Ihmiselle lapsuudesta lähtien on tuttu tällainen mutkatonruokalaji, kuten raejuusto. Tämä välttämätön ravitseva tuote, jonka etuja ei voi yliarvioida, on myös herkullinen. Se sopii hyvin muiden ruokien kanssa ja toimii pohjana monenlaisille ruoille. Monet ihmiset pitävät tästä tuotteesta, ja heille on hyödyllistä selvittää, kuinka raejuusto on hyödyllinen.
Raejuusto on proteiinipitoinen fermentoitu maitotuote,joita ihmiskunta alkoi käyttää III-IV vuosisadalla eKr. muiden maitotuotteiden ohella, kun se oppi kesyttämään luonnonvaraisia lehmiä ja vuohia. Eri kansat valmistivat ja söivät raejuustoa vakiintuneiden perinteidensä mukaisesti. Siitä lähtien ja nykypäivään asti se on välttämättä läsnä ihmisten ruokavaliossa.
Kaikki tietävät, että maito on ensimmäinen ruoka.henkilö. Se on luonnostaan tarkoitettu jälkeläisten ruokkimiseen. Se sisältää melkein kaikki lapsen tarvitsemat ravitsemuselementit, ja sen avulla ihminen sopeutuu olemassaoloon maailmassamme. Raejuusto on maitotiiviste, joten se on jopa terveellisempää ja ravitsevampaa kuin maito. Se sisältää riittävän määrän proteiinia, jota tarvitaan lapsen kehon kasvuun. Tämä proteiini imeytyy nopeammin ja helpommin kuin lihaproteiini. Siksi raejuusto on yksinkertaisesti korvaamaton sairaille, heikentyneelle ja vanhuksille.
Kaikki tietävät toisen raejuuston ominaisuuden - riittävän määrän kalsiumia, joka osallistuu kehon verenkiertojärjestelmään ja jota tarvitaan luun luuston rakentamiseen.
Jotta voit tarkastella tarkemmin kysymystä siitä, kuinka hyödyllinen raejuusto on henkilölle, sinun on ensin tutkittava sen hankintaprosessi.
Raejuuston saamiseen kuuluu maidon käyminen. Hapantaikina voi olla leivän, smetanan tai kefirin kuori. Näin maitoa hapatetaan Venäjän keskustassa.
Maan eteläosassa tähän käytetään puhdasta vuohia.vatsa, johon maito laitetaan ja jossa se on jäädytetty jonkin aikaa. Mahaentsyymin vaikutuksesta maito juoksetetaan ja saadaan raejuustoa. Tätä menetelmää raejuuston valmistamiseksi entsyymeillä kutsutaan juoksutemenetelmäksi.
Harkitse toista tapaa saada raejuustoa.Hapanmaidon jälkeen juoksetettu maito kuumennetaan 80-90 asteeseen, mikä johtaa juustomassan muodostumiseen sen pinnalle. Ja sitten seos suodatetaan juustokankaan tai seulan läpi. Tätä raejuuston valmistusmenetelmää kutsutaan happamaksi. Tässä on huomattava, että kuumennus 80-90 asteen lämpötilaan johtaa maitohappobakteerien kuolemaan.
Tässä tapauksessa pastöroitu käyminenmaito tapahtuu maitohappobakteerien, kuten laktokokkien ja termofiilisten maitohappostreptokokkien, vaikutuksen alaisena. Nämä bakteerit viedään maitoon, joka on niiden ravintoalusta, ja fermentoivat sitä tuottaen maitohappoa. Maitohappobakteerit ovat erittäin hyödyllisiä ihmisen suoliston mikroflooralle. Ne tukahduttavat patogeenisten mikro-organismien toimintaa ja lisäävät hyödyllisten suolistobakteerien toimintaa. Ja kuten tiedät, ihmisen immuniteetti, suoliston peristaltiikka ja kaikki ruoansulatuskanavan toiminta riippuvat näiden hyödyllisten bakteerien toiminnasta. Ja tämä on yksi vastauksista kysymykseen, kuinka hyödyllistä on raejuusto.
