Sienten keskellä on aina sieniäkysymys niiden jatkokäsittelystä. Haluan kääntää nämä metsän ja kentän lahjat todelliseksi kulinaariseksi herkutukseksi, erinomaiseksi välipaloiksi ja pöydän koristeeksi. Seuraavassa on muutamia vaihtoehtoja valkoisten maitohappojen valmistukseen talvella. Suolaus on paras vaihtoehto tällaiselle sienelle.
Kuuma tapa
Tämä on yksi nopeimmista tavoista.Näin voit turmella kasa valkoista. Kuuma peittaus ei ole vaikeaa. Aloita sieniä perusteellisella käsittelyllä. Koska ne kerätään yleensä metsään, on paljon roskia: oksia, lehtiä ja maata. Kaikki tämä on poistettava ja huuhdeltava maidon sieniä vedellä. Irrota sitten ohut kerros nahkaa korkkeihin. Tämän jälkeen on tarpeen liottaa sieniä veteen noin 4 tuntia. Tänä aikana vesi on vaihdettava useita kertoja.
Nämä sienet ovat hieman katkera, ja hänen täytyy mennä.
Seuraavaksi, keitä maidon sieniä 20 minuuttia lisäämällä vettäsuolaa. Sitten kaada liemi ja kaada uusi osa lämpimästä vedestä. Keitä noin 10 minuuttia. Kiehumisprosessi ennen maidon sienten suolaamista, voit nopeuttaa peittausta. Valmis sienet pitäisi asettua astian pohjalle. Nyt annamme heille hieman viileää, ja tällä hetkellä valmistaudumme pankkeihin. Seuraavaksi laita maitohiivat tölkkeihin ja suolaa ne suolalla. Käytämme myös hienonnettua valkosipulia, laakerinlehtiä, tilliä, pippuria ja muita mausteita. Valkomaita sieniä voi myös keittää kattilassa. Suolalla on sama resepti. Ainoastaan ylhäältä on tarpeen laittaa sortoa. Päivän jälkeen pidät sienet huoneenlämmössä ja lähetä ne viileämpään paikkaan. Päivä myöhemmin he voivat syödä.
Viileä tapa
Tämä on pidempi keitto-vaihtoehto, mutta eivähemmän tehokasta, koska se tuottaa erittäin maukkaita valkomaita maitojauhoja. Suolaus tehdään seuraavilla tuotteilla: yksi kilogramma sieniä, kolme suurta suolaa (iodisoitua), muutamia valkosipulin kynsiä, tammenlehtiä, tilliä, muutama kirsikan lehtiä ja pippuria. Aloitamme valmistamalla gruzdy. Koskemme niitä, poistamalla vaurioitunut, mato ja vanha. Poista roskat ja pese ne vedellä. On parempi, jos kaikki sienet ovat suunnilleen samankokoisia, niin ne suolaa tasaisesti. Siksi suuret näytteet leikataan palasiksi. Otamme sopivat astiat (emaloitu). Koko riippuu sienten ja muiden ainesosien määrästä. Levitimme sieniä astiaan ja täytimme ne yhdellä kourallinen karkeaa suolaa. Sitten kaada kylmää vettä ja liota sienet noin kaksi päivää. Kolme kertaa päivässä sinun täytyy vaihtaa vettä, mutta älä lisää suolaa. Näin poistetaan katkeruus. Kun liimaprosessi on päättynyt, sinun on otettava ruokia suolaksi ja asetettava piparjuuren pohja. Seuraavaksi laita maitohiat alas ohut kerros korkit. Ylhäältä sijoitamme kaikki mausteiset lehdet, valkosipuli ja pippuri. Joten jatkamme kerrosta kerralla. Peitämme päällämme puhtaalla sideharsoilla, asetamme puisen sorron ja kuormitamme. Tähän astiaan voidaan lisätä valkoisia maitohai- neita. Suolaus kestää 20-30 päivää. Sitten sienet voidaan hajottaa puhtaisiin purkkeihin ja sulkea. Jos suolaliuos ei riitä suolaprosessissa, raskaampaa kuormitusta on syytä laittaa. Ylimääräinen suolaliuos on valutettu. Jos sienet ovat hyvin suolaisia, ne liotetaan ennen ruokailua.
