Τύποι οίνων: λεπτομερής ταξινόμηση

Δεν είναι εύκολο να καταλάβουμε μια μεγάλη ποικιλία κρασιών.Μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με διάφορα κριτήρια: μέθοδος παρασκευής, χρώμα, υλικά κρασιού, αλκοόλη και περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Για να μην μπερδευτείτε με τα ονόματα που υπάρχουν στις όμορφες ετικέτες μπουκαλιών, πρέπει να γνωρίζετε τους κύριους τύπους κρασιών. Θα μιλήσουμε για αυτά σε αυτό το άρθρο.

Ταξινόμηση κρασιού

Πρώτα απ 'όλα, τα κρασιά διακρίνονται από το χυμό, ο οποίος χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους. Σε αυτή τη βάση, χωρίζονται σε λαχανικά, σταφίδα, σταφύλι, φρούτα, μούρο και πολλαπλών ταξινομήσεων.

• Τα κρασιά σταφυλιών θεωρούνται τα πιο ευγενή.Πολλοί ειδικοί πιστεύουν γενικά ότι τα ποτά που παρασκευάζονται από μούρα από τον ήλιο έχουν πλεονέκτημα έναντι όλων των άλλων, και το αλκοόλ που παράγεται από άλλες πρώτες ύλες μοιάζει περισσότερο με βάμμα φυτού. Η ταξινόμηση των οίνων σταφυλιών είναι πολύ διαφορετική. Μπορούν να ωριμάσουν μόνο σε δρύινα βαρέλια με αυστηρή τήρηση της συνταγής. Επιπλέον, τίποτα εκτός από τη ζάχαρη και τα σταφύλια δεν μπορούν να προστεθούν σε ένα ευγενές κρασί.
• Τα κρασιά φρούτων παρασκευάζονται από μήλο και αχλάδιχυμός. Έχουν φως, με χαρακτηριστικό έντονο άρωμα και γεύση. Κατά κανόνα, είναι χαμηλά αλκοόλ. Υπάρχουν άνθρωποι που καταναλώνουν μόνο αυτά τα είδη κρασιών και τα θεωρούν τα πιο νόστιμα.
• Τα φυτικά κρασιά παρασκευάζονται από χυμό δέντρου(σφενδάμι, σημύδα), καθώς και καρπούζια, πεπόνια, ροδοπέταλα και ακόμη και φυτά κήπου (παστινάκη, ραβέντι). Αυτή η εξωτική αλκοόλη μοιάζει πραγματικά με βάμμα φυτού, αλλά περιέχει πολύ λιγότερο αλκοόλ από άλλα παρόμοια ποτά. Οι οπαδοί αυτού του αλκοόλ ισχυρίζονται ότι περιέχει πολλές πολύτιμες βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες.
• Τα κρασιά μούρων παρασκευάζονται από μούρα δάσους και κήπου. Παράγονται επίσης από βερίκοκο, κεράσι, ροδάκινο και δαμάσκηνα.
• Το κρασί σταφίδας είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στο τραπέζι μας. Το όνομά του μιλά από μόνη της: χρησιμοποιούνται αποξηραμένα σταφύλια για να φτιάξουν αυτό το ποτό.
• Τα πολλαπλά κρασιά δημιουργούνται με έναν ειδικό τρόπο:με ανάμιξη διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών. Ανάλογα με την τεχνολογία κατασκευής, διακρίνετε μεταξύ σολομού και αναψυκτικών. Τα πρώτα παρασκευάζονται με ανάμιξη αρκετών ποικιλιών σταφυλιών στο στάδιο της επεξεργασίας, ενώ δημιουργούν το δεύτερο, συνδυάζονται πλήρως τελειωμένα υλικά κρασιού.

Το χρώμα της ταξινόμησης: κόκκινα κρασιά

Διάφοροι τύποι κρασιών εκτίθενται στα ράφια των καταστημάτων.Συχνά διακρίνονται από το χρώμα. Αυτή είναι η πιο κοινή ταξινόμηση των οίνων, σύμφωνα με την οποία χωρίζονται σε λευκό, κόκκινο και ροζ. Ας ασχοληθούμε με αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Για την παρασκευή ερυθρών οίνων που χρησιμοποιούνταιπρο-θρυμματισμένα μούρα από ποικιλίες ερυθρών σταφυλιών. Με μακρά έκθεση, αυτό το ποτό χάνει το πλούσιο χρώμα του. Επομένως, το νεαρό κρασί είναι πάντα πιο φωτεινό από το παλαιωμένο.