Tämä raejuuston valmistusmenetelmä on samanlainenvalmistamalla sitä kotona, eli fermentoitu maito kuumennetaan 80-90 asteeseen. Pinnalle muodostunut seos laitetaan dehydraattoreiksi kutsuttuihin laitteisiin. Tässä on syytä muistaa, että maitohappobakteerit todennäköisesti kuolevat.
Tämä menetelmä on fermentoitumaitoon lisätään erityisiä entsyymejä, joilla on proteiinien taittumisominaisuus. Sitten prosessi päättyy kuivaajaan. Tällä raejuuston valmistusmenetelmällä, jota kutsutaan happamaksi juoksuteeksi, ei esiinny korkeita lämpötiloja, joten maitohappobakteerit pysyvät elossa ja vahingoittumattomina.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrälliset arvot raejuuston koostumuksessa, jonka rasvapitoisuus on 9% 100 g:ssa tuotetta, ovat seuraavat:
Kivennäisaineiden määrälliset arvot raejuuston koostumuksessa, jonka rasvapitoisuus on 9% 100 g:ssa tuotetta, ovat seuraavat:
Vitamiinien määrälliset arvot raejuuston koostumuksessa, jonka rasvapitoisuus on 9% 100 g:ssa tuotetta, ovat seuraavat:
Raejuuston kemiallinen koostumus ja ravintoarvomääräytyy sen ainesosien mukaan. Juusto on proteiinituote. Kaikki kehon solut, samoin kuin kaikki entsyymit ja hormonit, koostuvat proteiineista. Ja raejuuston proteiinit ovat käyneet läpi maitohappokäymiskierron ja ovat jo hydrolysoituneita, joten ne imeytyvät helpommin ja nopeammin. Raejuustossa on proteiinien lisäksi välttämättömiä aminohappoja, kuten tryptofaania, metioniinia ja lysiiniä, joten kaikki sydän- ja maksasairauksien terapeuttiset ruokavaliot sisältävät tämän tuotteen. Ja tämä on toinen vastaus kysymykseen, mikä on hyödyllistä raejuustolle.
Ateroskleroosipotilaille määrätään raejuustoa, koska siinä on lesitiiniä, mikä edistää kolesterolin poistumista kehosta.
Katsomalla raejuuston koostumusta näet kuinka paljonraejuustossa oleva kalsium, samoin kuin fosfori ja muut makroravinteet. Kalsium- ja fosforisuolat sitoutuvat juustomassan proteiineihin ja nopeuttavat sen sulamista. Ja kalsiumia, fosforia ja magnesiumia tarvitaan kaikkien kehon kudosten uusiutumiseen, ne edistävät hiusten, hampaiden kasvua ja luuston tyydyttävää tilaa. Siksi raejuusto on erittäin hyödyllinen raskauden aikana.
Diabetespotilaille raejuusto on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista sen vähäisen hiilihydraattimäärän vuoksi.
Rasvat ovat yksi tärkeimmistä ainesosistaraejuustoa, ja niiden korkea biologinen arvo johtuu niiden sisältämistä välttämättömistä rasvahapoista. Rasvat ovat osa kehon soluja, erityisesti hermokudosta, ja toimittavat sinne energiaa, lisäksi niillä on suojaava ja plastinen tehtävä. Erityisen huomionarvoista on metioniini, joka pystyy vähentämään maksaan kertynyttä rasvaa. Siksi raejuusto on maksasairauksista kärsivien ihmisten paras tuote.
