Was ist Fuselöl?

Fuselöle werden als Nebenprodukt bezeichnet.Gärung. Sie sind als Beimischung zu Rohalkohol enthalten und haben einen sehr unangenehmen charakteristischen Geruch. Sie sind eine ölige Flüssigkeit, die eine Farbe von hellgelb bis rotbraun haben kann. Hauptbestandteile dieser Substanz sind C3-C9-Alkohole sowie Aldehyde, Furfunol und Fettsäuren.

Aldehyde und gesättigte Alkohole treten beim Stoffwechsel der Aminosäuren durch die Hefe auf. Fuselöle kommen beispielsweise in Bier sowie in Mondschein und in größeren Mengen vor.

Für hausgemachte Getränke mit hohemAlkoholgehalt ist das Problem dieser Verunreinigungen ziemlich akut. Die Destillation von Mondschein erfolgt mit speziellen Geräten. Vorgekochter Brei. Dann wird es auf eine hohe Temperatur erhitzt. Infolgedessen zeichnen sich Alkoholdämpfe ab. Nach dem Abkühlen kondensiert dieser und fließt in einen zuvor vorbereiteten Behälter.

Während der Destillation ist es sehr wichtig, den Heizmodus zu beobachten. In der Braga enthaltene leichte Verunreinigungen beginnen bei einer Temperatur von etwa 68 Grad zu kochen. Ferner bei einer Temperatur von 78 ^oC tritt eine intensive Verdampfung von Ethylalkohol auf. Mit anschließender Erwärmung auf 85 ^oVom Ausgangsprodukt an fallen eigentlich unerwünschte Fuselöle auf.

Es wird daher angenommen, dass der Betrieb umso effizienter ist, je schneller das Erhitzen in einem Mondschein noch erfolgt. Beim Destillieren bei Temperaturen bis zu 78 ^oC stellt sich der sogenannte Pervach heraus, bei dementhält viele schädliche Lichtverunreinigungen. Nehmen Sie ein ähnliches Produkt in sich auf und verwenden Sie es auch zur äußerlichen Anwendung, zum Beispiel in Kölnischwasser oder Lotionen, auf keinen Fall unmöglich. Wenn das Ausgangsprodukt eine Temperatur von 78 erreicht ^oEs ist notwendig, die Intensität des Erhitzens zu verringern. Andernfalls kann Brei auftreten. Mit dem anschließenden Erhitzen tritt der Hauptprozess der Destillation von Mondschein selbst auf.

In diesem Stadium müssen Sie äußerst vorsichtig sein. Erstens muss sorgfältig überwacht werden, dass die Temperatur der Maische 83 nicht überschreitet ^oC.Andernfalls heben sich, wie oben erwähnt, Fuselöle ab. Zweitens tritt zu diesem Zeitpunkt die Verdampfung von Ethylalkohol auf, wodurch sein Gehalt in der Braga allmählich abnimmt.

В конечном итоге в исходном продукте останется seine minimale Menge, die nur bei einer höheren Temperatur extrahiert werden kann. Gleichzeitig wird jedoch die Qualität des Mondscheins stark abnehmen, da der Gehalt an Schadstoffen wie Fuselölen zunimmt. Daher nach Erreichen einer Temperatur von 85 ^oBei der Destillation muss man aufhören.Die Menge der Aetherdämpfe kann auf einfache Weise überprüft werden. Dazu wird im erhaltenen Mondschein ein Stück Papier angefeuchtet und in Brand gesteckt. Wenn es mit einer blauen Flamme brennt, ist immer noch genügend Alkohol vorhanden. Wenn das Papier nicht aufleuchtet, ist die Menge gering. In diesem Fall kann der Prozess nur zum anschließenden Mischen mit dem Braga und zur erneuten Destillation fortgesetzt werden.

Anschließend wird der entstandene Mondschein zur Entfernung gebrachthineingefallene Öle können weiter gereinigt werden. Hierfür können verschiedene Methoden angewendet werden. Am einfachsten ist die Reinigung von Mondschein mit Kaliumpermanganat. Dazu wird es in Wasser vorgezüchtet. Pro Liter Mondschein werden ca. 1-2 Gramm benötigt. Die resultierende Lösung wird in Mondschein gegossen und 10-12 Stunden stehengelassen. Nach Klärung und Fällung wird die Flüssigkeit durch ein Tuch filtriert.