Τα διάσημα κρασιά παρασκευάζονται από κόκκινα σταφύλια. Τα πιο διάσημα από αυτά είναι:

• Το Μπορντό είναι ένα κρασί που παρασκευάζεται στη Δυτική Γαλλία. Αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα ευγενή ποτά στον κόσμο. Σερβίρεται παραδοσιακά με ψητό.
• "Cabernet Sauvignon" - ένα κρασί με παχύ και πολύπλοκο άρωμα. Συνήθως σερβίρεται με κοτόπουλο ή ζυμαρικά.
• "Chianti" - Ιταλικό κρασί με πλούσιο άρωμα. Συνδυάζεται τέλεια με μπριζόλες και μπέργκερ.
• Το Beaujolais είναι ένα ελαφρύ νεαρό κρασί.
• Το Merlot είναι ένα παχύ και αρωματικό ποτό που καταναλώνεται με το πιο απλό φαγητό.
• Το Pinot Noir είναι ένα τάρτα και παχύ κρασί που ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο.

Το χρώμα της ταξινόμησης: Λευκά κρασιά

Πολλοί προτιμούν τα λευκά κρασιά.Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι κατασκευασμένα από λευκά σταφύλια. Μερικές φορές τα κόκκινα προστίθενται σε αυτά, αλλά στη συνέχεια οι φλούδες που περιέχουν χρωματικά στοιχεία αφαιρούνται πρώτα από τα μούρα.

Τα ακόλουθα κρασιά παρασκευάζονται από λευκά σταφύλια:

• "Sauvignon Blanc" - ένα ποτό με αρωματικό βότανο που ταιριάζει καλά με πιάτα με ψάρι.
• "Chardonnay" - κρασί ηλικίας σε δρύινα βαρέλια, ιδανικό για απλή και ελαφριά τροφή.
• "Shannon Blanc" - ένα ποτό με γλυκιά γεύση. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε κοτόπουλο και λαχανικά.
• "Riesling" - ένα κρασί με άρωμα μελιού. Συνδυάζεται με μοσχάρι και ανατολίτικα πιάτα.
• Το Sauterne είναι ένα παχύ, γλυκό επιδόρπιο κρασί.
• Το Gewurztraminer είναι ένα δροσιστικό ποτό κατάλληλο για ψάρια και πικάντικα πιάτα.

Το χρώμα της ταξινόμησης: ροζέ κρασιά

Για ένα λεπτό ροζ χρώμα ότανη παρασκευή τέτοιων ποικιλιών κρασιού από σταφύλια αφαιρεί το δέρμα αμέσως μετά την έναρξη της ζύμωσης. Τα ποτά παρασκευάζονται από ένα μείγμα λευκών και κόκκινων μούρων. Χρησιμοποιείται η τεχνολογία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή λευκών κρασιών.

Ταξινόμηση αλκοόλ και ζάχαρης

Σε αυτή τη βάση, τα ποτά χωρίζονται σε τραπεζαρίες, αφρώδεις και εμπλουτισμένες.

Όλοι γνωρίζουν ποιοι τύποι επιτραπέζιων κρασιών είναι: ξηρός (περιεκτικότητα σε ζάχαρη - έως 0,3%), ημι-ξηρός (ζάχαρη - 0,5-3%) και ημι-γλυκός (ζάχαρη - 3-8%).

Οι αφρώδεις οίνοι ενδέχεται να έχουν διαφορετικές αναλογίες αλκοόλ προς ζάχαρη. Διαφέρουν στο ότι στη διαδικασία της ζύμωσης είναι κορεσμένοι με διοξείδιο του άνθρακα. Το πιο διάσημο τέτοιο κρασί στον κόσμο είναι η σαμπάνια.

