Χρόνια παγκρεατίτιδα: δίαιτα κατά την έξαρση και μετά

Αυτή η ασθένεια ορίζεται ως χρόνια.μια φλεγμονώδη ασθένεια που εμφανίζεται στο πάγκρεας. Οι ενήλικες άνδρες συχνά πάσχουν από αυτή την ασθένεια, αλλά μερικές φορές εμφανίζεται σε γυναίκες και ακόμη και σε παιδιά. Η παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται λόγω του γεγονότος ότι το πάγκρεας παύει να παράγει και εκκρίνει τα απαραίτητα ένζυμα και ορμόνες. Λόγω μιας τέτοιας αποτυχίας, εμφανίζεται μια πεπτική διαταραχή. Η ασθένεια προχωρά με δύο τρόπους: επιδείνωση και ύφεση.

Αιτίες της παθολογίας

Τις περισσότερες φορές, η ασθένεια βρίσκεται σε άτομα που:

• συχνά πίνετε αλκοόλ. Περισσότερο από το 50% των ανδρών που πάσχουν από παγκρεατίτιδα κατάχρησαν ισχυρά ποτά.
• πάσχετε από χολοκυστίτιδα και δυσκινησία (ασθένειες του χολικού συστήματος). Τέτοιες ασθένειες είναι τα πιο χαρακτηριστικά της «γυναικείας» παγκρεατίτιδας.
• μην τηρείτε μια ισορροπημένη διατροφή (η διατροφή περιέχει πολλά λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα).
• πάσχετε από κληρονομική προδιάθεση (συγγενής μεταβολική διαταραχή).
• Τοξικά φάρμακα ή αντιβιοτικά έχουν ληφθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (π.χ. τετρακυκλίνη ή φουροσεμίδη).
• πάσχετε από υψηλά λιπαρά στο αίμα.

Επίσης, αυτή η ασθένεια μπορεί να αναπτυχθεί στο πλαίσιο της φλεγμονής της χοληδόχου κύστης, των ελκών του στομάχου και της φλεβικής στάσης.

Πώς εκδηλώνεται η ασθένεια;

Όταν εμφανίζεται χρόνια παγκρεατίτιδα, οι ασθενείς πάσχουν από:

• Μέτρια πίεση ή κάψιμο πόνου στην αριστερή πλευρά, η οποία δίνει πίσω.
• Αυξημένη σιελόρροια, ναυτία, έμετος, φούσκωμα και διάρροια.
• Δραματική απώλεια βάρους.
• Ξηρό δέρμα και εύθραυστα νύχια.
• Ενδοκρινική ανεπάρκεια.
• Αυξημένος σχηματισμός αερίου.

Η περίοδος επιδείνωσης της νόσου

Ο ασθενής αρχίζει να εμφανίζει όλα τα συμπτώματα της οξείαςπαγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ασθενής πάσχει από σοβαρό πόνο στην κοιλιά. Ταυτόχρονα, πολλοί παραπονιούνται για πόνο στα κάτω πλευρά και τις ωμοπλάτες.

Μετά από 1-3 ημέρες, ο πόνος σταδιακά υποχωρεί και εξαφανίζεται εντελώς μετά από μια εβδομάδα.

Το κύριο σημάδι της επιδείνωσης είναι ο συχνός έμετος. Επίσης, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να εμφανιστεί περιοδικά ταχυκαρδία, η οποία εκδηλώνεται λόγω δηλητηρίασης του σώματος.

Για να απαλλαγείτε από δυσάρεστα συμπτώματα (μεΣυνιστάται πρώτα η θεραπεία και η επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας), η δίαιτα και η απόρριψη ορισμένων προϊόντων. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου απολύτως κάθε ερεθιστικό μπορεί να οδηγήσει σε ακόμη πιο σοβαρό πόνο. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διατροφή σας.

Διατροφή επιδείνωσης

Κατά τη διάρκεια της οξείας εκδήλωσης παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να παρέχεται ηρεμία στο σώμα (ιδίως το πάγκρεας).

Συνιστάται να αποφεύγετε τις πρώτες 3 ημέρεςοποιοδήποτε φαγητό. Μπορείτε να πιείτε μόνο αλκαλικό νερό (για παράδειγμα, Polyana Kvasova). Εάν ο ασθενής αρχίσει να αισθάνεται ζάλη, τότε είναι δυνατό να διατηρηθεί το σώμα σε τόνο λόγω της εσωτερικής χορήγησης διαλύματος γλυκόζης.

