Wer hat schon mal grüne Marmelade probiert?Walnüsse, deren Rezept uns seit jeher bekannt ist, sagen, dass diese Delikatesse nur ein Märchen ist! Und Ärzte sagen, dass es kein Dessert gibt, das für die Jodmenge nützlicher ist. Lassen Sie uns versuchen, dieses köstliche Gericht zu kochen. Fürchten Sie sich nicht vor der Zeit, die für den vollständigen Garvorgang benötigt wird. Diese Marmelade erfordert nicht viel Arbeit, wie es auf den ersten Blick scheint. Um vollständig vorbereitet zu sein, brauchen Nüsse viel Zeit.
Grüne Walnussmarmelade: klassisches Rezept
Das Verhältnis der Produkte: grüne Nüsse - 100 Stück, Zucker - 2 kg. Auch Nelken - etwa 20 Knospen, Zitrone. Garprozess:
- Schälen Sie die Nüsse von der oberen Haut.
- Legen Sie kaltes Wasser ein, das ca. 4-mal täglich gewechselt werden muss. Nüsse zwei Tage in Wasser einweichen.
- Kalkwasser machen:gelöschter Kalk (ein halbes Kilo) wird mit Wasser (5 Liter) gegossen. Rühren und bestehen 4 Stunden. Diese Lösung durch ein Käsetuch passieren. Entfernen Sie die Nüsse mit klarem Wasser und geben Sie sie in einen Kalkmörser. Nüsse regelmäßig umrühren. Halten Sie sie 24 Stunden in Limettenwasser aus.
- Spülen Sie die Nüsse. Um die Marmelade köstlich zu machen, müssen Sie jede Nuss mehrmals mit einem scharfen Gegenstand einstechen. Danach zwei Tage in kaltem Wasser einweichen.
- Nun die Nüsse aus dem Wasser nehmen und 10 Minuten in kochendes Wasser legen. Drehen Sie es dann in einem Sieb um.
- Machen Sie einen Sirup, in dem grüne Walnussmarmelade gekocht wird. Zuckersirup-Rezept: Zucker mit zwei Gläsern Wasser vermengen, aufkochen und den Schaum entfernen.
- Nelken, Zitronenschale und Zitronensaft in den Sirup geben.Mit Nüssen kombinieren und kochen. Wiederholen Sie diesen Zyklus dreimal: Bringen Sie die Marmelade zum Kochen und nehmen Sie sie vom Herd. Dann kochen, bis die Nuss weich ist.
- Verpacken Sie die vorbereitete Marmelade aus grünen Walnüssen in sterilen Gläsern.
Rezept ohne Verwendung von Kalkmörtel
Das Wort "Kalk" selbst verursacht einigeRatlosigkeit, wenn man sie in Rezepten findet. Wenn Sie eine solche Marmelade kochen möchten, ist das Rezept für eine einfachere Zubereitungsmethode nach Ihrem Geschmack:
- Schälen Sie die Nüsse im Stadium der Milchreife (etwa im Juni) von der Haut bis zur weißen Schicht.
- 48-72 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Muttern leicht abdunkeln. Wasser muss oft gewechselt werden. Für berufstätige Frauen können Sie dieses Programm anbieten: ein paar Mal morgens und 3-4 Mal abends.
- Das Rezept für Marmelade aus grünen Walnüssen erfordert das folgende Verhältnis: Für Sirup nehmen wir 1 Tasse Wasser und 600 g Zucker (pro 1 kg geschälte Nüsse). Den Sirup kochen.
- Nüsse werden in kochenden Zuckersirup getaucht undzum kochen gebracht. Dann kühle die Marmelade ab. Das Rezept schlägt vor, dass ein solcher Vorgang wiederholt wird, bis die Marmelade fertig ist, dh bis der Sirup in einen Tropfen einer festen Form übergeht.
Es gibt viele Möglichkeiten, Walnussmarmelade zuzubereiten: Armenisch, Ukrainisch, Georgisch, Bulgarisch. Aber der Geschmack eines solchen Genusses ist immer hervorragend.
