Οι γαρίδες Chillim είναι ένα εμπορικό είδος καρκινοειδών και αλιεύονται στην Άπω Ανατολή. Το κρέας του είναι ένα πολύ χρήσιμο διαιτητικό προϊόν.
Γαρίδες Chilim (latΤο Pandalus latirostris Rathbun) είναι μέλος της οικογένειας Pandalidae, ανήκει στην τάξη των καραβίδων decapod, ζει στα παράκτια ύδατα της περιοχής της Άπω Ανατολής. Αυτό το είδος έχει υπέροχη γεύση, το μήκος ενός ενήλικα μπορεί να φτάσει τα 16 cm σε μήκος με μάζα 23 g. Το μέσο μέγεθος είναι 10-14 cm με βάρος 16 g. Ο κύκλος ζωής μιας γαρίδας διαρκεί έως και 6 χρόνια.
Η οικογένεια chilim είναι καρκινοειδή που κολυμπούν καλά και ζουν σε πυκνά θαλάσσια φυτά και φύκια, μεταξύ των σφουγγαριών και των υδριδίων. Χωρίζονται σε 2 τύπους:
Η κύρια διατροφή του chilim είναι φύκια καιμικρά μαλακόστρακα, τα οποία οι γαρίδες πιάνουν, κινούνται συνεχώς στο θαλασσινό νερό. Οι προνύμφες έχουν πολύ μικρό μέγεθος, τρέφονται με πλαγκτόν, αυξάνοντας σταδιακά τη μάζα τους και περνώντας από διάφορα στάδια τήξης μέχρι να γίνουν ενήλικες.
Η περίοδος μαζικής απελευθέρωσης των προνυμφών μειώνεταιστα μέσα Μαΐου, στη συνέχεια, τον Ιούνιο, τα θηλυκά αρχίζουν να γεννούν νέα αυγά, από τα οποία εκκολάπτονται στη συνέχεια πολλά μικρά τσίλι. Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες διαβίωσης είναι σε αρνητική θερμοκρασία περίπου -0,5 ºС.
Βόρεια και φυτικά είδη, αν και καταλαμβάνουν μια ενιαία οικολογική θέση, διαφέρουν ως προς τις συνθήκες των ενδιαιτημάτων, τη διάρκεια και την ένταση της ωρίμανσης των προνυμφών και της περιόδου ωοτοκίας.
Οι γαρίδες Chilim έχουν ένα πρωτότυπο χαρακτηριστικό,εκφράζεται στην ικανότητα του ερμαφροδιτισμού: στην αρχή είναι άνδρας και όταν φτάσει στην ηλικία των 2 ετών μετατρέπεται σε γυναίκα, η οποία γεννά ενεργά αυγά καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής της.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό της γαρίδας είναι περιοδικήmolt, κατά την οποία έριξαν το παλιό, μικρότερο κέλυφος τους και παραμένουν στο νέο, μεγαλύτερο μέγεθος. Τα είδη γαρίδας του Βορρά το κάνουν αυτό λιγότερο συχνά από τους κατοίκους της νότιας θάλασσας.
Αρεόλα του βόρειου Χιλίμ - κόλποςΟ Μέγας Πέτρος, νοτιοδυτικό τμήμα του νησιού Sakhalin, Terpeniya, κόλποι Aniva, νότια νησιά Kuril. Σε νότια κατεύθυνση, εμφανίζεται μέχρι τα ιαπωνικά νησιά (Nagasaki και Chemulpo). Το βότανο τσίλι - ο πιο δημοφιλής εμπορικός τύπος γαρίδας, βρίσκεται τώρα υπό κρατική προστασία.
Ο Τσίλιμ ζει στο βορειοδυτικό τμήμα του Μπερίγκοβοθάλασσα, εδώ κατά την αλιεία σε 30 λεπτά μπορείτε να πιάσετε 1 τόνο γαρίδας. Λόγω των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας σε διαφορετικά χρόνια, οι γαρίδες δεν περνούν στον κόλπο Anadyr τους ανοιξιάτικους μήνες, αλλά αρχίζουν να γεννιούνται κοντά στο Cape Navarin στη νότια περιοχή του κόλπου.
Η αλιεία γαρίδας Chilim πραγματοποιείται μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδουόταν τελείωσε η ωοτοκία και μεγάλωσε η νεότερη γενιά. Σύμφωνα με τους νόμους της Ρωσικής Ομοσπονδίας, η ερασιτεχνική αλιεία γαρίδας απαγορεύεται στα χωρικά ύδατα από τις 20 Μαΐου έως την 1η Αυγούστου, όταν πραγματοποιείται αναπαραγωγή και ανάπτυξη προνυμφών.
