Eier sind extrem gesunde Lebensmittel.Sie gleichen den Gehalt an organischen und anorganischen Substanzen aus. Sehr oft werden Eier zu vorbeugenden oder sogar medizinischen Zwecken verwendet. Beispielsweise ist ein Ei bei Sodbrennen, Durchfall und Blutarmut ein unverzichtbares Lebensmittel. Aber es ist gut für gesunde Menschen, sie zum Frühstück oder Abendessen zu essen.
Очень многим гурманам нравится завтракать яйцами, "In der Tasche" verschweißt. Wir werden hier nicht darüber streiten, was nützlicher ist, wenn rohe Eier „kühl“, „weich“ oder „in eine Tüte“ gekocht, gebraten oder gebacken werden. Es ist besser, darüber zu sprechen, wie man Eier "in einem Beutel" kocht.
На первый взгляд может показаться, что eier „in einem beutel“ zuzubereiten ist eine ziemlich einfache sache. Aber es ist nicht immer das, was wir erwarten! Und das geschieht aus vielen Gründen. Eine der häufigsten ist beispielsweise die Unfähigkeit, die Garzeit genau zu bestimmen. Wenn Sie die Eier in kaltes Wasser legen und die Schüssel ins Feuer stellen und dann die Zeit abzählen, sind die Eier wahrscheinlich unzureichend gekocht oder weichgekocht. Denn Sie sollten Eier in kochendes Wasser legen und erst danach die Garzeit notieren. Nach 5 Minuten in kochendem Wasser sind die Eier im Beutel fertig!
Aber die junge Hausfrau lauertein problem. Es stellt sich heraus, dass alle Gerichte aus frischen Eiern am besten erhalten werden. Jeden Tag, an dem es liegt, ändert das Ei seine Konsistenz. Der Trennfilm zwischen Eigelb und Protein verliert seine Elastizität, wodurch sich das Eigelb in der Schale ausbreitet, mit dem Protein mischt oder sich in eine beliebige Richtung verschiebt. Während des Kochens eines solchen Eies ist es daher praktisch unmöglich, die Wirkung eines flüssigen Eigelbs mit einem festen Protein zu erzielen - genau das sollten herkömmliche Eier in Beuteln sein!
Und der letzte „Trick“ beim Kochen:Die Eier, die wir in kochendes Wasser legen, sollten nicht zu kalt sein, um nicht zu platzen. Immerhin wird es dann entstehen und natürlich gebrauchstauglich sein, aber es wird sein ästhetisches Erscheinungsbild und die Zartheit des Geschmacks verlieren, die Eier "in einer Tüte" begleiten. Und um sich noch mehr zu „schützen“, salzen erfahrene Köche das Wasser, in dem sie sie kochen wollen, kühl ein.
Dies ist jedoch der sogenannte traditionelle Wegkochen. Und wenn Sie Ihren Liebsten überraschen, indem Sie sein Lieblingsgericht zum Frühstück servieren, was wird plötzlich ungewöhnlich? Ist es möglich Ja Ein ausgezeichnetes Frühstücksgericht sind pochierte Eier. Sie können mit einer Gemüsebeilage oder in Form eines Sandwichs serviert werden, mit Kräutern oder Semmelbröseln bestreut, mit Ketchup oder Mayonnaise, Senf oder einer anderen Sauce bestreut.
Ein ignoranter Koch wird überrascht sein:Wie ist die Beziehung zwischen dem Ei in der Tüte und einem seltsamen Ei - pochiert? Am direktesten! Pochiertes Ei ist schließlich auch ein Ei, das „in einem Beutel“ nur ohne Schale gekocht wird. Natürlich wird es etwas komplizierter.
Wie kann man ein Ei „in einem Beutel“ ohne Schale kochen?Wie bereits erwähnt, muss das Ei frisch sein, das maximale "Alter" des Eies - nicht mehr als eine Woche. Es ist ratsam, es vor dem Kochen gut abzukühlen. Schließlich hat gekühltes Protein eine dickere Konsistenz, was zu seiner geringeren Ausbreitung beiträgt. Es wird jedoch nicht empfohlen, Eier in den Gefrierschrank zu legen, da gefrorene Eier ihre Struktur ändern.
Das Eiweiß eines frischen Eies während des Kochens ist sauber und gleichmäßig um das Eigelb verteilt und bildet die sogenannte "Haube".
Zum Kochen sollten die "Graduation" -Eier niedrig seinGießen Sie eineinhalb Liter Wasser in einen kleinen Topf oder eine Schmorpfanne, geben Sie 5 g Salz (1 Teelöffel) und 20 g 6-prozentigen Essig (d. H. 2 Esslöffel) hinzu und setzen Sie den Behälter in Brand. Wenn Sie nach dem Rezept ein Ei in Brühe, Wein oder Milch kochen müssen, müssen Sie der Lösung nichts hinzufügen.
Das Ei ist ordentlich und äußerst vorsichtigErhältlich in einer Portion oder einem großen Holzlöffel oder einer kleinen Schüssel. Nach dem Kochen der Kochlösung sollte das Feuer so weit reduziert werden, dass das Kochen kaum noch spürbar wird.
Stellen Sie das Geschirr so weit wie möglich mit dem freigegebenen Ei zusammenNäher an der Oberfläche der Lösung kippen und vorsichtig in kochendes Wasser gießen. Es ist sofort zu überprüfen, ob es am Boden klebt, indem Sie es leicht mit einem Löffel drücken. Es sollte schweben. Wenn es am Boden klebt, trennen Sie das Ei vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel oder Löffel vom Boden.
Das Ei wird dann ein bis fünf Minuten lang gekochtherausgenommen mit einem geschlitzten löffel. Wenn sich Streifen aus ausgelaufenem Protein darauf bilden, müssen diese mit einem Messer oder einer Kochschere geschnitten werden. Das Ei wird unmittelbar vor dem Wind serviert. Wenn Sie ein solches Ei für einige Zeit in seiner fertigen Form halten müssen, wird es in kaltes Wasser gelegt. Vor dem Servieren können Sie das Ei pochieren und erhitzen, indem Sie es in heißes Wasser legen oder in die Mikrowelle stellen.
