Hyvin usein säilyvyyden aikana tapahtuuongelma - kurkkukurpitsa muuttuu sameaksi. Ja monia kysymyksiä ilmenee heti: mikä aiheutti prosessin, kuinka välttää tämä tulevaisuudessa ja onko mahdollista käyttää samanlaista tuotetta?
Ensinnäkin vastaamme viimeiseen kysymykseen.Tätä varten meidän on määritettävä resepti tai pikemminkin selvitettävä, käytettiinkö etikkaa tai vastaavia aineita säilömiseen. Jos happea ei käytetty, suolaveden tulisi muuttua sameaksi useita päiviä. Tämä johtuu maitohapon muodostumisesta, samasta, joka edelleen myötävaikuttaa kaalin kypsymiseen. Näin ollen ilman etikkaa saadaan suolakurkku suolavedessä, lievästi suolavedessä. Jonkin ajan kuluttua valkoinen sakka uppoaa pohjaan ja neste muuttuu läpinäkyvämmäksi. Voit syödä tällaisia kurkkuja, mutta sinun on säilytettävä niitä vain jääkaapissa.
Ja täysin erilainen vastaus kysymykseen, miksi ne pilvistämaustekurkut tai etikan tai muun vastaavan säilöntäaineen kanssa purkitettu purkki. Tällaisen tuotteen tulisi sisältää kristallinkirkas suolavesi, ja valkoinen sameus osoittaa tekniikan rikkomista.
Tärkeä kohta:Jos et tiedä alkuperäistä formulaatiota tai et pysty erottamaan maitohapon muodostumista homeesta, joka alkuperäisessä vaiheessa näyttää suunnilleen samalta, älä käytä kurkkua mutaisessa suolavedessä.
Yritetään siis selvittää, miksi kurkut kasvavat sameiksipankeissa. Kuten edellä mainittiin, tekniikan rikkomus voi olla syynä tähän prosessiin. Ensinnäkin se koskee puhtautta. Säilyttäessä on varmistettava, että kaikki tuotteet pestään huolellisesti. Kurkkujen lisäksi myös lintukirsikan lehdet ja kirsikat (ne pannaan mausteiseksi), valkosipuli, piparjuurijuuri jne. Purkit ja kannet tulee steriloida, samoin kuin jotkut muut käyttämäsi esineet. Jopa ei täysin puhdas lusikka voi olla impulssi, joka käynnistää käymisprosessin. Toinen syy siitä, että kurkut hämärtyvät purkeissa, voi olla sopimattomien aineosien käyttö tai poikkeamat resepistä. Esimerkiksi tyypillinen virhe on käyttää jodattua suolaa normaalin ruokasuolan sijasta. Tai kurkkujen salaattilajikkeiden käyttö, joita ei periaatteessa ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Suolavesi voi silti tulla sameaksi etikan puuttumisen tai sopimattomien säilytysolosuhteiden vuoksi - kurkut tulisi pitää viileässä paikassa, kellaressa tai jääkaapissa.
Joten määrittelimme miksi kurkut kasvavat sameiksipankit. Yritetään nyt selvittää, kuinka korjata olemassa oleva ongelma. Aluksi selitämme, että tämä on sallittua vain, jos sameus havaittiin heti, muutaman päivän sisällä. Sitten voit tyhjentää suolaveden, keittää sen, lisätä vähän etikkaa (ts. Tehdä siitä vahvempaa) ja täyttää tölkit uudelleen. Kansi on käytettävä uutta, steriloitua. Hyvin usein samanlainen toimenpide suoritetaan suolakurkkuilla - ensimmäinen mutainen suolavesi tyhjennetään, kiehautetaan ja täytetään uudelleen.
Toivomme, että kun olet lukenut tämän artikkelin, et enää kiusaan miksi pankkien kurkut muuttuvat sameiksi ja että kaikkien aihioiden suolavesi pysyy puhtaana ja läpinäkyvänä.
