Das Züchten von Kaninchen ist ein kostengünstiges Geschäft und nichtin der Anfangsphase sehr große Geldinvestitionen erforderlich. Um gute Ergebnisse zu erzielen, sollte man jedoch nicht nur wissen, wie man Tiere richtig füttert und paart. Unter anderem müssen Sie wissen, wie Kaninchen geschlachtet werden.
Многие фермеры, занимающиеся разведением Kaninchen, delegieren Sie dieses unangenehme Geschäft an Arbeiter, die sich darauf spezialisiert haben, ist ein Massaker. Es gibt jedoch diejenigen, die es vorziehen, diese Operation ohne ihre Hilfe durchzuführen. Auf diese Weise können Sie natürlich etwas Geld sparen. In diesem Fall ist es in dem Raum, in dem die Käfige mit Tieren installiert sind, unbedingt erforderlich, einen separaten, eingezäunten Ort vorzusehen, der speziell für das Schlachten von Tieren vorgesehen ist. Darüber hinaus müssen Sie eine Vorstellung vom Zeitpunkt und der Reihenfolge haben. Natürlich werden ähnliche Fähigkeiten für diejenigen nützlich sein, die diese Tiere im Land züchten.
Schlachtung von Pelzkaninchenausschließlich im Herbst oder Winter nach dem Häuten. Dies berücksichtigt natürlich das Alter der Tiere. Jungtiere werden normalerweise im Alter von 7-8 Monaten getötet. Dies kann vorher nicht gemacht werden. Zu diesem Zeitpunkt reift die Tierhaut. Die Fleischrassen von Kaninchen werden zu jeder Jahreszeit geschlachtet. In diesem Fall ist nur das Alter wichtig. Die Schlachtung erfolgt normalerweise in 3-6 Monaten. Kaninchen unter 3 Monaten haben sehr geschmackloses Fleisch. Und das Tier, selbst einer großen Rasse, nimmt bis zu diesem Zeitpunkt kein marktfähiges Gewicht zu.
Wie viel wächst das Kaninchen vor dem Schlachten?du weißt schon Bei Erreichen eines angemessenen Alters werden die Tiere in getrennte Ställe überführt oder in den alten belassen, aber Trinker und Fütterer werden entfernt. Das Futter für Kaninchen sollte 10-12 Stunden vor dem Schlachten gestoppt werden. Das Trinken während dieser Zeit ist ebenfalls nicht erforderlich. Wenn der mit Kot verstopfte Darm beim Schneiden auch problemlos aus dem Schlachtkörper entfernt werden kann, entstehen sie bei einem unerfahrenen Kaninchenzüchter mit der Blase. Man muss diesen Beutel nur versehentlich schieben, da eine duftende Flüssigkeit über den gesamten Kadaver strömt.
Natürlich können Sie eine Axt nehmen und einfach abhackender Kopf des Tieres, wie ein Huhn, nachdem er seine Pfoten gebunden hat. Diese Methode wird jedoch von den meisten Kaninchenzüchtern als äußerst unmenschlich angesehen. Tatsache ist, dass nach dem Abhacken des Kopfes das Herz des Tieres noch lange schlägt. Das Blut fließt natürlich schneller ab, wodurch der Kadaver eine für die Augen angenehme rosa Farbe annimmt. Das Tier selbst ist jedoch bei Bewusstsein und leidet gleichzeitig unter schwerem Leiden. Daher ist diese Schlachtmethode in vielen Ländern sogar gesetzlich verboten.
Eine viel humanere Technik wird in Betracht gezogen, mitDem Tier wird zuerst das Nervensystem "ausgeschaltet", und erst dann töten sie und setzen Blut frei. Am häufigsten wird das Schlachten von Kaninchen zu Hause sowie in kleinen Betrieben wie folgt durchgeführt:
Wenn das Verfahren von einem nicht sehr erfahrenen Kaninchenzüchter durchgeführt wird, stellt sich manchmal heraus, dass das Tier zum ersten Mal nicht zum Töten herauskommt. In diesem Fall müssen Sie sofort einen zweiten Schlag ausführen.
Nach dem Töten des Tieres ist Vorsicht gebotendass der Kadaver später ein verkaufsfähiges Aussehen hatte und das Fleisch lecker war. Das heißt, es ist notwendig, das Tierblut zu bluten. Nachdem er einen Stock getroffen hat, beginnt er aus Nase und Ohren zu sickern. Um das Ablassen zu erleichtern, muss eines der Hinterbeine des Kaninchens nach hinten gedreht werden. Es wird auch schön sein, das Nasenseptum zu schneiden oder ein Auge zu entfernen. Manchmal wird auch ein geschlachtetes Kaninchen in den Hals geschnitten. Das Blut sollte mindestens 5-7 Minuten lang gespült werden.
Das Kaninchen ist also tot. Jetzt wissen Sie, wie man schlachtet. Das Schneiden des Kaninchens und das Häuten werden unmittelbar nach dem Töten durchgeführt. Die Verfahren sind recht einfach. Die Haut wird wie folgt entfernt:
Nachdem die Haut entfernt wurde, entfernen Sie die inneren Organe des Tieres. Dieses Verfahren besteht aus den folgenden Schritten:
Schlachtung von Kaninchen für Fleisch und Häutekann auf andere Weise erfolgen. Sehr oft wird zum Beispiel die sogenannte „französische“ Methode praktiziert. Es ist vor allem in Westeuropa beliebt. In diesem Fall wird das Tier an den Hinterbeinen und am Kopf gepackt und gewartet, bis es sich beruhigt hat. Danach werden die Arme scharf zu den Seiten gespreizt, gleichzeitig wird der Kopf des Tieres nach hinten gedrückt und auf den Nacken gedrückt. Der Tod tritt sofort ein und das Kaninchen leidet nicht.