Μετά από 3 ημέρες με επιδείνωση χρόνιαςΗ δίαιτα παγκρεατίτιδας μπορεί να επεκταθεί ώστε να περιλαμβάνει βραστά ή στον ατμό τρόφιμα στη διατροφή. Απαγορεύεται η κατανάλωση πολύ ζεστών ή κρύων πιάτων. Πρέπει να τρώτε φαγητό σε πολύ μικρές μερίδες 6 φορές την ημέρα. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να τρίβουμε όλα τα προϊόντα ή να τα μασάμε πολύ προσεκτικά.

Την 6-7η ημέρα της δίαιτας με επιδείνωση χρόνιαςπαγκρεατίτιδα, μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε αδύναμο τσάι και ζωμό τριαντάφυλλου. Συνιστάται επίσης να μαγειρεύετε πουρέ πατάτας σε νερό, ψάρι (ποικιλίες χαμηλών λιπαρών), κοτόπουλο και μοσχάρι. Όλο το κρέας είναι στον ατμό. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε ψίχουλα λευκού ψωμιού μαγειρεμένα στο φούρνο χωρίς μπαχαρικά. Η διατροφή επιτρέπεται να περιλαμβάνει δημητριακά (όλα εκτός από κεχρί), ζελέ, κεφίρ και υγρές σούπες.

Την 8-9η ημέρα με χρόνια παγκρεατίτιδαΗ περίοδος επιδείνωσης της διατροφής μπορεί να παραταθεί προσθέτοντας πουρέ καρότα και ομελέτα πρωτεΐνης στο μενού. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το γάλα σε καθαρή μορφή δεν συνιστάται. Ως επιδόρπιο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ψημένο μήλο ή απλά να το τρίψετε.

Πριν από τη σύνταξη ενός μενού, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Επίσης, μια δίαιτα στο στάδιο επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα τρόφιμα:

• ζυμαρικά;
• φυτικό λάδι;
• σούπες λαχανικών και πουρέ πατάτας
• ασπράδια;
• ψημένα και βραστά φρούτα (φροντίστε να τα ξεφλουδίσετε).
• μη όξινες κομπόστες
• φρέσκο ​​χυμό, αραιωμένο στο μισό με βραστό νερό.
• αποξηραμένα φρούτα.

Όταν το πρώτο «κύμα» παρόξυνσης υποχωρήσει, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή με την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας πιο πλούσια γεύματα.

Μπάλες πατάτας με κοτόπουλο

Για την προετοιμασία θα απαιτηθεί:

1. Βράστε το στήθος κοτόπουλου, ψύξτε το και περάστε το μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ.
2. Αλέθουμε 1 καρότο, κρεμμύδι και προσθέτουμε τα κοκκίνια που προκύπτουν στο κοτόπουλο.
3. Βράστε πουρέ πατάτας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
4. Ξεδιπλώστε τον πουρέ στο τραπέζι και χωρίστε τον σε κύκλους (όπως όταν φτιάχνετε μπισκότα από ζύμη), σε καθένα από τα οποία πρέπει να βάλετε λίγο κιμά.
5. Τυφλώστε τις μπάλες και τοποθετήστε τις στον καταψύκτη για 35 λεπτά.
6. Αφού σκληρύνουν, είναι απαραίτητοτοποθετήστε τα σε ένα διπλό λέβητα ή σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, το ταψί μπορεί να λιπαίνεται με λίγο φυτικό λάδι.
7. Περιμένετε 10-15 λεπτά.
8. Αφαιρέστε τις ψημένες μπάλες και πασπαλίζουμε με βότανα.

Επίσης, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας σε ενήλικες, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από συνοδευτικά. Για παράδειγμα, στα δημητριακά.

Γαρνίρετε το μαργαριτάρι κριθάρι

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ρίχνουμε 0,5 λίτρα νερού σε μαργαριτάρι κριθάρι (μισό ποτήρι) και στη συνέχεια μαγειρεύουμε το κουάκερ σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
2. Αφαιρέστε την περίσσεια νερού και προσθέστε λίγο λάδι στο κριθάρι.
3. Αφήστε το κουάκερ να παραμείνει για 5-7 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και σεζόν με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
5. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά.
6. Περάστε το κουάκερ μαργαριτάρι κριθάρι μέσα από ένα μπλέντερ.
7. Προσθέτουμε λαχανικά και ανακατεύουμε.
8. Αφήστε το για 5 λεπτά.

Σπιτικό λουκάνικο

Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο σνακ. Αυτό απαιτεί:

1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου (περίπου 700 g) και αλέστε το σε μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε 3 πρωτεΐνες, αλάτι στη γεύση και λίγο χόρτα στον κιμά.
3. Ρίξτε 300 ml ξινή κρέμα στο gruel και ανακατέψτε τα καλά.
4. Βάλτε τον κιμά σε πλαστικό περιτύλιγμα και τυλίξτε το λουκάνικο.
5. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
6. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο λουκάνικο σε ένα δοχείο και πιέστε το κάτω με ένα μικρό πιατάκι.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.
8. Αφαιρέστε το φιλμ και βάλτε το λουκάνικο στο ψυγείο.