Τα ενισχυμένα κρασιά, με τη σειρά τους, χωρίζονται σεαρωματισμένο, λικέρ, γλυκό, επιδόρπιο ημι-γλυκό και ισχυρό. Στα ποτά αυτά περιλαμβάνονται διάσημοι τύποι κρασιών όπως η Μαδέρα, το λιμάνι και το σέρι. Απολαμβάνουν τη δημοφιλή δημοτικότητα των καταναλωτών εδώ και δεκαετίες. Για παράδειγμα, στα σοβιετικά χρόνια, πολλοί έπιναν κρασί από λιμάνια. Μερικοί πλέον προτιμούν να πίνουν εμπλουτισμένα κρασιά.

Ταξινόμηση με μέθοδο παρασκευής

Σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής, οι ειδικοί διακρίνουν διάφορους τύπους κρασιών: φυσικά, αναβράζοντα, αλκοολούχα, αραιωμένα, γλυκανμένα.

• Τα φυσικά αλκοολούχα ποτά δημιουργούνται αποκλειστικά από χυμό, απαγορεύεται αυστηρά η προσθήκη άλλων ουσιών τρίτων.
• Τα αφρώδη κρασιά παρασκευάζονται με την προσθήκη διοξειδίου του άνθρακα. Αυτά περιλαμβάνουν σαμπάνια και μηλίτη.
• Τα αλκοολούχα ποτά περιέχουν στη σύνθεσή τους κρασί αλκοόλ, το οποίο αυξάνει τη δύναμή τους.
• Τα αραιωμένα κρασιά παρασκευάζονται από ένα μείγμα νερού και χυμού φρούτων. Αυτό το αλκοόλ είναι μίσχος, καθώς και μισό κρασί σταφυλιών και μούρων.
• Τα γλυκά ποτά παρασκευάζονται με πρόσθετο μέλι και ζάχαρη. Είναι λικέρ, επιδόρπιο και μέλι.

Κρασιά υψηλής ποιότητας

Μεταξύ ολόκληρης της ποικιλίας αλκοολούχων ποτώντα κρασιά υψηλής ποιότητας ξεχωρίζουν. Παράγονται αποκλειστικά σε ευνοϊκούς χρόνους για την ωρίμανση των σταφυλιών από ειδικές ποικιλίες που αναπτύσσονται σε ορισμένες γεωγραφικές περιοχές. Ανάλογα με τον όρο παραγωγής, τέτοια κρασιά χωρίζονται σε συλλογή, vintage και παλαιωμένα.

Τα κρασιά συλλογής είναι ελίτ αλκοολούχατα ποτά. Διατηρούνται σε δρύινα βαρέλια ή μεταλλικά δοχεία, χύνονται σε ειδικά μπουκάλια και επιμένουν επιπλέον σε enoteca (αποθήκευση κρασιού) για τουλάχιστον τρία χρόνια. Αυτό είναι το πιο ακριβό προϊόν στον κόσμο.

Τα εκλεκτά κρασιά είναι ποτά υψηλής ποιότητας που έχουν παλαιωθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Τα επιτραπέζια κρασιά εγχύονται για τουλάχιστον ενάμισι χρόνια και ισχυρά - περίπου δύο χρόνια.

Οι ηλικιωμένοι οίνοι μετά την παραγωγή ωριμάζουν σε στάσιμα δοχεία για τουλάχιστον έξι μήνες. Ο χρόνος μετράται από την 1η Ιανουαρίου του επόμενου έτους.

Συμπέρασμα

Αυτό το άρθρο κάλυψε όλα τα δημοφιλήτύποι κρασιών. Τώρα μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να μελετήσετε με ικανοποίηση την ποικιλία που παρουσιάζεται σε αυτό: μπορείτε εύκολα να καταλάβετε την ποικιλία των ετικετών του κρασιού. Η επιλογή ενός πραγματικά καλού ποτού μπορεί να είναι δύσκολη κατά καιρούς. Σε ένα συνηθισμένο κατάστημα, κανείς δεν μπορεί να βρει ακριβή συλλογή ή vintage κρασιά. Ωστόσο, οι περισσότεροι απλοί άνθρωποι δεν μπορούν να τα αντέξουν οικονομικά, και μεταξύ των συνηθισμένων αλκοολούχων ποτών που παρασκευάζονται από σταφύλια, μπορείτε να βρείτε πολύ καλά δείγματα. Καλή τύχη με την επιλογή σας!