Tämä on Keski-Aasian, Itä- ja Keski-Aasian kansallinen ruokalajiTranskaukasia on pitkään kiehtonut venäläisiä kulinaariasiantuntijoita. Monet kotiäidit yrittävät paljastaa pilaf-ruoanlaiton salaisuuksia, mutta tämä ei ole aina mahdollista ja ei kaikille. Kuinka saavuttaa, että riisi osoittautui hauraaksi ja liha on makuinen ja herkkä? Mitkä ovat oikeat mausteet valita pilafille, jotta ruokasta tulisi tuoksuva ja rikas? Onko mahdollista keittää sianlihapilaa kattilassa liedellä jättämättä kaupungin asuntoa kesäasuntoon ja tekemättä tulta puutarhassa? Mikä on tämän tuoksuvan, runsas ja uskomattoman maukkaan ruuan, joka on liha? Katsotaanpa näitä asioita.
Конечно, всем известно, что ни один житель Kaukasia, Uzbekistan ja muut itämaat eivät keitä pilafia sianlihan kanssa padassa. Näiden maiden kokit mieluummin lisäävät täysin erilaista lihaa lautasen. Kuitenkin pilaf sianlihasta "juurtui" maassamme ja siitä tuli uskomattoman suosittu.
Yritä valita palat sen valmistamiseksi.laiha sianliha. Lihan on oltava tuoretta, eli ostamme sen vain luotettavalta valmistajalta. Pilafille kylkiluut tai massa ovat täydellisiä. Mitä paremmin reseptin liha otetaan, sitä rikkaampi, maukkaampi, tyydyttävämpi pilaf osoittautuu.
Joten, päätetään, mitkä tuotteeton oltava valmis, jos päätät hallita reseptin sianlihaa varten kattilassa. Ensinnäkin liha. Sianliha tarvitsee noin 500-600 grammaa. Toiseksi kuva Tämä komponentti on suunniteltu imeytymään itseensä ja antamaan sitten kaikki mausteiden ja yrttien tuoksu keitetyssä astiassa. Riisiä tarvitaan 400 g.
Joten pilaf osoittautuu rikkaammaksi makuun jakaunis ulkonäkö, vihannekset ovat läsnä reseptissä. Tarvitset kaksi isoa porkkanaa, kaksi sipulia, pari eriväristä paprikaa. Valkosipuli on myös välttämätön. Kokeneet kokit neuvoo varastamaan kaksi päätä. Yksi asetetaan täysin kattilan keskelle, ja toinen leikataan astiaan.
Mausteiden ja mausteiden suhteen voitvalitse: suola, kumina, jauhettu punainen tai mustapippuri, korianteri, laakerinlehti, karhunvatukka jne. Kaupoissa myydään usein valmiita maustesarjoja, jotka kerätään nimenomaan pilafin valmistukseen.
Jos luulet, että täydellinen reseptitarvitset hyvän lihapalan tai joukon oikeita mausteita, niin olet väärässä. Tärkein niin sanottu ainesosa on hyvä paistinpannu. Paksut seinät ja pohja estävät lihan ja muiden tuotteiden palamisen, ja ainesosien sekoittaminen alkuvaiheessa on paljon helpompaa. Oikeissa astioissa pilaf osoittautuu täydelliseksi.
Aloitamme vihanneksista.Puhdistamme porkkanat, pestään ne ja leikataan suuriksi kuutioiksi. Leikattiin myös sipulit suuriksi puolirenkaiksi. Pilaf ei siedä hienonnettuja ja hienonnettuja vihanneksia muroja. Laitamme patan liedelle, sytytämme tulen ja kaadamme kasviöljyä astioihin. Sen tulisi peittää pohja ja työntää kaksi sormea ylöspäin. Vihannekset on suositeltavaa paistaa lisäämällä suolaa, karhunvatukkaa, laakerinlehteä ja pippuria.
Heti huomaamme, että keitetyt liedelläsianlihaa sisältävä kattila on melko rasvainen ja tyydyttävä ruokalaji. Mutta jos pääset eroon öljystä ja rasvaisesta lihasta, tällaista ruokaa on vaikea kutsua klassiseksi pilafiksi. Esimerkiksi uzbekit lisäävät rasvaan hännän rasvaa voin lisäksi. Rasva virtaa kirjaimellisesti alas kätensä, kun he syövät pilafia. Tämä, kuten sanotaan, on tämän ruoan kaikki suola, koko temppu.
Sianlihaa pilafin keittämisen toisessa vaiheessaliedellä oleva pata on lihaa. Sen ei pitäisi vain päästä eroon kalvoista, vaan myös huuhdella hyvin hanan alla. Leikkaa sianliha suuriksi kuutioiksi ja laita se vihannesten kanssa. Suosittelemme, että paistat lihaa noin 10–15 minuuttia. Sianliha ei ole kana, joka "tulee" riisin keittämisen aikana. Palojen tulisi olla jo paistettuja ja kypsennettyjä ennen riisin asettamista. Leikkaa valkosipuli pieniksi kiiloiksi ja lisää lihaan paistamisen viimeisessä vaiheessa.
Kun liha on melkein valmis, aloitatoimi riisin kanssa. Jotta sianlihaa kypsennettäisiin kunnolla lieden kattilassa, sinun on huuhdeltava rouheet useissa vesissä. Tämä tehdään seuraavasti. Kaada lasi riisiä lautaselle, kaada veteen ja sekoita. Vesi tulee sameaksi. Valutamme sen ja täytämme riisin uudella osalla nestettä. Sekoitetaan, valutetaan. Teemme tämän, kunnes vesi muuttuu läpinäkyväksi. Poistamalla gluteeni jyvistä päädyt erinomaiseen murenevaan pilafiin. Lisäksi pesty tuote imee paremmin kaikki maustearomit.
Riisi levitetään lihalle tasaisena kerroksena,sekoittamista ei suositella. Kaadetaan vettä yhtä osaa irtotuotetta ja 1,5 osaa nestettä. Nyt käytetään toista valkosipulin päätä, joka on jo kuorittu ja odottaa vuoroaan. Laitetaan valkosipuli kattilan keskelle ja suljetaan astiat kannella.
Pilaf sianlihaa valmistetaan kattilan liedellänoin kaksikymmentä minuuttia. Joissakin resepteissä on suositeltavaa jättää lämpö korkealle ensimmäisten viiden minuutin ajan ja sammuttaa se sitten minimiin. Voit kokata kaiken varatun ajan matalalla lämmöllä. Tulos on identtinen.
Pilafia ei kannata palvella heti.Perinteisen reseptin mukaan astialle annetaan enemmän aikaa kävellä ja "levätä". Se on noin 20-30 minuuttia. Vaikka riisillä ei olisikaan aikaa kyllästyä aromeilla kypsennyksen aikana, sillä on varatun "lepoajan" aikana aikaa kiinni.
Pilafin tarjoilu on yksi tärkeistä kohdista. Riisiä ei kannata poimia lusikalla, laittaa sitä lautasille. Pilaf tarjoillaan aivan eri tavalla. Ensin sinun on valmistettava iso, leveä ruokalaji. Se peittää patan kannen sijaan ja kääntää sen varovasti ympäri. Tämän seurauksena riisi on pohjassa, kuten substraatti. Kaikki "kauneus" - herkullinen paahdettu liha, rapeat porkkanapalat, paistettu sipuli ja aromaattinen valkosipuli - ilmestyy päälle. Ainoa on lisätä pieni ripaus hienonnettuja tuoreita yrttejä, ja astia on valmis.
