Ποια φτέρη είναι βρώσιμη; Έχει χρήσιμες ιδιότητες και πώς να μαγειρεύει ένα τέτοιο προϊόν στο σπίτι; Απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις μπορούν να βρεθούν στα υλικά αυτού του άρθρου.
Στον κόσμο υπάρχουν περίπου 10 χιλιάδες διαφορετικάείδη φτέρες. Τέτοια φυτά μπορούν να βρεθούν οπουδήποτε, ακόμη και σε βαλτώδεις τόπους και ακόμη και ερήμους. Αλλά συνήθως αναπτύσσονται στη δασική ζώνη.
Διάφορα ενδιαιτήματα των φτέρνα άμεσασυνέβαλαν στην ποικιλομορφία τους. Μπορούν να ποικίλουν σημαντικά όχι μόνο στο εξωτερικό σχήμα και το μέγεθος τους, αλλά και στην εσωτερική δομή τους, καθώς και σε χημικά και φυσιολογικά χαρακτηριστικά.
Ποια βρώσιμη φτέρη γνωρίζετε;Το πιο δημοφιλές εργοστάσιο που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων είναι το bracken. Το Osmund χρησιμοποιείται για τρόφιμα στην Ασία και στρουθοκάμηλο.
Έτσι, μετά το μαγείρεμα, η βρώσιμη φτέρη είναι νόστιμη και τρυφερή, οι βλαστοί της συλλέγονται σε νεαρή ηλικία, μέχρι να γίνουν δύσκολες.
Сезон сбора таких растений – ранняя весна, когда τα φύλλα αρχίζουν να ανθίζουν στα δέντρα και το χυμώδες γρασίδι εμφανίζεται. Η βρώσιμη φτέρη θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων ή την ανακύκλωση σε ημιτελές προϊόν που θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στα ημικατεργασμένα προϊόντα περιλαμβάνονται τρία είδη φυτών: κατεψυγμένη φτέρη, αλατισμένη και αποξηραμένη. Η πρώτη επιλογή - η ευκολότερη και πιο κοινή μεταξύ των νοικοκυρών. Ωστόσο, δεν χρησιμοποιείται σε βιομηχανική κλίμακα.
Τώρα ξέρετε ποια φτέρη είναι βρώσιμη. Πού μεγαλώνει αυτό το φυτό; Orlyak, Osmunda Asiatic και Ostrich είναι διαδεδομένες σε ολόκληρο τον πλανήτη, εκτός από τις στέπες, τις αρκτικές περιοχές και τις ερήμους.
Στη Ρωσία, τέτοια φυτά βρίσκονται στο ευρωπαϊκό μέρος, στην Άπω Ανατολή, στη Σιβηρία και στα Ουράλια. Αναπτύσσονται επίσης στην Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική.
Η βρώσιμη φραγκοσυκιά, η Osmunda Asiatic και η στρουθοκαμήλου βρίσκονται πολύ συχνά σε δασικές ζώνες, σε ανοιχτούς λόφους και σε θάμνους θάμνων.
Τι είναι η αξιοσημείωτη φτέρη; Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι ελάχιστα γνωστές. Επιπλέον, οι περισσότερες νοικοκυρές δεν υποψιάζονται ότι το εν λόγω φυτό μπορεί να καταναλωθεί.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, ριζώματαΈνα τέτοιο προϊόν περιέχει άμυλο, σαπωνίνες, αλκαλοειδή, αεριούχα ταννικά και προυσικά οξέα, καθώς και αιθέρια έλαια, λίπος, φλαβονοειδή και τανίνες. Όσο για τους νεαρούς βλαστούς, είναι πολύ πλούσιοι σε τοκοφερόλη, βιταμίνες, ριβοφλαβίνη, νικοτινικό οξύ και καροτίνη.
Από τα ιχνοστοιχεία που αναφέρονται, τα φυτά συσσωρεύονται καλά σε ιώδιο, ασβέστιο, κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, νάτριο, χαλκό, θείο, νικέλιο και φώσφορο.
Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στην βρώσιμη φτέρη είναι πολύ παρόμοιες στις ιδιότητές τους με τις πρωτεΐνες των δημητριακών. Είναι επίσης εύκολα απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα.
Είναι από καιρό ένα φυτό που καταναλώνεται από κατοίκουςΆπω Ανατολή, καθώς και πολίτες της Ιαπωνίας και της Κορέας. Πιστεύουν ότι αυτό το προϊόν επηρεάζει ευνοϊκά την ανάπτυξή τους, συμβάλλει στη δημιουργία ισχυρού σκελετού και μεταβολισμού. Επιπλέον, οι λάτρεις αυτού του φυτού ισχυρίζονται ότι έχει καλή επίδραση στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, βελτιώνει τη συνολική κατάσταση του ενδοκρινικού συστήματος, αυξάνει την αποτελεσματικότητα και απομακρύνει τα ραδιονουκλεΐδια από το σώμα.
Τι άλλο είναι χρήσιμο φτέρη, φωτογραφίαπου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο; Για ιατρικούς σκοπούς, το προϊόν αυτό έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εσωτερική χρήση δεν είναι μόνο νέοι βλαστοί από φτέρη, αλλά και τα ριζώματα του. Για παράδειγμα, ένα αφέψημα των ριζών αυτού του φυτού λαμβάνεται ενεργά σε ασθένειες του εντέρου και του σπλήνα. Επιπλέον, βοηθά αποτελεσματικά στις αρθρώσεις των αρθρώσεων, τον ίκτερο, τη διάρροια, το στήθος και τον πονοκέφαλο, καθώς και με θόρυβο στα αυτιά και το κεφάλι, ξηρή πλευρίτιδα.
Ο ζωμός που παρασκευάζεται από βρώσιμη φτέρη,συχνά χρησιμοποιείται ως διουρητικό, καθαρτικό, ανθελμινθικό και παυσίπονο. Επίσης, το φυτό αυτό ανακουφίζει από το άγχος και τονώνει το μεταβολισμό.
Το εξωτερικό αφέψημα των ριζωμάτων του εν λόγω προϊόντος χρησιμοποιείται για έκζεμα, τραύματα, βράζει και σκωρία. Όσον αφορά την έγχυση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ρευματισμούς (με τη μορφή λουτρών) και για έλκη.
Παρά το γεγονός ότι όλα αυτά τα είδηοι φτέρες είναι βρώσιμες, συμπεριλάβετε τους στη διατροφή σας με εξαιρετική προσοχή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ενήλικο φυτό είναι πολύ δηλητηριώδες. Μπορεί να περιέχει πικρές κυανιούχες γλυκοσίδες, τανίνες, υδροκυανικό οξύ και καρκινογόνες ενώσεις. Η συγκέντρωση αυτών των ουσιών αυξάνεται σταδιακά καθώς το φυτό μεγαλώνει και μεγαλώνει.
Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι απαγορεύεται αυστηρά η χρήση φτέρης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
Η υπερδοσολογία αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σεεμετός, σπασμοί, ναυτία, μείωση της αρτηριακής πίεσης, πονοκέφαλος, αναπνευστική καταστολή, ζάλη, εξασθένηση της καρδιακής εργασίας, ακόμη και θάνατος.
Η πηγή των εδώδιμων ειδών χρησιμοποιείται ενεργάμαγείρεμα Από τα νεαρά φύλλα παρασκευάζονται συχνά διάφορες σαλάτες. Επιπλέον, τα περίεργα "σαλιγκάρια" είναι τηγανητά, βραστά, αλατισμένα και τουρσιά για το χειμώνα, και επίσης χρησιμοποιούνται ως ειδική καρυκεύματα για το κρέας.
Το πιο δημοφιλές μεταξύ των μαγειρικών φαγώσιμων φτέρες είναι το bracken. Έλαβε το ασυνήθιστο της όνομα λόγω της ομοιότητας με την πτέρυγα ενός αρπακτικού πουλιού.
