Perusta siihen, mitkä astiat voivat toimia maksanasianlihaa? Tahnan resepti on tunnettu. Mutta lisäksi, tästä tuotteesta voit tehdä paljon herkullisia toisia kursseja sekä päivittäin että juhlapöydälle.
Haudutettu sianlihamaksa
Tämän tuotteen reseptejä on useimmitensisältää vihanneksia. Otetaan vielä lisää makeaa vihreää paprikaa, neljä sipulia ja tehdään upea toinen kurssi. Sitä varten tarvitset sianlihamaksaa - resepti vaatii noin kilogramman tätä tuotetta sekä kuusi valkosipulinkynsiä, kuivattua meiramia ja kuivattua paprikaa. Sivutuotteita suositellaan yleensä liottamaan maitoon niiden maun parantamiseksi. Mutta sianlihan maksa, resepti, jota nyt tarkastelemme, ei tarvitse tätä. Toisin kuin naudan- tai vasikanliha, siitä ei tule kovaa, vaikka sillä on voimakas maku ja rakeinen rakenne.
Leikkaa maksa pitkänomaisiksi suikaleiksienintään yksi senttimetri. Sipulit - puolirenkaissa. Pilko valkosipuli terävällä veitsellä. Paprikaa voidaan valmistaa oman harkintasi mukaan leikkaamalla puoliksi tai puolirenkaiksi puhdistuksen jälkeen. Paista sitten sipuli, pippuri, valkosipuli sianrasvassa vaalean kullanruskeaan. Kaada paprikaa, lämmitä, lisää maksa. Jos pannun ruoka on kuiva, lisää pieni liemi. Lisää meirami ja pippuri kypsennyksen lopussa. Sammuta viiden minuutin kuluttua ja tarjoile. Tällä tavalla valmistettu sianlihan maksa (reseptit valokuvilla kuvaavat astian kaunista ulkonäköä) osoittautuu kohtalaisen mehukkaaksi, pehmeäksi. Tarjoile keitettyjä perunoita ja sitten kevyesti paistettuja perunoita sen kanssa.
Sianlihan maksa. Ranskalainen resepti
Tällaista pastettia kutsutaan pasteeniksi.Tarvitset puoli kiloa maksa, saman määrän sisäistä sianlihaa, kymmenen grammaa tavallista hienoa suolaa, pari askorbiinia (säilöntäaineena värin säilyttämiseksi) ja mustapippuria. Erityisen aromin lisäämiseksi ranskalaiset kokit laittavat pataan kuivattuja katajanmarjoja.
Maassamme se ei ole niin eksoottistaainesosa, kuten saattaa tuntua: voit ostaa niitä mausteosastolta tai jopa apteekista. Marjat on suositeltavaa jauhaa ennen jauhelihan asettamista aromin säilyttämiseksi. Jäähdytä puhdistettu maksa hyvin (mutta ei pakastimessa) ja laita se lihamyllyyn rasvan kanssa, anna sen lämmetä. Tämä on erittäin tärkeää pasteen halutun koostumuksen kannalta. Lisää sitten lihaan tuoretta jauhettua pippuria ja katajanmarjoja. Sekoita paksu taikinan koostumus - tämä voidaan tehdä vain, jos ainesosat ovat hyvin jäähtyneet. Jaa jauhettu liha lämmönkestäviin purkkeihin. Aseta jokaisen astian päälle pala omentumia (sian vatsan rasvainen verkko) - tätä tuotetta voi ostaa markkinoilta teurastajalta. Mutta voit tehdä ilman sitä. Yläosassa on pari kokonaisia katajanmarjoja jokaisessa purkissa. Lähetä seitsemänkymmentäviisi asteeseen lämmitetyssä uunissa viiden tunnin ajan sulkemalla kansi. On erittäin tärkeää noudattaa tätä lämpötilaa. Katajanmarjat voidaan korvata tässä reseptissä kuivattuilla sienillä, pistaasipähkinöillä tai muilla jauhoksi jauhetuilla pähkinöillä.
