Monet arvostavat georgialaista valkoviiniä, jonka monien merkkien nimeä on vaikea lausua raittiiseen päähän. Yritämme tänään korostaa lyhyesti tätä Kaukasuksen elämän puolta.
Tutkijoiden mukaan tämän jumalien juoman tuotanto on ollut täällä yli kahdeksan tuhannen vuoden ajan. Tämän vahvistavat arkeologiset löydöt Kakhetian alueella.
Ylpeät georgialaiset sanovat voivansa todella tunteaviinin maku on mahdollista vain kotimaassaan. Loppujen lopuksi vain täällä kasvatetaan yli puolituhatta rypälelajiketta, joista valmistetaan valkoisia, punaisia, vaaleanpunaisia, kuivia, makeita ja puolimakeita viinejä.
On huomionarvoista, että suurin osa tämän lajikkeistamarjat ovat autoktonisia ja selvästi rajattuja alueittain. Toisin sanoen, jos haluat maistella aitoa puolimakeaa georgialaista viiniä, sinun on mentävä alueelle, jolla tämä rypälelajike kasvaa.
Viininvalmistuksen perustajaa maassa pidetäänAlexander Chavchavadze, joka 1800-luvun lopulla alkoi tuottaa tätä juomaa. Siksi jotkut Kakhetian viinien lajikkeet säilyttävät vuosisadan takaiset tekniikat.
Erityisesti tästä syystä heitä pidetään eurooppalaisinakarkeiden ja marginaalisten lajikkeiden maistajat, koska niillä on erittäin rikas maku ja aromi. Mutta tällainen vertailu on väärä, koska sen juuret ovat peräisin keskiaikaisista perinteistä. Missä muualla voit maistella jotain samanlaista kuin juoma, jota nautittiin myöhään antiikin ja keskiajan idässä.
Kuivien valkoisten georgialaisten viinien nimet ovatyleensä sen rypälelajikkeen tai tuotantoalueen kunniaksi. Kaivetaan hieman syvemmälle näihin Georgian viininvalmistuksen alueisiin.
Yllätyt, mutta on tiede, joka tutkii rypälelajikkeita sekä niiden ominaisuuksien muutosta ulkoisten tekijöiden vaikutuksesta. Sitä kutsutaan ampelografiaksi.
Joten, viitekirjojen perusteella, Georgia onjossa on yli viisisataa rypälelajiketta (ja maailmassa on noin neljä tuhatta). Lisäksi monet heistä kansallisen tislausmenetelmän erityispiirteiden vuoksi eivät käytännössä poistuneet maasta.
Joten valkoviinit valmistetaan sellaisista lajikkeista kuin Goruli Mtsvane, Mtsvane, Rkatsiteli, Tsolikauri ja Tsitska.
Punaviinien osalta tunnetuin ja suosituin on Saperavi-rypäle, joka tarkoittaa georgialaisesta "väriainetta". Se sai nimensä erityisten väriominaisuuksiensa vuoksi.
Pohjimmiltaan, jos erotat punaisista rypäleistäihoa ja käytä tuotannossa yksinomaan marjamehua, saat sekä puna- että valkoviiniä. Loppujen lopuksi useimpien rypälelajikkeiden mehulla ei ole voimakasta väriä. Mutta Saperavin tapauksessa tämä ei toimi. Vain tämä lajike onnistuu värjäämään juoman mehulla, se ei tarvitse ihoa. Mutta jos lisäät sen, saat tuotteesta vertaansa vailla olevan sävyn.
Hänen lisäksi muun muassa Ojaleshi, Mujuretuli ja Aleksandrouli ovat melko kuuluisia.
Jos puhumme viininvalmistuksen alueista, neljä aluetta erotetaan erityisesti.
Itä-Georgiassa tämä on Kakheti. Tässä erotetaan neljätoista mikrovyöhykettä, ja tätä aluetta pidetään kaukasian viininvalmistuksen alueen vanhimpana paikkana.
Kolme muuta aluetta ovat Racha-Lechkhumi, Imereti ja Kartli.
