Μόνο λίγοι άνθρωποι στον πλανήτη δεν το έχουν δοκιμάσειορεκτικό πιάτο. Λαχταριστές τηγανητές πατάτες λατρεύονται τόσο από παιδιά όσο και από ηλικιωμένους. Φυσικά, οι τηγανητές πατάτες είναι επιβλαβείς, αλλά πολλές είναι πολύ αγαπητές, παρόλα αυτά.
Τα καταστήματα γρήγορου φαγητού παρέχουν αδιάλειπτη παροχήεύχομαι ένα μέρος αυτού του πιάτου. Και λίγοι άνθρωποι είναι ντροπιασμένοι που οι μαχητές της υγείας δεν σταματούν να προειδοποιούν τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν αυτό το δημοφιλές προϊόν ότι τρώνε βαριά και μη ασφαλή τρόφιμα. Πρώτα απ 'όλα, ο κίνδυνος έγκειται στις ουσίες που παράγονται από το λάδι στο οποίο τηγανίζονται οι χρυσοί κύβοι. Το λάδι εκτίθεται σε πολλή θερμότητα και σπάνια αλλάζει στα πιάτα στις κουζίνες τέτοιων καταστημάτων τροφίμων.
Μειώνουμε στο ελάχιστο τις βλάβες
Τι γίνεται αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε πατάτεςστο σπίτι? Λαμβάνοντας το καλύτερο εξευγενισμένο και φρέσκο φυτικό λάδι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια αξιοπρεπή ποσότητα πατάτας. Και στη συνέχεια μεταχειριστείτε τους αγαπημένους σας συγγενείς και επισκέπτες με αυτό το σπιτικό πιάτο. Και με όλα αυτά, το πιάτο δεν θα αποδειχθεί τόσο επιβλαβές όσο λένε γι 'αυτό. Μετά από όλα, έχετε πραγματικές πατάτες και φρέσκο βούτυρο σε καθαρά πιάτα.
Τι είναι χρήσιμο για το τηγάνισμα
Οι πατάτες τηγανιτές σε ένα σπιτικό τηγάνι με παχιά τοιχώματα ή πολυκουζινάκι θα αποδειχθούν χειρότερες από αυτές που έχετε συνηθίσει να αγοράζετε μερικές φορές. Αρχικά, ας προετοιμάσουμε όλα τα τρόφιμα και τα αξεσουάρ:
- Τηγάνι με βαθιές πλευρές.
- Χαρτοπετσέτες.
- Απλή πετσέτα κουζίνας.
- Φυτικό έλαιο - έως και 400 ml.
- Αλάτι.
- Και το πιο σημαντικό - πατάτες! Χρειάζονται περίπου 5-7 κομμάτια. Πάρτε οζίδια του ίδιου μεγέθους, τότε θα είναι ευκολότερο να κόψετε τακτοποιημένες λεπτές ράβδους για σπιτικές πατάτες.
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Το πρώτο βήμα είναι να βεβαιωθείτε ότι το λάδι σας μπορεί να είναιχρήση για τηγάνισμα. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν τύποι που προορίζονται αποκλειστικά για κατανάλωση σε κρύα τρόφιμα. Αυτά τα έλαια χρησιμοποιούνται συνήθως για να ντύσουν σαλάτες ή να φτιάξουν σάλτσες μαγιονέζας.
- Πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτεςκόβουμε σε λεπτούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι και σανίδα. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το συνολικό πάχος κάθε ράβδου πατάτας περίπου ένα εκατοστό. Πολύ λεπτά καλαμάκια μπορούν να στεγνώσουν πολύ, και εκείνα που είναι περισσότερο από ένα εκατοστό μπορούν εύκολα να παραμείνουν υγρά μέσα. Για να διατηρήσετε ένα ευχάριστο χρώμα και να απομακρύνετε την περίσσεια αμυλούχων ουσιών, βυθίστε τις μελλοντικές πατάτες σε κρύο νερό.
- Στη συνέχεια, στεγνώστε τα ραβδιά σε μια πετσέτα κουζίνας.
- Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα σε ένα δίσκο ή ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ μπολ έως ότου φυσαλίδες.
- Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τοποθετήστε τομπαστούνια πατάτας. Τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα έτσι ώστε οι πατάτες να επιπλέουν ελεύθερα στο λίπος. Για πιο ομοιόμορφο καφέ, ανακατέψτε το φαγητό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σχάρα. Οι πατάτες τηγανίζονται για περίπου 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, πρέπει να δοκιμάσετε ένα μπλοκ.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε τις μαγειρεμένες πατάτες και τοποθετήστε τις αμέσως σε ένα σουρωτήρι. Αυτό θα διευκολύνει την αποστράγγιση του υπερβολικού λαδιού μέσα από τις τρύπες στο τηγάνι.
- Πασπαλίζουμε τις σφήνες της πατάτας με αλάτι σε ένα σουρωτήρι και αναδεύουμε τις για να κατανείμουν ομοιόμορφα το αλάτι.
- Τώρα ρίξτε τις προετοιμασμένες φρέσκιες πατάτες σε ένα δίσκο με χαρτοπετσέτα. Βοηθήστε τον εαυτό σας στο πιάτο αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστό. Οι παγωμένες και ελαφρώς μαλακές πατάτες δεν θα έχουν τόσο καλή γεύση.
Πώς να ζεσταθεί
Αλλά μερικές φορές ακόμη και στο σπίτι μπορείσυμβαίνει ότι οι πατάτες έχουν κρυώσει. Οι λόγοι μπορεί να είναι διαφορετικοί, ίσως απλά δεν υπολογίσατε τη δύναμή σας και μαγειρέψατε περισσότερες πατάτες από ό, τι χρειαζόταν εκείνη τη στιγμή. Εάν υπάρχει ανάγκη επαναθέρμανσης αυτού του προϊόντος, τότε θα ήταν καλύτερα να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό φούρνο. Ζεσταίνετε και τοποθετήστε τα καλαμάκια πατάτας στο εσωτερικό, πασπαλίζοντας σε ένα ταψί που έχει προηγουμένως λαδωθεί. Με αυτόν τον απλό τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε τις τραγανές ιδιότητες και τη γεύση.
Τι να κάνετε για όσους δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουντηγανητά λίπη για ιατρικούς λόγους; Δεν μπορούν να απολαύσουν ένα παρόμοιο και εξίσου νόστιμο πιάτο; Φυσικά μπορείτε να! Ας κάνουμε μια πιο διαιτητική έκδοση σπιτικών πατάτες. Αυτό δεν είναι δύσκολο.
Τηγανητά στο φούρνο
Οδηγίες:
- Οι πατάτες κόβονται σε μακριές τακτοποιημένες λωρίδες, πλάτους 0,5 εκατοστών και πλένονται με κρύο νερό.
- Αφού στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες, τα ξυλάκια τοποθετούνται σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Τώρα ευθυγραμμίστε τις λωρίδες πατάτας καιπασπαλίζουμε με αλάτι από πάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λεγόμενο "Tasty Salt", το οποίο πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Περιέχει διάφορα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Όλα τα ξυλάκια πατάτας πρέπει να έχουν μια μερίδα αλάτι. Τοποθετήστε τα μπαστούνια έτσι ώστε να έχουν τουλάχιστον ένα χιλιοστό χώρο γύρω τους. Όταν έρθουν σε επαφή με τους «γείτονες», οι πατάτες μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Οι τηγανιτές πατάτες θα ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Ένα τέτοιο πιάτο δεν περιέχει λιπαρά τρόφιμα και μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από εκείνους που παρακολουθούν τις θερμίδες.
