Στο Trekhgorka, δηλ. Όχι πολύ μακριά από το πρώην εργοστάσιο Trekhgornaya, πολύ κοντά στο στούντιο ταινιών του Fyodor Bondarchuk, ένα σχετικά νέο κατάστημα ποτών και ψυχαγωγίας - το "Duran Bar" (Μόσχα), έχει αναπτυχθεί πλήρως. Δημιουργήθηκε από τη διάσημη ρωσική εστιάτορα Ilya Esterov. Το ίδρυμα είναι αρκετά άξιο να γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή και ελκυστικά νυχτερινά κέντρα στην πρωτεύουσα για το κοινό.
Το "Duran Bar" (Μόσχα) βρίσκεται στο κτήριοκρυμμένο σε έναν κάπως περίπλοκο λαβύρινθο από κόκκινα τούβλα κτίρια της διάσημης Trekhgorka. Ωστόσο, το ίδρυμα, όχι χωρίς λόγο, ισχυρίζεται ότι είναι ένα από τα πιο ελκυστικά μέρη για το νυχτερινό κοινό στην πρωτεύουσα.
Το όνομα του μπαρ οφείλει την εμφάνισή του στον τοπικόστυλιστικό είδωλο - Duran Duran, ένα δημοφιλές συγκρότημα του οποίου οι συναυλίες θυμίζουν το ρομαντισμό της δεκαετίας του '80. Η ομάδα είναι γνωστή ότι κάποτε την αποκαλούσε αγαπημένη της από τη θρυλική Lady Dee. Αρχικά, κατά τη δημιουργία του "Duran Bar" (Μόσχα), οι δημιουργοί του σχεδίαζαν να οργανώσουν το έργο της κουζίνας, με βάση την αρχή της επιλογής των πιάτων που έφαγαν ο Simon Le Bon και οι αδελφοί του στην τέχνη σε περιοδεία σε διάφορα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Για να το κάνουν αυτό, επρόκειτο να μελετήσουν προσεκτικά το μενού αυτών των εγκαταστάσεων. Αλλά για διάφορους λόγους αυτή η ιδέα έπρεπε να εγκαταλειφθεί.
"Duran Bar", Μόσχα (έκθεση φωτογραφίας για το έργοπαρουσιάστηκε στο άρθρο) εφευρέθηκε από τον εστιάτορα Ilya Esterov μαζί με συνεργάτες που αποφεύγουν ουσιαστικά τη φήμη των μέσων ενημέρωσης. Αποφάσισαν να συνδυάσουν σε μια εγκατάσταση σύγχρονη βιομηχανική αισθητική, ποιοτική κουζίνα και τον θαυμασμό τους για την τέχνη του μεγάλου ομίλου Duran Duran. Η ομάδα του έργου περιλάμβανε επίσης τον Pavel Pichugin, γνωστό στο κοινό του συλλόγου ως "Pasha Face Control". Η ευθύνη του στο εστιατόριο είναι να συνεργάζεται με το κοινό VIP και άλλους επισκέπτες. Επιπλέον, ενεργεί ως διαχειριστής του έργου.
Διαχείριση στο Duran Bar, σύμφωνα με την IlyaΟ Esterov, που έγινε σε μια συνέντευξη, οργανώνεται πολύ σοβαρά. Ορίζονται καθήκοντα: Ο Γενικός Διευθυντής, ο οποίος ελέγχει τη διοικητική εργασία, είναι υπεύθυνος για τη σύναψη συμβάσεων με προμηθευτές και οικονομικά θέματα. διευθυντής εστιατορίου που ασχολείται με θέματα προσωπικού και επιχειρήσεων. Ο καθένας είναι επιφορτισμένος με την υπόθεσή του, για την οποία είναι υπεύθυνος. Ο εστιάτορας Esterov είναι σύμβουλος, εμπνευστής, συμμετέχων στη λήψη αποφάσεων για όλα τα σημαντικά θέματα που σχετίζονται με τις δραστηριότητες του ιδρύματος. Επιπλέον, διοργανώνει συναυλίες και εκδηλώσεις χορηγίας που προσελκύουν την προσοχή των νέων επισκεπτών και του Τύπου στο εστιατόριο.
