Το μέλι μέλισσας είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και αγαπημέναπολλά προϊόντα. Αντιπροσωπεύει μια αποτυχία του νέκταρ, η οποία αφομοιώθηκε εν μέρει στον βρογχοκήλη μιας μέλισσας. Περιέχει υδατάνθρακες, νερό, φολικό οξύ, προβιταμίνη Α και βιταμίνες Β1, Β6, Β2, Γ, Κ, Ε. Το φυσικό μέλι περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, γι 'αυτό συνιστάται να τρώτε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος καθημερινά.
Τρώγοντας με άδειο στομάχι, ένα άτομο χρεώνεται για το σύνολομια ημέρα ενέργειας, επιπλέον, ενεργοποιείται η πεπτική διαδικασία. Όμως οι άνθρωποι ενδιαφέρονται όχι μόνο για τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, αλλά και για την απάντηση στο ερώτημα γιατί ζαχαρωμένο το μέλι. Σε μεγάλο βαθμό, το κλουβί (κρυστάλλωση) εξαρτάται από το ποσοστό γλυκόζης και φρουκτόζης στο προϊόν. Από μόνη της, η γλυκόζη σε θερμοκρασία δωματίου παραμένει πάντα σε υγρή κατάσταση και η φρουκτόζη μπορεί να σχηματίσει κρυστάλλους σακχάρου. Επομένως, όσο μεγαλύτερη είναι η φρουκτόζη στο μέλι, τόσο πιο γρήγορη θα είναι η διαδικασία του σακχάρου. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο μέλι εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες, τα χρώματα από τα οποία οι μέλισσες συλλέγουν γύρη, το χρόνο συλλογής του και την άντληση του τελικού προϊόντος. Γιατί το μέλι γλυκαίνεται γρήγορα; Όλα εξαρτώνται επίσης από το περιεχόμενο των ουσιών των μαξιλαριών σε αυτό, καθώς και από τις συνθήκες αποθήκευσης.
Πώς και γιατί ζάχαρη ζάχαρη;Η διαδικασία πλήρωσης του προϊόντος ξεκινά από το κάτω μέρος των πιάτων,στο οποίο αποθηκεύεται και προσεγγίζει σταδιακά την επιφάνεια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πυκνότητα των σχηματιζόμενων κρυστάλλων είναι μεγαλύτερη από την πυκνότητα της κύριας μάζας του μελιού, και βυθίζονται στον πυθμένα. Η διαδικασία του σακχάρου είναι χαρακτηριστική του φυσικού μελιού, και αυτό είναι ένα από τα χαρακτηριστικά της ποιότητας. Το μέλι που φυτεύεται από σταυρανθή φυτά (ραπανάκι, κανόλα, μουστάρδα κ.λπ.) είναι το ταχύτερο φυτό. Προηγουμένως, όταν ρωτήθηκε για το μέλι που δεν έχει υποστεί ζάχαρη, ήταν δυνατό να δοθεί μια σαφής απάντηση ότι αυτό είναι αφύσικο (τεχνητό). Τώρα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να επιβραδύνετε ή, αντίθετα, να επιταχύνετε την κρυστάλλωση του προϊόντος. Αυτές οι διαδικασίες μπορούν να ρυθμιστούν τεχνητά. Για παράδειγμα, εάν μια ποσότητα ήδη ζαχαρωμένου μελιού προστεθεί στο φρέσκο μέλι, η διαδικασία κρυστάλλωσης θα πραγματοποιηθεί πολύ πιο γρήγορα. Όταν προστίθεται ένα κιλό φρέσκο μέλι, μόνο ένα γραμμάριο ήδη αποσυντεθειμένης κρυστάλλωσης θα ξεκινήσει σε μία ή δύο ημέρες. Για να επιβραδυνθεί αυτή η διαδικασία, το μέλι θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70 ° C σε υδατόλουτρο, ακολουθούμενη από άμεση ψύξη κάτω από ρεύμα κρύου νερού. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος οδηγεί στην απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων του μελιού.
Προτείνεται να τα αποθηκεύσετεθερμάνετε όχι περισσότερο από 45 ° C χωρίς επακόλουθη ψύξη Αυτές οι μέθοδοι ελέγχου κρυστάλλωσης έχουν γίνει ο λόγος ότι όταν αγοράζετε μέλι στην αγορά είναι αδύνατο να προσδιορίσετε ακριβώς γιατί το προϊόν παραμένει υγρό ή γιατί ζαχαρώθηκε. Το μέλι μπορεί επίσης να παραποιηθεί τροφοδοτώντας τις μέλισσες με διάλυμα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, δεν είναι τόσο χρήσιμο και περιέχει υδατάνθρακες σε μεγαλύτερο βαθμό από τη σακχαρόζη. Κάποιος θα πρέπει να ενδιαφέρεται όχι μόνο για το γιατί το μέλι ζαχαρωμένο, αλλά επίσης να σκεφτεί τη φυσικότητα και τα οφέλη του, να μάθει να διακρίνει ένα πραγματικό προϊόν από ένα τεχνητό και παραποιημένο και να χρησιμοποιεί μόνο υψηλής ποιότητας λιχουδιά. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της ασυλίας και της υγείας.
