spezialisierte isolierte Fahrzeuge sind Fahrzeuge mit oder ohne Anhänger. Die Wände der Karosserie, der Tür, des Daches und des Bodens bestehen aus wärmeisolierenden Materialien, die den Wärmeaustausch zwischen zwei Oberflächen begrenzen: außen und innen. Dazu gehören:

• Gletscherautos, deren Kältequelle Eis natürlichen Ursprungs ist.
• Autokühlschränke - verfügen über eine Kühleinheit, mit der Sie die Temperatur in einem bestimmten Modus halten können.
• Straßenzüge, deren Aufbauten in Abschnitte unterteilt und mit Kühlaggregaten ausgestattet sind. Sie haben Mikroprozessoren, mit denen die Temperatur automatisch angepasst wird.

Jedes Fahrzeug muss sich erfüllenHygieneanforderungen, für die die Innenwände des Körpers eine behandelbare Beschichtung haben. Die Desinfektion erfolgt mindestens alle zehn Tage.

Markierung

Существует огромное разнообразие наименований Produkte. Jeder von ihnen hat eine eigene Verpackung mit einer Kennzeichnung. Es gibt an, wie lange das Produkt geeignet ist. Auf die Verpackung besonders verderblicher Produkte wird das vollständige Produktionsdatum angewendet: Uhrzeit, Datum, Monat. Die Kennzeichnung verderblicher Produkte umfasst nur einen Monat und einen Tag. Nicht verderbliche Produkte sind nur nach Herstellungsmonat und -jahr gekennzeichnet.

Die Verpackung muss Angaben zu den Lagerbedingungen enthalten. Die Verpackung selbst darf nicht zerbrochen oder kontaminiert sein und das Verfallsdatum oder das Herstellungsdatum deutlich angeben.