Η παρουσία ενός αστικού εσωτερικού, υπέροχηΗ θέα στη θάλασσα, οι εξαιρετικές βεράντες είναι ο πιο προφανής λόγος για να επισκεφθείτε το Duran Bar. Το εσωτερικό του Duran Bar, Μόσχα (η φωτογραφία δείχνει το σχεδιασμό του εσωτερικού του), αναπτύχθηκε από τη σχεδιαστή Maria Zhukova, η οποία είναι επίσης συγγραφέας του σχεδιασμού Magpies, Bad Boy Bar, Food Embassy κ.λπ. θυμίζει κάποιο παλιό, οδυνηρά γνωστό μουσικό βίντεο.
Χτίστηκε τζάκι στο πρώην εργαστήριο (ενεργό),απέναντι από το βικτοριανό μπαρ υπάρχει μια μοντέρνα ανοιχτή κουζίνα. Η παρουσία μιας βεράντας με εκπληκτική θέα στον ποταμό Μόσχοβα και τον σταλινικό ουρανοξύστη (ξενοδοχείο "Ουκρανία"), η επιτυχημένη βιομηχανική σχεδίαση των εγκαταστάσεων προσελκύει όλο και περισσότερους νέους επισκέπτες στο μπαρ.
Ο κύριος ρόλος του έργου αναμφίβολα παίζεται από το μενούαπό τον σεφ Nikolay Bakunov. Ο επικεφαλής της κουζίνας σε ένα ίδρυμα όπως το Duran Bar (Μόσχα) είναι γνωστός για τη δουλειά του στο Letto Club, στο Balcon, στο Antresoli και στο πλωτό εστιατόριο Montana.
Τοπικά πιάτα (σούπα καρπάτσιο, επιδόρπιο με κρέμα απόσαπούνι, αντιλόπη ζέβου με ψητό αβοκάντο και τρεις δεκάδες άλλες θέσεις) οι επισκέπτες τους αποκαλούν άψογο περιεχόμενο και εντυπωσιακό σχήμα. Το μενού περιλαμβάνει, για παράδειγμα, την ενότητα "Ρωσικές λιχουδιές ψαριών": εκτός από τα νύχια καβουριών, που κοστίζουν 785 ρούβλια. για 100 γραμμάρια, υπάρχουν pyzhian μαγειρεμένα σε ζελέ (τιμή: 700 ρούβλια), καπνιστό ιδίωμα (τιμή: 700 ρούβλια), καθώς και κονσερβοποιημένα τρόφιμα που συλλέγει ο σεφ σε όλη τη χώρα. Τα πιάτα εδώ δεν είναι τα πιο απλά: κοτολέτα αρνιού (ψιλοκομμένα) περικλείονται σε μια σφαίρα φτιαγμένη από τραγανή ζύμη (τιμή: 528 ρούβλια), το χταπόδι (Θάλασσα του Okhotsk) μαγειρεύεται εδώ σαν κοτόπουλο καπνού (τιμή: 1190 ρούβλια), Τα ζυμαρικά ole-ole γαρνίρονται με ζελέ από βότκα (τιμή: 777 ρούβλια). Και το κοίλωμα της αντιλόπης του zebu (τιμή: 1518 ρούβλια), σύμφωνα με κριτικές, αξίζει τη φήμη ως το κύριο γαστρονομικό θαύμα της πρωτεύουσας.
Υπεύθυνος για κοκτέιλ στο μπαρ είναιμια ομάδα που αποτελείται από baristas και bartenders του υψηλότερου επιπέδου. Οι μπάρμαν του "Duran Bar" προωθούν ενεργά την ιδέα της χρήσης αποκλειστικά χειροποίητων παρασκευασμάτων στη δουλειά τους, συνδυάζοντας τις φυσικές γεύσεις άλλων προϊόντων με το αλκοόλ.
