Japanilainen ruokalaji onigiri. Ruoanlaitto resepti

Yksi japanilaisen keittiön ruokia pidetäänOnigiri. Nämä ovat riisipalloja, joissa on täyte. Ne tehdään yleensä kolmion tai soikean muodossa, ja ne on kääritty haluavien merilevien päälle. Riisipullo tai pallo on venäjän kielen nimi onigiri. Ruoan resepti on yksinkertainen. Tarvitaan vain erikoistuotteita, joita käytetään myös sushien ja rullien valmistukseen. Perinteisesti ne ovat täytettyjä suolakurkkua, kalaa, äyriäisiä ja jopa hedelmiä. Onigirin keittämisen oppiminen on helppoa. Katsotaanpa muutama resepti.

Onigiri. Kala resepti

Для основы шариков вам понадобится:riisi, riisietikka, sokeri, suola. Täytä täytteenä kevyesti suolattua punaista kalaa. Riisi on onigiri-valmistuksen päätuote. Sushi ja rullit valmistetaan erikoislajikkeista japanilaisia ​​viljoja, joita myydään supermarketeissa erikoisosastoilla. Sieltä löydät muita aineosia.

Riisin keittämismenetelmä

Ota pannu, kaada riisi siihen.Kaada vettä 1-2 cm korkeudesta. Sekoita ja valuta vesi. Toista toimenpide useita kertoja. Riisi on puhdistettava liasta ja tärkkelyksestä. Prosessin seuraamiseksi on kätevää käyttää läpinäkyvän kannen astiaa. Kaada pestyyn riisiin (300 g) 300 ml vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta liesi. Odota 15 minuuttia. Älä avaa kantta. Jos vaahto alkoi yhtäkkiä nousta aktiivisesti kansiin, nosta kattilo tulen yli ja odota vähän.

Yhdistä erillisessä astiassa sokeri, suola jariisiviinietikka. Sekoita keitetty riisi tähän seokseen. Varo murskaamasta jyviä. Jäähdytä riisi 40 asteeseen. Voit käyttää jotain tuuletinta tai tuuletinta nopeuttamaan jäähdytysprosessia. Täytteen pitäisi olla jo valmis. Eli kala on leikattava pieniksi paloiksi etukäteen. Onigirille on olemassa erityisiä lomakkeita. Niiden käyttö helpottaa huomattavasti pallojen muodostumista. Jos niitä ei ole, toimi käsilläsi ja muovikäsineillä (jotta lantio ei tartu kämmeniisi). Ota riisiä, rullaa pallo, tee siihen reikä ja laita siihen täyte, liimaa sitten uraan muroja, jotta onigiri ei hajoa. Resepti, kuten näet, on yksinkertainen. Viimeistele prosessi - kääri pulla noriin.

Muutamia vinkkejä

Jos tiedät muutaman salaisuuden, et tiedäonigirin valmistaminen on vaikeaa. Tämän ruuan reseptiä voidaan muokata eri täytteiden mukaan. Se voi olla tavallinen kalasäilyke, pollock- tai lohikaviaari, suolakurkut pehmeällä juustolla, katkarapu tai japanilainen täyteaine - umeboshi, conger ankerias, natto, kombu-merilevä. Kun teet riisiä, älä viivytä prosessia. Mitä kauemmin se seisoo, sitä tahmeammaksi se tulee. Kääri pallot nori-levällä ennen tarjoilua. Älä jätä onigiria liian pitkäksi aikaa, muuten nori hiipii ja menettää ulkonäkönsä. Jos sinun on jätettävä pallot seuraavaan päivään, kääri ne pussiin ja laita jääkaappiin. Päivän aikana niille ei tapahdu mitään.

Kun keität riisiä minkä tahansa reseptin mukaan, ota huomioon omasimaku mieltymykset. Joskus mittasuhteita on muutettava. Onigirin tekeminen on helpompaa, jos käytät tavallista muovipussia. Leikkaa kulma häneltä. Kaada siihen oikea määrä riisiä, lisää täyte, peitä pinta. Käytä pussin kolmion muotoista reunaa muotoilemaan riisi oikeaan muotoon.