Seuraavaksi yritämme antaa lyhyen yleiskuvan parhaista georgialaisista viineistä.
Sitä pidetään happamimpana kaikista georgialaisista viineistä. Tästä huolimatta "Tsinandali" on Georgian viininvalmistajien ylpeys. Se on valmistettu eurooppalaisen tai imeretiläisen tekniikan mukaisesti. Viimeistä kypsymistä varten sitä pidetään tammitynnyreissä kolme vuotta.
Tätä juomaa varten käytetään sellaisten lajikkeiden rypäleitä kuin Mtsvane ja Rkatsiteli. Viinitarhat sijaitsevat Akmetan, Telavskin ja Kvarelskin alueilla.
Tämä viini sai nimensä kylän nimestä, jossa kaukana yhdeksästoista vuosisata Chavchavadze avasi Georgian ensimmäisen viinitilan.
Tämä lajike on jo pitkään tunnettu maailmanmarkkinoilla. Sen olemassaolon aikana hän onnistui saamaan yhdeksän hopea- ja kymmenen kultaista palkintoa.
Kakhetian viini, jonka tuottaaEurooppalainen tekniikka. Jos puhumme georgialaisesta viinistä, valkoisilla kuivilla vintage-viineillä on yleensä jonkinlainen yksilöllinen ominaisuus. Esimerkiksi tässä juomassa se ilmaistaan pikanttisena katkeruutena. Jälkimmäinen ei pilaa vähäisintäkään makua, mutta laukaisee sen ja antaa tälle viinille unohtumattoman kuohun.
Se on valmistettu Rkatsiteli- ja Mtsvane-rypälelajikkeista. Sighnaghi, Sagarejo ja Gujaani ovat nimiä alueille, joissa tämän viinin tuotanto sijaitsee.
Tämä tuotemerkki on yksi maan vanhimmista. Se on ollut tuotannossa vuodesta 1877. Juoman ikääntymisaika tynnyreissä on kolme vuotta. Hänen palkintoluettelossaan on yksi pronssi, yksi kulta ja yhdeksän hopeamitalia.
Vain yksi nimi georgialaista valkoista viiniätuotemerkki "Tsitska" pystyy aiheuttamaan sokerista makeutta suussa. Ja se ei ole yllättävää, koska juoma ennen pullotusta kypsytetään tynnyreissä kuusi tai seitsemän vuotta. Ja korkealaatuisimpien tuotemerkkien osalta niiden voidaan odottaa kypsyvän jopa kaksitoista vuotta.
Tänä aikana viinistä tulee uskomattoman tuoksuva, ja sen maku paljastaa epätavallisia makean kuulostavia muistiinpanoja varsinkin jälkimakuissa.
Se on valmistettu imeretiläisen tekniikan mukaisesti samannimisistä rypäleistä. He ovat tehneet sitä vuodesta 1966 lähtien esimerkiksi Terjolassa, Zestafonissa ja Bagdatissa.
Kun se vuotaa, se johdetaan erityisten suodattimien läpi estämään nesteen joutuminen kosketuksiin ilman kanssa. Toisin sanoen kaatamalla Tsitska-viiniä lasiin näyttää siltä, että saat sen suoraan tynnyristä.
Georgian valkoviinin seuraava nimion peräisin rypälelajikkeesta, joka kasvaa Länsi-Georgiassa. On huomionarvoista, että tämä tuotemerkki ei käytännössä ylitä maan rajoja, mutta täällä sitä arvostetaan.
Yllätyt, mutta jotta viini paljastaisi kaikki sävyt, se on ikääntynyt 20 vuotta. Ei ole yllättävää, että hinta on melko korkea.
Siitä huolimatta se esiteltiin kansainvälisissä näyttelyissä ja sai hopeamitalin.
Maistajat sanovat, että tämän tuotemerkin parhaat edustajat eroavat harmonisesta ja herkästä mausta sekä yksilöllisestä ja helposti tunnistettavasta aromista.