Κατά την προετοιμασία ποτών από ειδικούςχρησιμοποιούν την πολυετή εμπειρία τους, καθώς και τις πιο σχετικές παγκόσμιες τάσεις. Με έμπνευση και πάθος, δημιουργούν όχι μόνο δημοφιλή ποτά, αλλά πραγματικά τη διάθεση των επισκεπτών στο ποτήρι. Ένας επαγγελματίας μπάρμαν πρέπει, όπως ένας καλός φίλος, να κατανοήσει τη διάθεση κάθε επισκέπτη, λέει ο μπάρμαν σεφ και ένας από τους ιδρυτές της ομάδας μπάρμαν Artur Shusteriovas, προκειμένου να είναι σε θέση να συνθέσει σωστά μια βραδινή συνταγή ή να επιλέξει ένα ποτό για η περίσταση.
Ο αρχηγός της DC Bartender Andrey Zastavnyukποτά παρασκευάζονται σε ευχάριστο κλασικό στιλ. "Duran Bar" (Μόσχα) - ένα ίδρυμα όπου πωλούνται πλάνα τουλάχιστον 3 τεμαχίων. Το κόστος όλων των κοκτέιλ: 550 ρούβλια, μεγάλα αναψυκτικά: 700 ρούβλια.
Σύμφωνα με τις κριτικές των επισκεπτών, ο αρχιμάγειρας του "Duran Bara"προετοιμάζει το καλύτερο μπορς στην πρωτεύουσα. Επιπλέον, σύμφωνα με τις απόψεις των επισκεπτών, που εκφράστηκαν από αυτές στις κριτικές, έχει εξαιρετική αίσθηση του χιούμορ. Χωρίς επιδίωξη του στόχου της δημιουργίας μιας όασης ρωσικής κουζίνας στο κλαμπ, κατά καιρούς ο Νικολάι Μπακούνοφ εξακολουθεί να παρέχει στους επισκέπτες την ευκαιρία να απολαύσουν πιάτα σύμφωνα με τις τάσεις της μόδας. Είτε τα κονσερβοποιημένα βόρεια ψάρια σερβίρονται με κρεμμύδια και κρουτόν απευθείας σε δοχεία, και στη συνέχεια ζελέ κρέας από βότκα προσφέρεται σε ζυμαρικά με πάπια και λαχανικά, και στη συνέχεια σερβίρονται μαύρα "μαργαριτάρια" από γιαούρτι. Σε άλλες εγκαταστάσεις, οι σεφ χρησιμοποιούν στοιχεία της ευρωπαϊκής κουζίνας για να «ενθουσιάσουν» τα ρωσικά πιάτα, ενώ στο «Duran» ισχύει το αντίθετο.
Σύμφωνα με πολλές κριτικές, το φαγητό στο κλαμπ βασίζεταισε βαθιά παραδοσιακά ρωσικά (γνωστά σε έναν Ρώσο άνθρωπο) συνδυασμούς γεύσεων. Για παράδειγμα, το μπορς, αναγνωρισμένο ως το καλύτερο στην πόλη, μαγειρεύεται εδώ για περίπου 4-6 ώρες, όλο αυτό το διάστημα το τηγάνισμα λαχανικών σιγοβράζει στη φωτιά, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, με αποτέλεσμα να αρχίζει η γεύση του να μοιάζει με δαμάσκηνα, και το μπορς γίνεται απλώς βελούδινο (το κόστος ενός τμήματος: 690 RUB). Θέλετε ένα χταπόδι; Θα πρέπει να συνοδεύεται από ταρτάρι πατάτας (τιμή σερβιρίσματος: 1190 ρούβλια). Θα θέλατε μια σαλάτα ψητού βοείου κρέατος; Προστίθεται κρέμα παντζαριού (τιμή: 691 ρούβλια).
