Το ρύζι έχει καλλιεργηθεί από ανθρώπους για πολλούςαιώνες και ακόμη χιλιετίες, και δικαίως ονομάζεται ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στον κόσμο. Όπως δείχνουν οι αρχαιολογικές ανασκαφές, η ιστορία του ρυζιού ξεκίνησε πριν από πολύ καιρό - πριν από 6-7 χιλιετίες, οι άνθρωποι ήδη ήξεραν πώς να καλλιεργούν και να τρώνε ρύζι. Αυτό αποδεικνύεται από ίχνη ρυζιού στα ερείπια κεραμικής και χειρόγραφων της αρχαίας Κίνας, επιπλέον, υπάρχουν αναφορές στο ρύζι στα χειρόγραφα της αρχαίας Ινδίας.
Η πατρίδα του ρυζιού θεωρείται Ασία, στο έδαφοςσύγχρονο Βιετνάμ και Ταϊλάνδη, οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν το ρύζι Στη συνέχεια, εξαπλώθηκε σταδιακά σε όλες τις άλλες ηπείρους και, έχοντας προσαρμοστεί στις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες, πήρε τη νόμιμη θέση του στις εθνικές κουζίνες των λαών του κόσμου.
Οι κόκκοι ρυζιού περιέχουν περισσότερο άμυλο απόσε οποιαδήποτε άλλα δημητριακά. Το ρύζι είναι ένα ισορροπημένο διαιτητικό προϊόν, επειδή περιέχει όλα τα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το ρύζι είναι πλούσιο σε κάλιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, βιταμίνες Β και ενώσεις σιδήρου. Περιέχει επίσης πολλούς σύνθετους υδατάνθρακες που παρέχουν στο σώμα μας ενέργεια. Μια μεγάλη ποικιλία πιάτων παρασκευάζονται από αυτό: πιλάφι, κουάκερ, ριζότο, κέικ ρυζιού, ψωμάκια και σούσι, προστίθεται σε σούπες, παρασκευάζονται πιάτα με κρέας.
Το ρύζι σου είναι παλιό και δεν μπορείς να το καταλάβεις,τι να το κάνεις; Από τα συνηθισμένα δημητριακά, οι σπιτικές μύτες εμφανίζονται, το συνοδευτικό πιάτο αποδεικνύεται κολλώδες και έχει ήδη κουραστεί από πιλάφι; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτικά κέικ, τα οποία θα είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για πολλές νοικοκυρές. Φαίνεται να είναι ψωμί, αλλά δεν υπάρχει καμία ανάγκη να ζυμώσουμε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κέικ ρυζιού που μπορεί να περιέχει η συνταγήμια μεγάλη ποικιλία συστατικών, που παρασκευάζονται πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι να διατηρούνται όλες οι αναλογίες. Έτσι, για παράδειγμα, η περίσσεια αλευριού μπορεί να μετατρέψει τα κέικ ρυζιού σε τηγανίτες, και πάρα πολλά αυγά που προστίθενται για τη δέσμη θα τα κάνουν «ελαστικά».
Συνταγές κέικ ρυζιού
1. Κέικ ρυζιού μελιού.
Συστατικά: 200 γραμμάρια ρυζιού, 2-3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές της σούπας σουσάμι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά επιδόρπιο κρασί και ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέλι και χυμό πορτοκάλι, κανέλα και φλούδα πορτοκαλιού.
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, βράστε το, διπλώστε τοσουρωτήρι και δροσερό, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, χυμό, ξύσμα πορτοκαλιού και κανέλα. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, σχηματίζουμε επίπεδη κέικ και, τυλίγουμε σε σουσάμι, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εάν το βρασμένο ρύζι είναι πολύ χαλαρό, προσθέστε χτυπημένο ασπράδι αυγού. Βάζουμε τα έτοιμα κέικ ρυζιού σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από το ζεστό μείγμα μελιού και κρασιού.
2. Κέικ ρυζιού ζύμης.
Συστατικά: 250 γραμμάρια μακρύ ρύζι, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μαγιάς σε σκόνη, 50 ml. ζεστό νερό, 5 αυγά, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 30 γραμμάρια μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 100 γραμμάρια αλεύρι, λίπος.
Βράστε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, στεγνώσει, ανακατέψτε.Προσθέστε τη μαγιά αραιωμένη σε ζεστό νερό στο ρύζι και αφήστε το να βράσει για δύο ώρες. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε το μείγμα στο ρύζι και ανακατεύουμε. Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, θερμάνετε το λίπος σε ένα τηγάνι και, απλώνοντας την προκύπτουσα "ζύμη" με ένα κουτάλι, τηγανίστε τα κέικ και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. Ιαπωνικά κέικ ρυζιού mochi. Για να τα προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια ρυζιού mochi-gome.
Ξεπλύνετε το ρύζι και αφήστε το σε νερό όλη τη νύχτα.Το πρωί, βράζουμε το ρύζι σε διπλό λέβητα μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το ακόμα ζεστό ρύζι σε ένα υγρό ξύλινο κονίαμα και ζυμώστε μέχρι να γίνει ομοιογενής, υγρή, κολλώδης μάζα. Βάζουμε την προκύπτουσα ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι ρυζιού και σχηματίζουμε ελαφρώς ισοπεδωμένες μπάλες. Μετά από αυτό, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για λίγο. Τα ιαπωνικά κέικ ρυζιού mochi είναι καρυκεύματα με σάλτσα σόγιας ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα για γεύση και σερβίρισμα.