Tämä valkoinen georgialainen viini sai nimensälinnoituksesta Itä-Georgiassa, joka tuhoutui 1700-luvulla. Siitä huolimatta se löytyy vain yhdeltä alueelta, jolla kasvatetaan erityistä rypälelajiketta - Mtsvane Kakheti.
Niinpä "Bakhtrioni" on oikeastaan sen alkuperäisen Akhmeta-alueen symboli.
Sitä alettiin valmistaa vuonna 1966. Huolimatta siitä, että se on samanikäinen kuin monet muut georgialaiset viinit, "Bakhtrioni" ei ole löytänyt kapeallaan Georgian ulkopuolella. Hänen maineensa rajoittuu muutamaan osallistumiseen kansainvälisiin näyttelyihin ja kahteen kultamitaliin.
On käynyt ilmi, että voidaksesi nauttia upeasta kevyestä olkijuomasta, jolla on hieman vihertävä sävy ja ainutlaatuinen jälkimaku, sinun on mentävä maistelu kiertueelle Itä-Georgiaan.
Seuraava valkoinen Georgian viininimemmesaatu Kakhetian mikropiiriltä. Se alkoi tuottaa täällä 1948. Muiden Kakhetian viinien tavoin "Tibaani" on keskittynyt, erittäin voimakas maku ja aromi. Tämä johtuu erityisestä keittotekniikasta (qvevrissä), josta puhumme hieman myöhemmin.
Tästä huolimatta juomalle myönnettiin viisi hopeamitalia ja kaksi kultamitalia kansainvälisissä kilpailuissa.
Tämän viinin maku on hieman samettinenöljyinen. Se sisältää muistiinpanoja kuivuneesta teeruususta, rusinoista ja erityisestä lajikearomista. "Tibaani" on melko tumma: keltainen ja vihertävä sävy.
Kun he muistavat Georgian valkoviinin, nimi "Kakheti" tulee ensimmäisistä. Ja ei vain siksi, että tämä oli muinaisen valtakunnan nimi Georgian alueella.
Loppujen lopuksi tämän viinin tuotantotekniikkapidetään vanhimpana ja sitä käytetään vain tässä maassa. Näiden standardien mukaisesti valmistettuja viinejä pidetään bruttoina ja marginaalina, joten ne eivät saa paljon palkintoja näyttelyissä. Tutkijat huomauttavat kuitenkin, että niissä on paljon terveydelle hyödyllisiä elementtejä.
Tuottaja "Kakheti" seuraavasti. Murskatut rypäleet (massa) sijoitetaan erityisiin saviastioihin, jotka on haudattu maahan. Georgian kielellä niitä kutsutaan "kvevriiksi". Siellä mettä fermentoidaan kolmesta neljään kuukauteen 15 celsiusasteen lämpötilassa.
Tänä aikana se on kyllästetty uuteaineilla, jotka antavat maulle erittäin kiristävän. Maku tulee vahvemmaksi ja voimakkaammaksi.
Voit tuntea paikallisten hedelmien ja yrttien muistiinpanoja sekä hieno jälkimaku ja voimakkaan ainutlaatuisen aromin.
Viini palkittiin yksi pronssi ja yksi hopeamitali.
Georgian valkoviini "Tvishi" epäilemättäkutsutaan puolimakean viinin sarjan parhaaksi edustajaksi. Sitä on valmistettu vuodesta 1952 lähtien ja se on pystynyt voittamaan yli puolen vuosisadan ajan monien maiden asiantuntijoiden sydämet.
Rypäleen, josta tämä juoma valmistetaan, nimi on Tsolikauri. Se kasvaa samalla nimellä.
Nykyään tätä viiniä tuottaa kolmeeri kasveja. Paras on Kakhetian "Teliani-Veli" -tuotteita. Toisen sijan sijoittaa Rachi Rachuli Gvino. Tbilisin viinitehdas sulkee luettelon.
