Χωρίς ζελατίνη, η ζελατίνη είναι αρκετά σκληρή.Το προϊόν θα σκληρύνει μόνο αν είναι φτιαγμένο από φρούτα που περιέχει πηκτίνη. Είναι χάρη σ 'αυτόν ότι ο χυμός του φρούτου γίνεται ζελατινώδης όταν ψύχεται. Το Jelly είναι δημοφιλές εδώ και αρκετό καιρό. Για αρκετούς αιώνες, οι άνθρωποι έτρωγαν ζελέ φρούτων, κάτι που ήταν δύσκολο να γίνει, και δεν είναι δυνατοί όλοι οι καρποί. Σήμερα, μπορείτε να χαλαρώσετε απολύτως τα πάντα. Μετά από όλα, υπάρχει ζελατίνη.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζελατίνης.Αρχικά, η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή της ήταν οι φυσαλίδες αέριου οξυγόνου. Αργότερα μια πιο προσιτή και πρακτική μέθοδος βρέθηκε. Το 1845, ο Peter Cooper κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια μέθοδο για την παραγωγή ζελατίνης από απόβλητα της βιομηχανίας κρέατος. Invent - εφευρέθηκε, αλλά γιατί ήταν ασαφής. Αλλά μετά από μισό αιώνα, ένας φαρμακοποιός Waite έστρεψε την προσοχή του σε ζελατίνη σε σκόνη ζωικής προέλευσης και πρόσθεσε γλυκαντικές ουσίες και βαφές στη σύνθεση του. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν δεν έμοιαζε με κουκούλα από χοιρινά πόδια, δέρματα και χόνδρο - ήταν ζελέ. Φαίνεται να είναι οι ιδανικές συνθήκες για την πώληση που δημιουργήθηκε, αλλά η Waite δεν τελειώνει την εργασία και πουλά το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στον γείτονά του, το όνομα του οποίου είναι Woodward. Και στη συνέχεια, έχοντας πραγματοποιήσει μια μεγάλη διαφημιστική καμπάνια, κυκλοφόρησε ένα νέο ζελέ στην αγορά.
Σήμερα υπάρχουν πάνω από πέντε χιλιάδες συνταγές ζελέ, απόαπό τα οποία μόλις κάτω από χίλιες ζελέ από το γάλα. Ναι, η ζελατίνη σας επιτρέπει να ψύχετε το συνηθισμένο γάλα και ακόμη και το καθαρό νερό. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να φτιάξετε ζελέ γάλακτος, η συνταγή για την οποία είναι η πιο εύκολη και πιο προσβάσιμη. Για το παρασκεύασμα χρειαζόμαστε: ζάχαρη (120 g), λίγο γάλα (750 g), ζελατίνη (30 g) και ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε βανίλια καιαπλή ζάχαρη. Αυτή τη στιγμή σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύετε ζελατίνη, κυριολεκτικά 2 λεπτά. Μόλις οι κόκκοι σκόνης εμποτιστούν, ρίξτε το περιεχόμενο του κυπέλλου σε μια κατσαρόλλα με γάλα και βάλτε το γάλα σε βράση. Αφαιρέστε την κατσαρόλλα από τη σόμπα, ρίξτε το γάλα σε μαγειρεμένα πιάτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Γαλάκτωμα γάλακτος με φρούτα παρασκευάζεται σχεδόν εξίσου καλά. Δηλαδή:
Φαίνεται όμορφο διπλό στρώμα ζελέ γάλακτος.Η συνταγή έχει ως εξής. Συχνά κάνετε μια σειρά από γάλα και σοκολάτα. Ασπρόμαυρη, δύο στρώσεις σε ένα πιάτο. Η λεπτότητα των πολυστρωματικών επιδορπίων είναι ότι κάθε επόμενο στρώμα τοποθετείται μόνο στο κατεψυγμένο στρώμα ζελέ. Ας αρχίσουμε λοιπόν. Γνωρίζετε ήδη πώς να κάνετε ζελέ γάλακτος (συνταγή παραπάνω). Όσο για το στρώμα σοκολάτας, θα χρειαστεί: ένα λίτρο γάλακτος, σκοτεινή πικρή σοκολάτα (150 g), ζάχαρη, βανίλια και μια κουταλιά ζελατίνης.
Αυτό είναι όλο, το στρώμα σοκολάτας είναι έτοιμο για χύσιμο.Είναι πιθανό να θέλετε ζελέ σοκολάτας-γάλακτος με φρούτα. Έλεγχος: επιλέξτε μπανάνες. Κόψτε τα σε λεπτά δακτυλίους και προσθέστε στο υγρό πολτό ενώ ρίχνετε το επόμενο στρώμα. Η μπανάνα δεν διακόπτει τη γεύση, αλλά την συμπληρώνει πολύ έντονα. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Ως επί το πλείστον, κατά την προετοιμασία του ζελέ γάλακτος, η συνταγή προβλέπει φρούτα με σχετικά χαμηλή γεύση. Η καλύτερη προσθήκη αναγνωρίζεται μπανάνες, φράουλες, κίτρινο αχλάδι και τα παρόμοια.
Μη φοβάστε να πειραματιστείτε. Μαγειρέψτε με χαρά και επιδόρπια θα φέρει μόνο χαρά.
