Hyllyt ruokakomeroon monien tölkkien haudutettujen hedelmien kanssa,hilloja, suolakurkkua ja marinadeja - miellyttävä näky kaikille kotiäidille. Kuinka herkulliset punaiset tomaatit näyttävät vihreiden hapankurkkujen, appelsiinin paprikan, kirkkaan kesäkurpitsa, yhdistettynä eri lajikkeiden kaviaarilla, adjika jne. Taustalla! Totta, jotta kaikki tämä loisto ilmestyisi, isäntä on työskennellyt kovasti. Ja tietämään tiettyjen reseptien monia hienouksia. Puhutaanko tänään kurkkujen peittausmenetelmistä.
Pikku temppuja
Me kaikki rakastamme hapanta, rapeaa kurkkua.Niiden suolaaminen ei kuitenkaan ole aivan yksinkertainen asia. Aloitetaan itse tuotteesta. Sadonkorjuuseen sopivat vihannekset, joissa on tummanvihreä kuori ja paljon pimplesä. Jos ne ovat mausteisia, se tarkoittaa, että kurkut on äskettäin poistettu pensasta, eikä heillä ole aikaa istuttaa. Mutta jos ostit jo kyllästetyn, laita ne useita tunteja kylmään veteen. Pienet kurkut laitetaan kokonaan purkkeihin. Suuri suolaaminen tehdään joko tynnyreissä tai muoviputkeissa. Tai leikkaa ne ympyröiksi, joiden paksuus on 2–2,5 cm, ja laita ne myös pulloihin tai muihin lasisäiliöihin.
Nyt mausteet.Valkosipuli, tilli, kuuma pippuri on lisättävä suolaveteen ja marinaadiin. Valkosipuli antaa vihanneksille erityisen miellyttävän jälkimaun. Pippuri - punners. Tillin ansiosta hedelmät - jopa tomaatit, jopa kurkut - muuttuvat epätavallisen tuoksuviksi ja suuhun. Suolaamalla voit käyttää sekä tuoreita mausteita että kuivattuja. Suolavedessä makaavat vihannekset eivät menetä lujuutta, rapeutta, tammen ja kirsikan lehtien ansiosta. Punajuurikasviipaleet lisäävät kevyttä, miellyttävän makeaa makua marinoituihin kurkkuihin, jos ne pannaan myös tölkkeihin tai tynnyreihin. Piparjuuren lehdet ja juuret lisäävät makua ja tuoksua tuotteeseen. Eräänlaisen mausteen ja kutistavuuden saavat kurkut, joiden suolaaminen sisältää muiden aineosien lisäksi herukkalehtiä ja rapeaa. Ja lopuksi, viimeinen huomautus: ota suolavedessä ja marinadeissa vain tavallinen ruokasuola ilman jodilisäaineita. Muutoin työkappaleet ovat epämiellyttävän ruskeita, niiden mausta tulee suoraan sanottuna jodi. Ja nyt reseptit!
Tynnyri kurkut
Ensinnäkin kerromme sinulle, kuinka kurkkua voi kurkkuatynnyri tai amme (amme). Itse astia on liotettava, pestävä perusteellisesti, sekoitettu kiehuvalla vedellä, jotta siinä ei ole vieraita hajuja ja haitallisia mikrobia. Lajittele kurkut, pese. Vinkkejä ei voi leikata. Peitä astian pohja puhtailla tammen, kirsikan jne. Lehtiin. Pane valkosipuli, viipaloitu viipaleiksi, oksia ja tillinvarjoja, viipaletta pippuria. Aseta sitten kerros kurkkuja. Aseta ne tiukasti vaakasuoraan. Rivien väliin tee taas kerroksia mausteita ja mausteita. Viimeiseksi laita kerros tilliä. Kaada suolavesi, joka on valmistettu laskelmista: ämpäri vettä / 600-700 g suolaa / 2-3 päätä valkosipulia / 4-5 kuumapippuria. Loppu on sinun makuusi. Suolaliuoksen tulee peittää vihannekset 3 cm. Laita sorto päälle, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna kurkkujen käydä. Ne ovat valmiita noin puolitoista kuukautta. Varastoi viileässä paikassa.
Kurkut pankeissa
Kurkkujen suolaaminen purkeissa on jotain tällaistakuitenkin vain niiden alahäntä on leikattu. Tilli, maustelehdet, valkosipuli, maustepippuri, kuuma pippuri asetetaan myös tölkkien pohjalle. Sitten kurkut itse: pohjaan ovat suurempia, lähemmäksi kaulaa - mikä on pienempi. Levitä pystysuoraan, tiukasti, tarvittaessa - ravista tölkkejä. Yläpuolella on tillin sateenvarjot. Purkin tilavuudesta riippuen jokaiseen laitetaan 1 - 3 rkl suolaa ja kaada kiehuvaa vettä. Pankit peitetään kansilla ja jätetään happamaan 5-6 vuorokautta. Kun kurkut ovat riittävän suolaisia, suolavesi kaadetaan astiaan ja keitetään. Kurkut ja mausteet pestään juoksevassa vedessä, varastoidaan jälleen pankeissa, kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, johon voit lisätä lusikallisen etikkaa purkkiin. Rullaa sitten.
Ehdotetut reseptit ovat miellyttäviä siinä mielessä, että ne ovat yksinkertaisia, helppo suorittaa ja kurkut ovat yllättävän maukkaita.