Sille mitä se sai kaksihopea ja yksi kultamitali? Tvishin kylän asukkaat sanovat, että tämä jumalallinen mesi on taivaan lahja ja epäilemättä paras juoma maan päällä. Monet maistajat eivät myöskään piilota iloaan. Tämän viinin voimakkaat hedelmäiset muistiinpanot houkuttelevat melkein kaikkia, jotka maistavat sitä.
Ei ihme, että turistit kutsuvat tätä maata joskus"Musta ja valkoinen Georgia". Saperavi-rypäleistä valmistettu georgialainen viini on niin rikas väri, että sen kieltä ei yksinkertaisesti voida kutsua punaiseksi. Samalla lajikkeella on monivärinen viinivalikoima oljista melkein mustiin.
Tänään puhumme valkoisesta puolimakeasta viinistätämän merkin Rkatsiteli-rypäleistä. Tämä juoma erottuu meripihkan väristä ja voimakkaasta aromista. Hienot kevyiden viinien ystävät voivat nauttia Alazani-laaksosta täysillä, koska vain tätä juomaa voi juoda kuin rypälemehua. Ja sen vaikutus on verrattavissa kevyeen samppanjaan.
Sommeljeet uskovat, että tytöt nauttivat tästä viinistä.
Tässä artikkelissa keskustelemme georgialaisesta viinistä. Puolimakeat valkoviinit eivät ole kovin yleisiä tässä maassa. "Tetra" on yksi kolmesta parhaasta tuotemerkistä, jotka tuottavat vain valkoista puolimakeaa viiniä.
Kotimaassa juomaa pidetään riittävänäkallista, joten sitä ei usein löydy juhlista. Tämä viini sai nimensä Rachuli-tetra-rypälelajikkeesta. Juomaa on valmistettu vuodesta 1945, ja se kuuluu ansaitusti viiden parhaan joukkoon.
Tämä tuotemerkki on voittanut kaksi hopeamitalia kansainvälisissä kilpailuissa.
Juoman sävy on vaalea olki, maku on hedelmäinen ja voimakas jälkimaku. Tutkijat vertaavat "Tetraa" harmonisimpaan melodiaan.
Georgian viinien osalta Georgianviininvalmistusta (varsinkin maan länsipuolella) syytetään tietystä "vesisyydestä". Siksi maistajien mielipiteet Chkhaveri-tuotemerkistä ovat hieman jakautuneet. Ehkä he vain kokeilivat sitä eri valmistajilta.
Joten jotkut sanovat sen suuren määrän vuoksiviinin ylimääräinen määrä rypäleissä, tätä viiniä ei voida arvostaa. Toiset (myös kansainvälinen tuomaristo pätee tähän) vastasivat varsin myönteisesti. Ei turhaan, että tämä tuotemerkki sai näyttelyissä yhden kultamitalin, yhden pronssin ja neljä hopeamitalia.
Itse juomalla on miellyttävä hedelmäinen maku ja vaalea olkiväri, jossa on pieni roosa roiske. Sitä on valmistettu vuodesta 1934.
Uskotaan, että tätä viiniä voi juoda vain hitaasti nauttien kaikista melodian nuotista.
Georgian viinien lajikkeista puhuttaessa valkoiset puolimakeat viinit seisovat hieman syrjässä, koska ne eroavat pohjimmiltaan muista.
Esimerkiksi tuotemerkki "Savane", joka on hyvin lähellämaku ja tuotanto viiniksi "Tsitska", on tuotettu yli kolmen vuosikymmenen ajan. Se erottuu erityisestä vihertävästä sävystä, joka asetetaan paikallisen viinin tavalliseen vaaleaan oljen väriin.
Tsitska-viinirypäleille ominainen makeus läpäisee tämän juoman, ja yhdistettynä Georgian auringon energiaan antaa vertaansa vailla olevan ilon kaikille, jotka päättävät arvostaa sitä.
Rakkaat ystävät, kävelimme siisjoidenkin Georgian viinitilojen säiliöissä. Tapasimme valtaosan valkoviinimerkkeistä kiinnittäen erityistä huomiota tämän valtakunnan puolimakeisiin edustajiin.
Nauti elämästä ja yritä matkustaa useammin!