Ο ντόπιος σεφ είναι πεπεισμένος ότι οι ξένοι δεν μπορούνδίνεται για να κατανοήσει, και ακόμη περισσότερο για να επαναλάβει τη ρωσική κουζίνα. Παρά τις απόψεις του για τους Σλάβους, ο Νικολάι Μπακούνιν δεν αγνοεί τη γαστρονομική έρευνα των ευρωπαίων συναδέλφων του. Οι επισκέπτες θαυμάζουν τις εκδόσεις του από το διεθνές μενού. Έτσι, οι μπουλέττες κρέατος στο "Duran" είναι διακοσμημένες σαν κεφτεδάκια και μπουλέττες γεμιστές με ψητά λαχανικά σερβίρονται κάτω από ένα θόλο μελιτζάνας (κόστος: 690 ρούβλια). Αγγλικά παϊδάκια αρνιού σερβίρονται σε μια τραγανή σφαίρα ζύμης (κόστος του πιάτου: 528 ρούβλια) και το βοδινό στρογκάνοφ είναι ένα φιλέτο με χαβιάρι αλατισμένου αγγουριού και αφρό μανιταριών (κοστίζει 1.300 ρούβλια).
Ταυτόχρονα, ο Μπακούνιν διακηρύσσει την αρχή σε όλους:το φαγητό πρέπει να είναι τόσο απλό ώστε ένας απλός γραμμικός μάγειρας να μπορεί να το αναπαραγάγει χωρίς παραμόρφωση. Ως η μόνη επιβεβαίωση αυτού του αξιώματος, μπορεί κανείς να ονομάσει μόνο μια συλλογή υπέροχων κονσερβοποιημένων ψαριών, αξίας 700-1500 ρούβλια, τα οποία σερβίρονται, όπως ήδη αναφέρθηκε, απευθείας σε δοχεία. Οι επισκέπτες του εστιατορίου στα σχόλιά τους μοιράζονται τις αξέχαστες εντυπώσεις που απομένουν από τη γνωριμία με τη γεύση του συκωτιού μπιφτέκι και της pyzhyana στο ζελέ. Όλα τα άλλα πιάτα φαίνονται τόσο ενδιαφέροντα που οι επισκέπτες επιστρέφουν εδώ ξανά και ξανά.
Το επιδόρπιο του μενού είναι επίσης γεμάτο με ιδέες. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
Οι κριτικές για το "Duran Bar" (Μόσχα) ονομάζονται από σήμερα ως ένα πολύ συγκλονιστικό ίδρυμα.
Το κύριο κριτήριο για την επιτυχία ενός εμπορικού έργουείναι, φυσικά, κέρδος. Αλλά για ένα τέτοιο ίδρυμα ως μπαρ, είναι εξίσου σημαντικό το πώς ακριβώς έλαβαν αυτά τα χρήματα. Είναι πολύ σημαντικό οι επισκέπτες του "Duran Bar" να τους περνούν εδώ όχι επειδή είναι φίλοι ενός από τους συνιδιοκτήτες, ή, για παράδειγμα, για χάρη της μόδας, αλλά επειδή αισθάνονται καλά εδώ.
Μερικές φορές οι επισκέπτες κοιτάζουν τα ρολόγια τους και εκπλήσσονταιτο γεγονός ότι ήταν ήδη 6 το πρωί, και ήταν σίγουροι ότι ήταν μόνο 2 το πρωί. Αυτή είναι επιτυχία, πιστεύει η Ilya Esterov. Η επιτυχία είναι όταν οι καλεσμένοι σας αισθάνονται τόσο καλοί στο χώρο σας που περνά ο χρόνος για αυτούς. Και αυτό είναι εξίσου σημαντικό με τα χρήματα.