Βόειο κρέας με λαχανικά

Ένα άλλο πιάτο, το οποίο συνιστάται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με επιδείνωση χρόνιας παγκρεατίτιδας και χολοκυστίτιδας, παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόψτε 500 γραμμάρια ακατέργαστου βοείου κρέατος σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
3. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλαθιού ατμού με φυτικό λάδι.
4. Τακτοποιήστε το βόειο κρέας σε λεπτή στρώση.
5. Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για τουλάχιστον μία ώρα.
6. Ξεφλουδίστε τις ρίζες του σέλινου και του μαϊντανού (1 η καθεμία), ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
7. Βυθίστε 400 g κουνουπιδιού για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό και αποσυναρμολογήστε το σε ταξιανθίες.
8. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά στο κρέας και ανάψτε το ατμόπλοιο για άλλα 40 λεπτά.

Τι δεν πρέπει να τρώτε κατά την έξαρση

Κατά τη διάρκεια της διατροφής και της θεραπείας της επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς:

• χοιρινό, λαρδί και αρνί
• φασόλια, σπανάκι, μανιτάρια, ραπανάκια
• αυγά;
• μπανάνες, ημερομηνίες, σταφύλια και σύκα ·
• λιπαρά και αλμυρά ψάρια.
• σοκολάτα, μαρμελάδα, παγωτό
• κατάστημα λουκάνικων, λουκάνικων, wieners;
• οποιοδήποτε ψήσιμο?

• ζωικό λίπος;
• καπνιστό κρέας και τηγανητά τρόφιμα.
• μπιζέλια, φασόλια, φακές
• σκληρά τυριά
• λευκό λάχανο;
• τουρσί
• λιπαρή ξινή κρέμα και κρέμα?
• γρήγορο φαγητό;
• μαγιονέζα και οποιεσδήποτε σάλτσες
• λιπαροί ζωμοί;
• κακάο, ανθρακούχα ποτά και καφές.

Το φαγητό δεν πρέπει να είναι πικάντικο ή ξινό. Απαγορεύονται τυχόν μπαχαρικά.

Επιπλέον, αξίζει να πούμε λίγα λόγια για τα αλκοολούχα ποτά.

Μπορώ να πιω αλκοόλ;

Από την αγάπη των δυνατών αλκοολούχων ποτώνπιο συχνά γίνεται η αιτία της χρόνιας παγκρεατίτιδας, τότε πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή. Κάθε αλκοόλ είναι τοξικό ακόμη και για ένα υγιές στομάχι. Εάν ένα άτομο πάσχει από παγκρεατίτιδα, τότε το αλκοόλ σε οποιαδήποτε ποσότητα θα απορριφθεί από τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Το γεγονός είναι ότι, σε αντίθεση με το συκώτι, δεν υπάρχουν ένζυμα στη γαστρεντερική οδό που μπορούν να διαλύσουν τα αλκοολούχα προϊόντα.

Εάν ένα άτομο πάσχει από χρόνιαπαγκρεατίτιδα, πίνετε πολύ αλκοόλ και το καρυκεύετε με ένα μεγάλο μέρος του τηγανισμένου σνακ, τότε με μεγάλη πιθανότητα θα έχει επιδείνωση της νόσου. Οπότε μην το ρισκάρετε. Είναι καλύτερα να αποκλείσετε εντελώς την πρόσληψη ακόμη και ποτών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μετά από επιδείνωσηχρόνια παγκρεατίτιδα, η δίαιτα δεν σταματά, αλλά διαρκεί τουλάχιστον άλλο ένα έτος. Αυτή η ώρα είναι απαραίτητη για να ανακάμψει το πεπτικό σύστημα και να αρχίσει να λειτουργεί κανονικά. Επομένως, πρέπει να αποκλείσετε οποιοδήποτε άγχος στο στομάχι.

Εάν ο ασθενής παραμελήσει τις συστάσειςγιατρό, τότε τέτοιες επιθέσεις επιδείνωσης θα αρχίσουν να επαναλαμβάνονται με αξιοζήλευτη συχνότητα. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα διπλό λέβητα, προσπαθήστε να μαγειρέψετε μόνο υγιεινά τρόφιμα και να αποκλείσετε εντελώς όλα τα είδη τροφίμων που αναφέρονται παραπάνω.