Вы когда-нибудь могли представить, что, Vältä palovammoja koskettamalla sähköuunia? Älykkäillä induktiokeittimillä tämä on myös mahdollista. Mutta ei vain siksi, yhä enemmän etusija annetaan tällaisille sähköuuneille sekä kotitalousolosuhteissa että ammattimaisessa toiminnassa. Miksi? Mennään oikein.
Induktiokeittimen toimintaperiaate perustuusähkömagneettinen induktio. Sähkövirta syntyy suljetussa tilassa virtapiirin läpi kulkevan magneettisen vuon muutoksen seurauksena. Sähkömagneettista induktiota on käytetty vuodesta 1831 lähtien englantilaisen fyysikon M. Faradayn ansiosta. Sen toimintaperiaatteen mukainen sisäänrakennettu induktiokeitin on samanlainen kuin muuntajat, joita käytetään tällä hetkellä melkein kaikkialla ja kaikkialla. Levyn pinta on lasikeramiikkaa. Sen alapuolella on induktiokela, jonka alla virtaa sähkövirta taajuudella 20 - 60 kHz. Induktiotyyppinen kela toimii ensiökääminä, ja sähköhella asetetut astiat toimivat toisiokääminä. Aluksi pannu, paistinpannu lämmitetään, ja lasikeraaminen pinta kuumenee jo siitä. Jälkimmäinen toimii yhdistävänä linkinä keittiötarvikkeiden ja lämmityselementin välillä.
Etuja ovat:
Haitat ovat seuraavat:
Induktiolevyjen astioilla on oltavaferromagneettiset ominaisuudet. Mutta älä pelkää tätä tilaa, koska tällaisten ruokien löytäminen ei ole vaikeaa, eikä se ole ehdottomasti haitallista ihmisten terveydelle. Esitetään täysin looginen kysymys: "Millainen ferromagneettinen astia tämä on?" Nämä ovat kaikki samat emaloidut, valurautaiset tai "ruostumattomat" kattilat ja pannut, jotka houkuttelevat magneettia. Alumiinista, kuparista, keramiikasta, posliinista, lasista valmistettujen astioiden käyttö induktioliedellä on ehdottomasti kielletty.
Valmistaja tunnistaa keittiövälineiden ferromagneettiset ominaisuudet yleensä käyttämällä erityisiä merkintöjä.
Riittävä kosketuspinta polttimen kanssa saavutetaan käytettäessä kattiloita, joiden pohjan halkaisija on vähintään 12 cm. Tällöin pohjan paksuus voi vaihdella 2-6 mm: n sisällä.
Induktioliesi ruoanlaittovälineet voivat olla identtisetastiat, joita käytetään perinteisissä sähköuunissa. Tästä kysymyksestä tulee merkityksellinen, kun etusija annetaan yhdistetyille keittotasoille, joissa on sekä tavalliset että induktioliedet samanaikaisesti.
Julkisissa ravintoloissaerittäin ammattimaiset induktiolevymallit, koska juuri nämä keittotasot ovat erittäin tuottavia ja tarjoavat pitkän ja jatkuvan prosessin, jossa kypsennetään suuri määrä ruokia samanaikaisesti.
Lieden ostaminen on vakava liike.Ennen kuin valitset induktiolieden, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota valmistajaan. Ja sitten se määritetään jo keittiöyksikön suunnittelun, toiminnallisuuden, kustannusten jne. Vuoksi. Monet ravintoloitsijat neuvovat induktiolieden valinnassa pyytämään neuvoja kokeneelta kokilta.
Venäjän markkinat eivät voi ylpeillä laajalla alueellainduktioliesi valikoima. Hintalaatu-suhteen suhteen hyväksyttävimmät ovat ammattimaiset induktioliedet Bertos (Italia). Bertos E7P2M / IND -malli on erillinen sähköliesi, jonka leveys on 70 cm ja jonka rakenne koostuu kahdesta pääelementistä: kaksiliekkisestä liedestä ja avoimesta alustasta.
Runko on valmistettu lujasta ruostumattomasta teräksestätulla. Suurin teho on 7 kW. Tuetaan mahdollisuutta määrittää polttimien jäännöslämmitys, jonka keskiosa voi lämmetä jopa 100 astetta kypsennyksen aikana ja reunat - jopa 40 astetta.
Hollantilainen TM Hendi antoi maailmalleammattimaiset induktioliedet. Näillä pinnoilla on erilainen muotoilu ja ne voivat vaihdella lämmitysvyöhykkeiden lukumäärän mukaan. Valikoima sisältää pöydän induktioliedet, joista yleisimmät ovat Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 paistinpannulla 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Erikseen haluaisin huomata keittotasonHendi Kitchen Line 3500 239780. Pöytäyksikkö, joka perustuu yhteen induktiolevyyn - yhteen polttimeen. Suunniteltu yksinkertaisten ruokien ja kaikenlaisten kastikkeiden valmistukseen. Tukee kykyä tunnistaa astiat ja niiden koot automaattisesti. Muuten, tämä älylaite voi myös säätää syötettyä tehoa astioiden koosta riippuen energiakustannusten pienentämiseksi. Runko on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Induktioliedessä on kosketusohjaus, lämmityksen digitaalinen näyttö, elektroninen tehonsäätö. Hendi Kitchen Line 3500 239780: n hinta on noin 15 tuhatta ruplaa.
Yksi "älykkään" edullisimmista malleistaTM Bartscher on sisäänrakennettu liesi IK 30S-EB 105936S. Suunnittelu perustuu kahteen induktiotyyppiseen polttimeen, joissa on erilliset ohjauspaneelit. Suurin mahdollinen teho on 3,0 kW, joten näitä ammattimaisia induktiokeittimiä voidaan käyttää kahviloissa ja ravintoloissa, joissa on "ei tuore" johdotus. Liesi on valmistettu Schott Ceran -lasikeraamisesta. Estotoimintoa tuetaan, joten voit käyttää laitetta tarkoitetulla tavalla ja älä huolehdi "lapsellisista kepposista". Malli on varustettu kahdeksatasoisella lämmitysjärjestelmällä ja pystyy määrittämään astioiden läsnäolon ja mitat. Varustettu sisäänrakennetulla ajastimen induktioliedellä. Hinta on noin 18 tuhatta ruplaa. Käyttäjät panevat merkille sellaiset edut kuin liikkuvuus, pienikokoisuus, toimivuus, kyky valita lämpötilajärjestelmä.
Halutuimmat ravintoloissaKäytä ammattilaisia induktioliedet saksalaisen SARO-tuotemerkin ravintoloissa. Sisäisessä mallissa CB-70A SARO on kaksi polttinta suunnittelun ytimessä. Tukee kykyä itse säätää tarvittava lämmitysaste, joka voi vaihdella välillä 1 - 9. Ohjauspaneeli on kosketusnäyttö. Siellä on myös paneelin ohjauslukitustoiminto, automaattinen sammutustoiminto ylikuumenemisen sattuessa. Liitäntätapa on kolmivaiheinen.
Yleisin toimintahäiriöjoita induktiotyypin käyttäjä voi kohdata - sähkölieden toimintakyvyttömyys kokonaisuudessaan tai jonkin polttimen toimintahäiriö virtalähteen ollessa kytkettynä. Induktiolevyn korjaus tässä tapauksessa kyse on seuraavien vaiheittaisten toimien suorittamisesta:
