Die Berechnung in der Gemeinschaftsverpflegung wird durchgeführtin einer besonderen Weise, anders als andere Bereiche der Aktivität. Dies erklärt sich dadurch, dass sich solche Unternehmen nicht nur an der Herstellung von Lebensmitteln, sondern auch an deren Verkauf im Einzelhandelsnetz beteiligen.
Derzeit kostet das Essennimmt einen wichtigen Platz in der Buchhaltung ein. Öffnen Sie viele Organisationen, die diese Art von Dienstleistungen anbieten, und ich muss sagen, dass sie sehr gefragt sind. Die russische Gesetzgebung hat mehrere Arten von Catering-Organisationen identifiziert, darunter Restaurants, Cafeterias, Bars, Kantinen, Buffets und andere. Alle diese Typen unterscheiden sich durch die Breite des Angebots und das Angebot an Dienstleistungen.
Der Staat überwacht streng die Qualitätproduzierte Produkte. Zu diesem Zweck richtet die Regierung spezielle Einheiten und Organisationen ein, die die Einhaltung der Hygienestandards sowie die Qualität und Frische der in der Küche verwendeten Produkte überwachen und überwachen. Zum Beispiel die gesundheitlich-epidemiologischen Stationen, die Abteilung für Handel, Produktqualität, die Abteilung für den Schutz der Verbraucherrechte. Die Arbeit der letzten Einheit entwickelt sich aktiv unter modernen Bedingungen, weil es mehr Fälle von Konfliktsituationen zwischen dem Verbraucher und dem Hersteller gibt.
Preise in der öffentlichen Verpflegung
Bei der Berechnung der Kosten für das EndproduktDer Hersteller berücksichtigt vollständig alle Produktionskosten und schließt auch Organisationskosten und Handelsspannen ein, und natürlich wird die Gewinnspanne für den Planungszeitraum berücksichtigt. Der Preis für dieses oder jenes Gericht wird vom Buchhalter-Rechner festgelegt, der sich an der Zusammenstellung der ihm zur Verfügung gestellten Rezepte orientiert. In diesem Dokument kann er alle Daten finden, die für die Berechnung benötigt werden, bis hin zu der genauen Masse, die jede Komponente der Schale haben sollte und ihrem Gewicht bei der Durchführung.
Die Berechnung in der Gemeinschaftsverpflegung berücksichtigt beidesKosten für die Produktion und das Niveau von Angebot und Nachfrage auf dem Profilmarkt im Moment. Ausnahmen sind nur Sonderfälle, die in den Rechtsvorschriften festgelegt sind. Darüber hinaus kontrolliert die Regierung die Preise und erlaubt es Unternehmern nicht, sie zu überschätzen. Das Regulierungsinstrument ist auch Gesetze und Verordnungen, zum Beispiel die maximale Handelszulage, insbesondere in staatlichen Bildungseinrichtungen angegeben: Schulen, Universitäten, technische Schulen.
Bei der Berechnung in der ÖffentlichkeitErnährung, es lohnt sich, auf eine signifikante Nuance zu achten. Viele sind ratlos, wenn es notwendig ist, die Bilanzkosten für die Verpackung, Lieferung und Lagerung von Rohstoffen und Halbzeugen zu berücksichtigen. Es gibt zwei Hauptwege:
Bei Verwendung der ersten Option alleDie anfallenden Aufwendungen werden im Abschluss in Form einer Lastschrift auf dem Konto "Waren" abgebildet. Wenn die zweite Methode angewendet wird, werden alle Kosten dem Konto "Verkaufskosten" belastet. Wenn jedoch eine nicht realisierte Produktion ausgeglichen ist, wird dieser Teil der Ausgaben als unvollständige Produktion betrachtet.
Außerdem die Berechnung in der GemeinschaftsverpflegungDies ist ohne Berücksichtigung bestimmter Verluste, die beim Be- und Entladen oder beim Transport auftreten, unmöglich. Alle Verluste können bedingt in normierte und ungeregelte unterteilt werden. Erstere gehen von natürlichen Verlusten aufgrund von Schrumpfung, Verschütten oder Gewichtsverlust bei sich ändernden Temperaturverhältnissen aus. Und zu der zweiten Kategorie gehören alle Arten von Sachschäden, zum Beispiel die Heirat während der Produktion, der Kampf während des Transports und sogar der Diebstahl. Wenn im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung die Produkte durch unsachgemäße Lagerung beschädigt werden, gilt der Beamte als verantwortlich, der nicht die Bedingungen für die Wartung von Produkten, die von staatlichen Standards gefordert werden, bietet. In der Rechnungslegung gelten solche Verluste als überhöht und werden von einem Beamten gedeckt.