Mutta kumpi raejuusto on terveellisempää: rasvaton vai rasvainen? Raejuuston luokitus rasvapitoisuuden mukaan on seuraava:
Ja raejuuston proteiinipitoisuuden riippuvuus sen rasvaprosentista 100 g tuotetta kohden on seuraava:
Vähärasvainen raejuusto sisältää hieman enemmänproteiinia kuin perinteisessä tai rasvaisessa raejuustossa. Mutta kalsiumin kanssa tilanne on pahempi. Osoittautuu, että kalsium imeytyy rasvan läsnä ollessa. Siksi riippumatta siitä, kuinka paljon kalsiumia on raejuustossa, se ei silti imeydy. Siitä puuttuu myös rasvaliukoisia vitamiineja, erityisesti A-vitamiinia. Tasapainoisin tässä esimerkissä on klassinen raejuusto, joka on hyödyllisin terveelle ihmiselle.
Tiedetään olevan kolesteroliaverrannollinen rasvapitoisuuteen. Siksi vähärasvaisessa raejuustossa sitä on vähimmäismäärä. Ihmisille, joille on määrätty hypokolesteroliruokavalio, vähärasvainen raejuusto on erinomainen ruoka. Mutta lisäksi tässä tapauksessa sinun on otettava vitamiineja ja muita kalsiumia sisältäviä ruokia.
Tämä kysymys herää jokaisen emännän edessä.Näyttää siltä, että basaarista ostetun kotitekoisen raejuuston pitäisi olla parempi, mutta on syytä ajatella. Mitä voit sanoa tästä tuotteesta? Todennäköisesti hänestä ei tiedetä mitään. Mistä maidosta rahka on valmistettu, miten se käytettiin ja sitten siivilöitiin? Tämä on ongelma monien tuntemattomien kanssa. Tietysti sitä voidaan käyttää, mutta altistamalla se lämpökäsittelylle, kun teet siitä astian.
Kun valitset kaupasta ostetun raejuuston, sinun ei tarvitse hävitävalppautta. Kaikki tuotteen ominaisuudet on ilmoitettu sen kääreessä. Ne on luettava. Ensinnäkin sinun on tarkasteltava valmistuspäivää valittaessa tuoretta tuotetta. Raejuusto kuuluu helposti pilaantuviin tuotteisiin, koska käymisprosessi siinä jatkuu jatkuvasti. Toiseksi sinun on luettava tiedot kaikista sen osista.
Jos juustomassa sisältää vain maitohappoabakteerit ja maito, tämä tarkoittaa, että sitä kuumennettiin edelleen. Silloin nämä hyödylliset bakteerit eivät enää ole siinä, mutta muut ravinnon ominaisuudet säilyvät.
Jos juustomassa sisältää maitohappobakteereja, maitoa ja juoksetetta, tuotetta ei lämmitetä. Siksi kaikki hyödylliset bakteerit ovat säilyneet siinä. On vain päätettävä rasvapitoisuudesta.
Jos sinun on määritettävä, millaista raejuustoa antaalapsi, sinun täytyy pysähtyä tuoreeseen kaupasta ostettuun raejuustoon, jonka rasvapitoisuus on 4%. Mutta on paljon parempi valmistaa raejuusto lapselle itse. Tätä varten sinun on käytettävä keitettyä maitoa, jota lapsi yleensä juo, fermentoitava se apteekista ostetuilla maitohappobakteereilla ja käymisen jälkeen ripustettava se jonkin aikaa heran poistamiseksi, mutta älä missään tapauksessa lämmitä sitä. Tuloksena oleva tuote voidaan antaa turvallisesti lapselle.
Tämä tuote säilyy vain jääkaapissa 2-6 asteessa enintään 3 päivää. Pidempään säilytykseen raejuusto voidaan pakastaa, jonka jälkeen sitä voidaan säilyttää jopa 7 päivää.
Oikein valittu tai keitetty rahkahyödyttää kehoa paljon enemmän kuin hätäisesti valittu tai väärin valmistettu tuote. Osoittautuu, että tämä vaatii myös tietoa, koska tieto on valtaa!
