Τα λίπη είναι μια από τις πιο σημαντικές οργανικές ουσίες που χρειάζονται όλα τα έμβια όντα. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τη δομή και τις λειτουργίες των λιπιδίων. Διαφέρουν τόσο στη δομή όσο και στη λειτουργία.
Τα λιπίδια είναι μια σύνθετη οργανική χημική ένωση. Αποτελείται από διάφορα συστατικά. Ας δούμε τη δομή των λιπιδίων με περισσότερες λεπτομέρειες.
Η δομή των λιπιδίων σε αυτήν την ομάδα προβλέπει την παρουσία δύο συστατικών: αλκοόλ και λιπαρά οξέα. Συνήθως, η χημική σύνθεση τέτοιων ουσιών περιλαμβάνει μόνο τρία στοιχεία: άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο.
Χωρίζονται σε τρεις ομάδες:
Οι ουσίες σε αυτήν την ομάδα δεν αποτελούνται από τρία στοιχεία. Εκτός από αυτά, συχνά περιλαμβάνουν θείο, άζωτο και φώσφορο στη σύνθεσή τους.
Μπορούν επίσης να χωριστούν σε τρεις ομάδες:
Οι δύο πρώτοι τύποι λιπιδίων, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε υποομάδες.
Έτσι, μπορούν να ληφθούν υπόψη ποικιλίες φωσφολιπιδίωνφωσφογλυκερολιπίδια (περιέχουν γλυκερίνη, υπολείμματα δύο λιπαρών οξέων, φωσφορικό οξύ και αμινοαλκοόλη), καρδιολιπίνες, πλασμωλογόνες (περιέχουν ακόρεστες μονοϋδρικές υψηλότερες αλκοόλες, φωσφορικό οξύ και αμινοαλκοόλη) και σφιγγομυελίνες (ουσίες που αποτελούνται από σφιγγοσίνη, λιπαρό οξύ φωσφορικό οξύ και αμινο αλκοόλη χολίνη).
Οι τύποι γλυκολιπιδίων περιλαμβάνουν εγκεφαλοσίδες (εκτόςσφιγγοσίνη και λιπαρά οξέα, περιέχουν γαλακτόζη ή γλυκόζη), γαγγλιοσίδες (περιέχουν ολιγοσακχαρίτη από εξόζες και σιαλικά οξέα) και σουλφατίδια (το θειικό οξύ συνδέεται με εξόζη).
Η δομή και οι λειτουργίες των λιπιδίων αλληλοσυνδέονται.Λόγω του γεγονότος ότι τα μόρια τους περιέχουν ταυτόχρονα πολικά και μη πολικά δομικά θραύσματα, αυτές οι ουσίες μπορούν να λειτουργήσουν στη διεπαφή.
Τα λιπίδια έχουν οκτώ κύριες λειτουργίες:
Οι περισσότερες ουσίες αυτής της κατηγορίας συντίθενται σε ένα κύτταρο από την ίδια πρώτη ύλη - οξικό οξύ. Ορμόνες όπως η ινσουλίνη, η αδρεναλίνη και η υπόφυση ρυθμίζουν το μεταβολισμό του λίπους.
Υπάρχουν επίσης λιπίδια που το σώμα δεν το κάνειικανός να παράγει ανεξάρτητα. Πρέπει να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα με τροφή. Βρίσκονται κυρίως σε λαχανικά, φρούτα, βότανα, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, ηλιέλαιο και ελαιόλαδο και άλλα φυτικά προϊόντα.
Ορισμένες βιταμίνες από τη χημική τους φύση ανήκουν στην κατηγορία των λιπιδίων. Αυτές είναι βιταμίνες Α, Δ, Ε και Κ. Πρέπει να καταναλώνονται με τροφή.
| Βιταμίνη | Λειτουργίες | Εκδήλωση ανεπάρκειας | Πηγές πληροφοριών |
| Βιταμίνη Α (ρετινόλη) | Συμμετέχει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη επιθηλιακού ιστού. Είναι μέρος της ροδοψίνης, μιας οπτικής χρωστικής. | Ξηρό και ξεφλουδισμένο δέρμα. Οπτική δυσλειτουργία σε χαμηλό φωτισμό. | Συκώτι, σπανάκι, καρότα, μαϊντανό, κόκκινη πιπεριά, βερίκοκα. |
| Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) | Συμμετέχει στον μεταβολισμό του ασβεστίου. Ενεργοποιεί τις πρωτεΐνες που είναι υπεύθυνες για την πήξη του αίματος, συμμετέχει στο σχηματισμό οστικού ιστού. | Οστεοποίηση χόνδρου, πήξη αίματος, εναπόθεση άλατος στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, παραμόρφωση των οστών. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ είναι πολύ σπάνια. | Συντίθεται από εντερικά βακτήρια. Βρίσκεται επίσης σε μαρούλι, τσουκνίδα, σπανάκι, λάχανο. |
| Βιταμίνη D (Καλσιφερόλη) | Συμμετέχει στην ανταλλαγή ασβεστίου, στο σχηματισμό οστικού ιστού και σμάλτου δοντιών. | Ραχιτισμός | Ιχθυέλαιο, κρόκος αυγού, γάλα, βούτυρο. Συντίθεται στο δέρμα υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας. |
| Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) | Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Συμμετέχει στην αναγέννηση των ιστών. Προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από ζημιές. | Αυξημένη διαπερατότητα κυτταρικών μεμβρανών, μειωμένη ανοσία. | Λαχανικά, φυτικά έλαια. |
Εξετάσαμε λοιπόν τη δομή και τις ιδιότητες των λιπιδίων. Τώρα ξέρετε ποιες είναι αυτές οι ουσίες, ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ διαφορετικών ομάδων, τι ρόλο παίζουν τα λιπίδια στο ανθρώπινο σώμα.
Τα λιπίδια είναι σύνθετες οργανικές ουσίες πουχωρίζονται σε απλά και περίπλοκα. Εκτελούν οκτώ λειτουργίες στο σώμα: ενέργεια, αποθήκευση, δομικά, αντιοξειδωτικά, προστατευτικά, ρυθμιστικά, πεπτικά και ενημερωτικά. Επιπλέον, υπάρχουν βιταμίνες λιπιδίων. Εκτελούν πολλές βιολογικές λειτουργίες.