Auf großen Farmen erfolgt das Schlachten von Kaninchen manchmal durch Stromschlag. In diesem Fall sind Elektroden an den Schläfen des Tieres angebracht. Zum Schlachten reicht ein Strom von ca. 5 A aus.
In Russland zusätzlich zu der oben beschriebenen MethodeDie Bauern trafen den Hals und praktizierten oft eine etwas andere Methode. In diesem Fall wird der Stock nicht am Hinterhauptteil, sondern am Nasenrücken geschlagen. Ein technologisch ähnlicher Vorgang kann als komplexer angesehen werden. Immerhin ist es etwas schwieriger, einen Stock auf den Nasenrücken zu bekommen, als auf den Hinterkopf.
Neben der Verwendung von Bits gibt es noch anderemechanische Methoden zum Schlachten von Kaninchen. Eine davon besteht beispielsweise darin, den Kopf des Tieres unter eine an einer Wand montierte Halterung zu drücken. Das Kaninchen sollte mit dem Rücken nach oben platziert werden. Nachdem sich der Kopf unter der Halterung befindet, heben sich die Hinterbeine scharf an. Gleichzeitig bricht der Hals des Kaninchens.
Auf großen Farmen vor kurzem begonnenPraxis und Methode des Schlachtens mit einer Nadel. Dies ist der Name eines Werkzeugs ähnlich einer Spritze, in dessen Körper sich eine bewegliche Nadel befindet, die mit einem Kolben verbunden ist. Der Stift wird am Schnittpunkt der Linien des rechten Auges - des linken Ohrs und des linken Auges - des rechten Ohrs auf den Kopf des Tieres gelegt und auf den Kolben gedrückt. Der Tod eines Kaninchens erfolgt sofort aufgrund einer Schädigung der Medulla oblongata mit einer Nadel. Ein solches Verfahren ist wegen der Unmöglichkeit einer sofortigen Blutdrainage nicht zu bequem.
Also, wie Kaninchen geschlachtet werden undSchlachtkörper schlachten, wir haben es herausgefunden. Sehen wir uns nun an, was Sie aus dem Fleisch dieses Tieres kochen können. Dieses Produkt ist übrigens sehr nützlich für Kerne. Tatsache ist, dass Kaninchenfleisch absolut kein Cholesterin enthält. Gleichzeitig unterscheidet es sich durch einen recht guten Geschmack. Eine wichtige Regel: Auf keinen Fall das Fleisch eines frisch getöteten Tieres kochen. Es sollte mindestens 12 Stunden (oder vorzugsweise einen Tag) stehen. Sonst schmeckt Ihr Gericht nicht. Sie müssen den Kadaver bis zur Reife im Kühlschrank aufbewahren (aber nicht im Gefrierschrank). Frisches Kaninchenfleisch wird nicht gegessen.
Sie können alles aus einem Kadaver kochen.Aber meistens werden Kaninchen gebraten, geräuchert, gedünstet oder im Ofen gebacken. Suppe aus dem Fleisch dieses Tieres ist nicht zu reichhaltig. Um ein schmackhaftes Produkt zu erhalten, müssen Sie natürlich auch das Schlachtalter von Kaninchen kennen. Vor Ablauf von drei Monaten kann dieses Verfahren, wie bereits erwähnt, nicht durchgeführt werden. Vor dem Räuchern des Kadavers ist es besser, ihn ein wenig in Wasser zu kochen. Andernfalls kann das Fleisch zäh werden.
Das Abrichten von Kaninchenfellen ist technisch recht schwierig und zeitaufwendig. Hier ist eine grobe Reihenfolge, wie Sie dieses Verfahren durchführen:
Do-it-yourself-Schlachten von Kaninchen in persönlicher undBauernhöfe werden häufig praktiziert. Die Felle zum Ankleiden werden jedoch in der Regel an Unternehmen übergeben oder verkauft, die sich auf diese Operation spezialisiert haben. In diesem Fall müssen sie nach der Schlachtung aufbewahrt werden. Dazu werden sie nach dem Reinigen von Fett und Venen auf einer speziellen Regel zum Trocknen gedehnt. Jede Haut muss sorgfältig geglättet werden. Andernfalls sammelt sich das Fleisch wie ein "Akkordeon" und das Fell in den Falten tritt heraus. Es ist unmöglich, das Konservierungsverfahren zu verzögern. Andernfalls können die entfernten Häute verrotten.
Also, wie viel wächst ein Kaninchen vor dem Schlachten und wie?dieser Vorgang korrekt durchgeführt wird, haben wir mit Ihnen herausgefunden. Der einfachste Weg zu töten ist mit einem Stock. Wenn Sie einen großen Bauernhof haben, sollten Sie eine Stecknadel verwenden. Wenden Sie humane Schlachtmethoden an. Wenn Sie alles nach den Regeln machen, werden die Kadaver in diesem Fall rosa dargestellt.