Ένα τέτοιο εργοστάσιο είναι αρκετά κοινό σε όλη τη Ρωσία και δεν είναι δύσκολο να το βρούμε.
Νέοι βλαστοί που συνηθίζουντα μαγειρικά διάφορα πιάτα διαμορφώνονται τον Μάιο. Στην αρχή μοιάζουν με ένα είδος "σαλιγκάρι", και στη διαδικασία της ανάπτυξης γυρίζουν γύρω και γίνονται σαν ένα γάντζο.
Ο μίσχος του βρώσιμου φύλλου ονομάζεται ραχίς. Έχει πολύ γούστο σαν λευκά μανιτάρια. Τα ακατέργαστα ράχης είναι δηλητηριώδη, επομένως είναι απαραίτητο να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένα φρέσκο φυτό δεν είναιυπόκεινται σε αποθήκευση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σκληραίνει πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα να είναι απλώς αδύνατο να το φάτε. Ως εκ τούτου, πρόσφατα συγκομιδή βλαστοί φτέρη θα πρέπει να αλάτισε αμέσως ή να βράσει σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσει.
Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την τελευταία επιλογήτο μαγείρεμα, τότε τα φρέσκα φύλλα πρέπει να πλυθούν καλά και να τα βάλουν σε ένα δοχείο βρασμένου αλατισμένου νερού. Σε αυτή τη μορφή, το φυτό πρέπει να μαγειρευτεί όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να διπλώσετε σε ένα σουρωτήρι και να τινάξετε δυνατά.
Όσον αφορά το αλάτισμα, αυτή η διαδικασίαως εξής: φρέσκα και καλά πλυμένα χόρτα τοποθετούνται σε εμαγιέ δοχείο, χύνεται με συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι (με ρυθμό 250 γραμμάρια μπαχαρικών ανά 1 κιλό φυτών), καλύπτεται με ξύλινο καπάκι μικρότερης διαμέτρου και στη συνέχεια πιέζεται με ζυγό. Στην περίπτωση αυτή, το βάρος του τελευταίου πρέπει κατ 'ανάγκη να είναι ίσο με το βάρος του χρησιμοποιούμενου προϊόντος. Με αυτή τη μορφή, αλατισμένα χόρτα αφήνονται για 7-8 ημέρες.
Μετά το ξεφλούδισμα αρχίζει να καλύπτει το ξύλινο κάλυμμα, χύνεται αργά. Μαζί μαζί του θα πάει και όλη η πικρία που είναι εγγενής στους νέους βλαστούς.
Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σβηστεί.Είναι πρώτα τηγανητά με κρεμμύδια, και στη συνέχεια χύνεται με φρέσκια ξινή κρέμα και μαγειρεμένα σε αυτή τη μορφή για μερικά λεπτά. Στο τραπέζι έτοιμο στιφάδο σερβίρεται με χόρτα και φρυγανισμένες ντομάτες.
Επίσης, η αλατισμένη φτέρη μπορεί να τηγανιστεί, αφού βυθιστεί στη ζύμη.
Εάν καμία από τις μεθόδους που παρουσιάζονται δεν είναι κατάλληλη για εσάς, τότε το αλατισμένο προϊόν μπορεί απλά να τεμαχιστεί και να προστεθεί σε σαλάτες, πίτσα, σούπα κ.λπ.
Στη μυθολογία των Σλάβων, τα άνθη της φτέρης είναι πάνταμε μαγικές ιδιότητες, παρόλο που αυτά τα φυτά δεν ανθίζουν. Τη νύχτα του Ιβάν Κουπάλα τα ερωτευμένα ζευγάρια αναζητούν ενεργά αυτό το μυθικό λουλούδι, πιστεύοντας ότι θα τους φέρει σίγουρα αιώνια ευτυχία (σύμφωνα με το μύθο, ένα τέτοιο λουλούδι διαλύεται μόνο για μια στιγμή).