Ο αριθμός των επισκεπτών δεν είναι λιγότερο σημαντικός.Είναι ευχάριστο για έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου να έρθει στο σπίτι του το βράδυ και να ακούσει από την οικοδέσποινα ότι δεν υπάρχει τραπέζι για αυτόν, όλες οι θέσεις είναι κατειλημμένες. Ένα χαρακτηριστικό του "Duran Bar" είναι η απουσία καταθέσεων ή ειδικών εκπτώσεων, καθώς και των τραπεζιών "τους", που έχουν συμφωνηθεί μεταξύ των συνεργατών. Εάν κάποιος από τους ιδιοκτήτες του καταλύματος κάνει κράτηση για τραπέζι ή παραγγείλει κάτι, μπορεί να το κάνει ως απλός επισκέπτης, πληρώνοντας πλήρως τον λογαριασμό του. Οι ιδιοκτήτες δεν απολαμβάνουν προνόμια. Έχουν έκπτωση μόνο 10%, όπως οι κανονικοί επισκέπτες του εστιατορίου.
Το εστιατόριο είναι ανοιχτό:
Τα χαρακτηριστικά του ιδρύματος περιλαμβάνουν την παρουσίακάρτα κοκτέιλ. Από ψυχαγωγία που παρέχεται από τον Dj. Μέσο μέγεθος λογαριασμού: 2000 ρούβλια. Η κουζίνα αντιπροσωπεύεται από πιάτα: Ρωσικά, Ευρωπαία, συγγραφέα. Υπηρεσίες που παρέχονται στους επισκέπτες από το "Duran Bar" (Μόσχα): παράδοση, δωρεάν κρατήσεις τραπεζιού.
Το Durand Bar (Μόσχα) είναι αρκετά δημοφιλές στους κατοίκους και τους επισκέπτες της πρωτεύουσας. Η διεύθυνση του ιδρύματος: οδός Rochdelskaya, 15, κτίρια αρ. 19, 20. Το εστιατόριο βρίσκεται στην περιοχή Presnensky (CO).
Το ζήτημα των πιθανών προσκεκλημένων είναι σχετικόεγκαταστάσεις "Duran Bar" (Μόσχα): "Πώς θα φτάσετε εκεί;" Οι τακτικές της εγκατάστασης προτείνουν στους μελλοντικούς επισκέπτες τα ακόλουθα ορόσημα: τους κοντινότερους σταθμούς του μετρό "Krasnopresnenskaya" και "Vystavochnaya".
Όσοι περπατούν στο εστιατόριο πρέπειμετά την έξοδο από το μετρό, κρατήστε στα δεξιά και, στη συνέχεια, ακολουθήστε τον υπόγειο διάδρομο για την άλλη πλευρά της εθνικής οδού Zvenigorodskoe. Στη διασταύρωση, στρίψτε αριστερά. Στο δρόμο, στρίψτε ξανά αριστερά. Αφού περπατήσετε 750 μέτρα, πρέπει να διασχίσετε την οδό Rochdelskaya. Μετά από άλλα 30 μέτρα, πρέπει να στρίψετε αριστερά, να περάσετε από την κλειστή περιοχή πίσω από το φράγμα. Μετά από 100 μέτρα, στρίβοντας προς τα δεξιά, μπορείτε να δείτε την πινακίδα "Durand Bara".
Για όσους σχεδιάζουν να ταξιδέψουν με αυτοκίνητο,Συνιστάται να διευκρινίσετε τις λεπτομέρειες της εισόδου στη γραμμή καλώντας απευθείας τον διαχειριστή μέσω τηλεφώνου, το οποίο μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπο του ιδρύματος. Επιπλέον, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος στάθμευσης.
Οι επισκέπτες θεωρούν το κλαμπ ένα από τα πιο μοντέρνα μέρη στην πρωτεύουσα της νυχτερινής ζωής. Γιορτάζουν την εξαιρετική ατμόσφαιρα, τον υπέροχο ήχο, τον επαγγελματισμό των μπάρμαν και των μαγείρων. Συνιστάται ιδιαίτερα να επισκεφτείτε το ίδρυμα.