Οι ερασιτέχνες ψαράδες συχνά πιάνουν γαρίδεςχρησιμοποιώντας «σιωπηλό» κυνήγι χρησιμοποιώντας σπιτικές ή έτοιμες παγίδες. Μια μαζική εισροή chilim συμβαίνει σε συγκεκριμένες χρονικές στιγμές: την άνοιξη του Μαΐου και το φθινόπωρο τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Αργότερα, οι γαρίδες πηγαίνουν πιο βαθιά.
Οι παγίδες γαρίδας αποτελούνται από σκληρόένα πλαίσιο στο οποίο τεντώνεται ένα πλέγμα, το οποίο έχει πολλές οπές εισόδου. Το κάτω μέρος σταθμίζεται με ένα φορτίο και ένα πλαστικό μπουκάλι είναι δεμένο στην κορυφή, το οποίο κρατά ολόκληρη τη δομή στην απαιτούμενη κατακόρυφη θέση. Η συσκευή είναι τοποθετημένη σε ρηχά νερά, ένα πλωτήρα είναι δεμένο για να σημάνει το μέρος, ορατό από μακριά.
Σάπια ή χαλασμένα ψάρια, η μυρωδιά των οποίων λατρεύει πολύ τα τσίλι, είναι ιδανική ως δόλωμα. Ωστόσο, εξαιτίας αυτού, τότε όλα τα χέρια θα βρωμίζουν σάπια πράγματα.
Ο βέλτιστος χρόνος για να ρυθμίσετε τις παγίδες είναι το βράδυ.Από είναι το βράδυ που το chilim βγαίνει να τρέφεται και η μυρωδιά θα πέσει εύκολα σε παγίδες. Νωρίς το πρωί, την αυγή, οι γαρίδες πρέπει να συλλέγονται πριν διασκορπιστούν.
Μερικοί χομπίστες πιάνουν γαρίδες με δίχτυα με μεγάλη λαβή, αλλά αυτή η μέθοδος μπορεί να πιάσει μόνο γεύμα για το τραπέζι τους.
Τη δεκαετία του 1960, πειραματικήΜελέτες που στοχεύουν στη μετεγκατάσταση γαρίδων τσίλι στη Μαύρη Θάλασσα, κατά τη διάρκεια της οποίας μελετήθηκε διεξοδικά η ευαισθησία της στην αλατότητα, τα χαρακτηριστικά θερμοκρασίας και το περιεχόμενο οξυγόνου στο θαλασσινό νερό. Οι νεαροί ελήφθησαν με μεγάλη επιτυχία, αλλά στο στάδιο της προνύμφης σχεδόν όλες οι γαρίδες πέθαναν.
Затем в конце 70-х были предприняты попытки εκτροφή νεαρών σε τεχνητές συνθήκες, ωστόσο, τα πειράματα διακόπηκαν. Αν και στην παγκόσμια υδατοκαλλιέργεια, η καλλιέργεια πολλών ειδών γλυκού νερού και θαλάσσιων γαρίδων έχει τεθεί εδώ και καιρό σε βιομηχανική βάση και σε μεγάλους όγκους.
Τώρα ασχολούνται με τη σύλληψη των chilimεξειδικευμένες εκμεταλλεύσεις και επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν τις ανεπτυγμένες τεχνολογίες για να παγώσουν και να παραδώσουν κρέας γαρίδας στους καταναλωτές, διατηρώντας παράλληλα όλα τα χρήσιμα συστατικά αυτού του προϊόντος.
Οι γαρίδες Chillim είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδεςθαλασσινά, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε διαιτητικά γεύματα. Όπως όλα τα είδη της Άπω Ανατολής, θεωρείται το πιο νόστιμο και υγιεινό. Το κρέας του περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και ιχνοστοιχείων: ιώδιο, πρωτεΐνη, ανόργανα άλατα, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, πρωτεΐνη, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Λόγω αυτών των συστατικών, οι γαρίδες είναι χρήσιμεςκαι πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή οποιουδήποτε ατόμου. Ένα τέτοιο διαιτητικό προϊόν συνιστάται ιδιαίτερα για ογκολογικούς ασθενείς, ασθματικούς και άτομα που πάσχουν από άλλες αναπνευστικές παθήσεις, καθώς και για όσους έχουν ρευματοειδή αρθρίτιδα και άλλες αρθρώσεις των αρθρώσεων.
Σε σύγκριση με άλλα θαλασσινά, οι γαρίδες περιέχουν περισσότερη χοληστερόλη, αλλά είναι πολύ χαμηλότερες σε σχέση με το συκώτι, τα αυγά κοτόπουλου ή το ιχθυέλαιο.
Η μόνη αντενδείξεις είναι η ατομική δυσανεξία στο κρέας γαρίδας.
Σε χώρες όπου οι γαρίδες περιλαμβάνονται στα παραδοσιακά πιάτα, η συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων είναι πολύ χαμηλότερη σε σύγκριση με πολλές ευρωπαϊκές χώρες.
