Στην Κίνα (στην ιστορική πατρίδα) το βερίκοκο έχει καλλιεργηθεί για περισσότερο από πέντε χιλιάδες χρόνια, στην Ευρώπη - περίπου δύο χιλιάδες. Αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς πέτρες ονομάζονται αποξηραμένα βερίκοκα ή καίσια, με βερίκοκα αποξηραμένα με κόκαλα.
Πριν από την ξήρανση των σπόρων βερίκοκων, μπορείτεεξαγωγή με δύο τρόπους. Εάν για το σκοπό αυτό κόβονται στο μισό, τότε τα αποξηραμένα φρούτα ονομάζονται αποξηραμένα βερίκοκα, και αν το κόκαλο συμπιεστεί χωρίς να σπάσει το δέρμα, αποδεικνύεται Kajsa. Τα βερίκοκα είναι αποξηραμένα βερίκοκα με κοιλώματα. Ωστόσο, στις ασιατικές χώρες, κάθε είδος φρέσκου βερίκοκου ονομάζεται βερίκοκο.
Στεγνώστε τα σε ειδικά μέρη στη φυσική σκιά για 6-8 ημέρες. Για να πάρετε ένα κιλό αποξηραμένων φρούτων χρειάζεστε τρία έως τέσσερα κιλά φρέσκα βερίκοκα.
Ο ηγέτης στη δημοτικότητα στη ρωσική αγοράΣήμερα, βέβαια, αποξηραμένα βερίκοκα. Υπάρχουν πολύ λιγότερες βιταμίνες σε ξηρούς καρπούς από ό, τι σε φρέσκα, αλλά η περιεκτικότητά τους σε μεταλλικά στοιχεία (κάλιο, χαλκό, κοβάλτιο, μαγγάνιο, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και άλλα) είναι υψηλότερη από ό, τι σε πολλά φρούτα που μόλις έχουν αφαιρεθεί από το δέντρο. Το αποξηραμένο βερίκοκο περιέχει πολλά οργανικά οξέα (νικοτινικό, κιτρικό, σαλικυλικό) και πηκτίνες, τα οποία απομακρύνουν καλά τα ραδιονουκλίδια από το σώμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη κάνει τα αποξηραμένα βερίκοκα τόσο γλυκά.
Особенно полезны эти сухофрукты при болезнях καρδιά, αναιμία, χαμηλή όραση, ως γενικό τονωτικό. Συμβάλλουν στην εξάλειψη της αγγειακής απόφραξης, στην αναζωογόνηση του δέρματος, στην ενίσχυση των μαλλιών και μαλακώνουν ακόμη και τους συμπαγείς όγκους. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν τέλεια τα έντερα.
Το αποξηραμένο βερίκοκο είναι ένα διαιτητικό προϊόν.επειδή περιέχει πολλά άλατα καλίου, τα οποία υπερβαίνουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε άλατα νατρίου. Το μαγνήσιο το καθιστά χρήσιμο για τη θεραπεία της υπέρτασης και της αναιμίας. Στα αποξηραμένα βερίκοκα πολλή βιταμίνη Β1,2,5; C; R. Karotina σε αυτό δεν είναι λιγότερο από ό, τι στον κρόκο κοτόπουλου.
Курага является концентрированным продуктом.Εάν τα φρέσκα βερίκοκα περιέχουν 2 γραμμάρια ινών ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, τότε σε ξηρά βερίκοκα - 18 γραμμάρια (δηλαδή 9 φορές περισσότερα). Ως εκ τούτου, θα πρέπει να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες έτσι ώστε να μην αποκτήσουν ενοχλημένο στομάχι ή έντερα. Την ημέρα που δεν μπορείτε να φάτε περισσότερα από 80-100 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων. Αυτή η ποσότητα αποξηραμένων βερίκοκων, παρεμπιπτόντως, έχει την ίδια επίδραση στη διαδικασία σχηματισμού αίματος ως ένα τέταρτο ενός κιλού νωπού ήπατος βοδινού ή σε παρασκευάσματα σιδήρου 40 mg.
Στην Κεντρική Ασία, ονομάζεται αποξηραμένο βερίκοκοαποκλειστικά ένα δώρο από τον Αλλάχ, χάρη στις θεραπευτικές του ιδιότητες. Είναι χρήσιμο για ασθένειες του νευρικού συστήματος, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, θεραπεύει όγκους, βοηθά στην καταπολέμηση κρυολογήματος (έχει αντιπυρετικό αποτέλεσμα) και ημικρανίες. Έχει τονωτικές ιδιότητες, βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης. Είναι επίσης χρήσιμο να τρώτε για άτομα που πάσχουν από νεφρικές παθήσεις. Η ικανότητα των αποξηραμένων βερίκοκων να βελτιώνουν τη μνήμη και να διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα είναι γνωστή. Το ιώδιο του έχει καλή δράση λιποτροπίνης και αντιχοληστερόλης.
Αποξηραμένα βερίκοκα για τον διαβήτη αντενδείκνυται. Δεν μπορείτε να φάτε αυτά τα αποξηραμένα φρούτα με άδειο στομάχι, ακόμη και μετά από ανεπιτήδευτο φαγητό.
Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εξωτερικήείδος ξηρού καρπού. Τα καλύτερα αποξηραμένα βερίκοκα είναι καθαρά, μεγάλα, χρυσαφένια, ελαφρώς διαφανή, με μεσαία ελαστικότητα και ακαμψία. Φυσικά αποξηραμένα βερίκοκα δεν πρέπει να είναι λαμπερά πορτοκαλί χρώμα: αυτό το χρώμα επιτυγχάνεται μέσω βαφών. Επιλέξτε φρέσκα φρούτα που είναι πιο παρόμοια σε εμφάνιση με φρέσκα φρούτα.
Στο μαγείρεμα, το αποξηραμένο βερίκοκο πήρε πολύ μεγάληδεδομένου ότι χρησιμοποιείται εξίσου επιτυχώς τόσο στην παρασκευή επιδορπίων όσο και ως αρχικό συστατικό σε πιάτα με βάση το κρέας. Τα κομπόστα μαγειρεύονται από αποξηραμένα βερίκοκα, πιλάφι, σάλτσες και ακόμη και σούπες μαγειρεύονται. Δίνει στα πιάτα μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και ένα υπέροχο άρωμα.
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
