Tannine sind hochmolekulare Verbindungen, die von mehrwertigen Phenolen abgeleitet sind. Die Komponenten haben die Fähigkeit, Proteine und Alkaloide auszufällen, die eine adstringierende Wirkung haben.
Tannine heißen so wegen ihrereigenschaften. Sie können die Haut "bräunen" und wasserfest machen. Bisher wurde dafür Eichenrinde verwendet. Der Prozess wurde in dieser Hinsicht als "Bräunen" bezeichnet, und die Substanzen selbst - Tannine. Die Komponenten sind wenig giftig.
Es ist anzumerken, dass Tannin (Gerbsäure) erstmals 1797 erhalten wurde. In seiner reinen Form wurde es 1815 hergestellt.
Tannine sind weit verbreitet alsAdstringentien, Bakterizide bei Erkrankungen des Verdauungssystems. Darüber hinaus werden Komponenten für entzündliche Erkrankungen der Mundhöhle (als Spülungen), Geschwüre und andere Läsionen eingesetzt.
Entzündungshemmende Wirkung von TanninenSubstanzen hängen mit ihrer Fähigkeit zusammen, mit Proteinen zu interagieren. Dadurch bildet sich auf den Schleimhäuten ein Schutzfilm, der die weitere Ausbreitung von Entzündungen verhindert. Tannine sind wirksam, wenn sie topisch als Blutstillungsmittel angewendet werden.
Groß genug Tannineim Tee vorhanden. Einige Komponenten haben, wie oben bereits erwähnt, hämostatische, bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften. (Schlafende Teeblätter werden beispielsweise häufig bei Augenkrankheiten eingesetzt). Einzelne Polyphenole (Catechine) besitzen die Eigenschaften von P-Vitamin. Sie tragen zur Verbesserung der Verdauung bei, stärken die Wände von Blutgefäßen unterschiedlicher Kaliber und verringern deren Durchlässigkeit. Es ist erwähnenswert, dass grüner Tee eine breite Palette an Catechinen enthält. In Schwarz sind diese Polyphenole viel kleiner.
Tannine interagieren aktiv mit einer sauren Umgebung undEisen. So wird beispielsweise beim Aufbrühen von Tee in einem Eisenbehälter ein braunes und trübes Teeblatt erhalten. Ein saures Medium hellt den Tee auf (dieser Effekt kann durch Zugabe von Zitrone beobachtet werden). Je mehr Tannine im Tee sind, desto adstringierender und adstringierender wird sein Geschmack sein. Sie können den Geschmack mildern, indem Sie Milch hinzufügen.
Tannine lösen sich am besten in heißem Wasser(Deshalb wird Tee in kochendem Wasser gebraut). Gekühlte Teeblätter werden häufig trüb - dies ist eine der Eigenschaften von Polyphenolen. Geschieht dies nicht, weist dies auf eine unzureichende Menge an Tanninen im Rohmaterial hin. Die getrübten Teeblätter können erhitzt werden - dann wird es wieder transparent.
В медицине активно используются свойства танинов.Beispielsweise sind Tee-Polyphenole als starke Antioxidantien bekannt. In diesem Zusammenhang werden sie häufig zur Vergiftung eingesetzt. Dies liegt an ihren Eigenschaften, sichere Verbindungen mit verschiedenen schädlichen Proteinen, Säuren, Alkaloiden, Metallen zu bilden und diese dann aus dem Körper zu entfernen.
In der Natur enthalten viele Pflanzen Tannine. Die meisten dieser Verbindungen befinden sich in Dikotyledonen. Tannine sind reich an Algen, Pilzen, Farnen und Moosen. Es gibt Tannine in Kiefer, Weide und Buche.
Sumy Tanning - ein Vertreter der FamilieSumachow - enthält auch polyphenolische Verbindungen. Es ist zu beachten, dass junge Triebe und Blätter, die vor der Bildung grüner Früchte gesammelt wurden, den größten Wert haben. Bei Erbrechen, Übelkeit und Hämoptyse ist ein Abkochen der Rohstoffe vorgeschrieben. Infusionen werden häufig bei Entzündungen der Mundhöhle, des Kehlkopfes, des Rachens und der Nase eingesetzt. Darüber hinaus wird Tannin aus Sumach bei Verbrennungskrankheiten, Wunden als adstringierendes, antiseptisches und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. Die Wirksamkeit von Abkochungen und Tinkturen in der Anfangsphase von Diabetes mellitus wurde nachgewiesen.
Gleichzeitig werden pulverisierte trockene Sumachfrüchte im Kaukasus als heiße Gewürzmischung für Fleisch und Gerichte daraus verwendet.
