Kurkut ovat vihanneksia, jotka ovat erittäin suosittuja vuonnasuolattu ja suolakurkku. Kotiäiti käyttää niitä laajalti. Marinoidut kurkut itse ovatkin herkullisia välipaloja, lisäksi niitä voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin ja jopa joihinkin kuumiin ruokia.
Kurkkuihin on loistava peittausreseptipaljon. Mutta on olemassa yleisiä sääntöjä, joita on noudatettava säilytettäessä. Esimerkiksi, et saa käyttää marinadeissa salaattilajikkeiden kurkkuja, lopullisessa muodossa tällaiset vihannekset osoittautuvat pehmeiksi ja mauttomiksi. Ennen säilyttämistä on suositeltavaa liottaa kurkut kylmässä vedessä 6–8 tuntia, tämä tekee vihanneksista joustavampia ja teräviä.
Jotta suolakurkku olisi maukkaampaa,purkkeihin vihanneksia lisätään erilaisia mausteita - piparjuurilehtiä, tillin sateenvarjoja, korianterin siemeniä, valkosipulinkynsiä ja muita vihanneksia ja mausteita. Kurkkuille linnoituksen saamiseksi on suositeltavaa lisätä tammenlehti tölkkeihin.
Voit keittää marinoituja kurkkujasterilointi tai kolminkertainen täyttö. Ensimmäisessä tapauksessa valmistetut vihannekset ja mausteet laitetaan purkkiin, kaadetaan ne marinadi reseptilla, peitetään purkit kansilla ja pannaan steriloituun kiehuvaan veteen. Literiset purkit yleensä riittää pitämään kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia, minkä jälkeen ne poistetaan varovasti sterilointilaitteesta ja suljetaan ilmatiiviisti. On parempi olla laittamatta valssattuja kurkkuja "turkin" alle, joten niistä tulee pehmeitä. Tämän haitan välttämiseksi jäähdytä purkit ilmassa.
Säilyttämismenetelmällä kolminkertaisella menetelmällätäytteet, kurkut laitetaan purkkeihin samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa. Täytä sitten purkit kiehuvalla vedellä ja ylhäällä kansilla peitettynä ylläpitää, kunnes vesi jäähtyy lämpimään tilaan. Sitten se tyhjennetään tölkeistä (on tarkoituksenmukaista käyttää kansi, jossa on reikiä) ja täytetään uudelleen viileällä kiehuvalla vedellä. Kun toisen kaatamisen vesi jäähtyy, valmista marinadi purkista tyhjennetyllä nesteellä. Kolmannen kerran tölkit kaadetaan kiehuvalla vedellä, mutta kiehuvalla marinaadilla ja rullataan välittömästi.
Ja nyt resepti, jolla voitkeitä suolakurkku. Kolme kiloa kurkkua (pese, liota vedessä, leikkaa kärjet) vaatii sata grammaa suolaa ja sokeria, puoli litraa etikkaa (6%), 10 laakerinlehteä, 50 herneä mustaa ja maustepippuria, viisi arkkia piparjuuri ja 40 neilikkaa . Halutessasi purkkeihin voidaan lisätä valkosipulinkynsiä, porkkanaviipaleita, sateenvarjoja tai tillin siemeniä tai viipaletta paprikaa. Tämän reseptin avulla kurkut voidaan valmistaa ensimmäisellä ja toisella tavalla.
Mutta nämä kaikki ovat reseptejä vihannesten korjaamiseksi talveksi.Entä jos suolakurkku halutaan juuri nyt? Tässä tapauksessa voit käyttää suolaisten kurkkujen reseptiä. Tätä herkullista ja nopeaa alkuruokaa voi valmistaa paljon. Me kerromme sinulle, kuinka suolatut kurkut.
Voit esimerkiksi käyttää sellaista yksinkertaistaresepti. Otamme kurkut, pesemme ne, katkaisemme kärjet. Jos kiinni on erittäin suuria näytteitä, sinun on tehtävä yksi tai kaksi pitkittäislävistystä veitsellä. Sitten laitamme vihannekset sopivaan astiaan lisäämällä mausteita (piparjuurilehteä, valkosipulia, tilliä, maustepippuria). Nyt valmistelemme ratkaisua, litralle vettä otamme lusikallisen suolaa ja sokeria. Keitämme tämän seoksen ja kaada kurkut kiehuvaan suolaveteen. Jätä se pöydälle, kunnes se jäähtyy, ja aseta se sitten kylmään. 10-12 tunnin kuluttua välipala on valmis.
Ja tässä on vielä yksinkertaisempi resepti - kuiva suolaaminenkurkut, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse edes keittää suolakurkkua. Suolaamme vihannekset muovipussiin. Otamme 10-12 pientä kurkkua, pesemme ne, katkaisemme kärjet. Laitamme vihannekset pussiin, lisäämme tilliä, herukkalehtiä, valkosipulia ja mausteita mieleiseesi siellä. Kaadamme sinne siellä kunnon ripauksen suolaa, täynnä pussi ja sitoa se tiukasti sekoittaen vihannekset ja mausteet hyvin. Laitamme paketin kulhoon ja lähetämme sen jääkaapiin. Suolatut kurkut soveltuvat tarjoiluun kolmessa tunnissa.
