Plovia pidetään yksi Uzbekistanin tärkeimmistä ruokalajeistakeittiö. On huomattava, että se on pitkä ja vaikea valmistaa sitä. Valmistaaksesi todellisen Uzbekistan pilaf lampaan, sinun on otettava huomioon suuri joukko vivahteita, samoin kuin tietää joitakin subtleties. Tämän seurauksena jokainen hostess valmistelee erityisen pilafin, jolla on oma ainutlaatuinen maku. On olemassa erilaisia tapoja tehdä tämä herkullinen ja tuoksuva ruokalaji.
В идеальном варианте узбекский плов из баранины tehdään avoimella tulella valurauta- tai alumiinipullolla, jossa on pyöreä ja paksu pohja. Tietenkin mennä pois kaupungista "pilaf", "shish kebabs" - ajatus on hyvä. Useimmissa tapauksissa pilaf tehdään kotona sähkö- tai kaasuliedellä. Kazania pyöreällä pohjalla on vaikea panna polttimeen. Mutta voit ostaa erikoisnauhan, jossa pohjan ulkopinta on tasainen ja pyöreä sisällä. Tärkein edellytys: astioiden on oltava paksut pohja.
Kuinka pilaa pilaf lampaan?Tämä vaatii 0,5 kg karitsaa, 1 kg riisiä, 0,5 kg porkkanoita, 5 sipuli sipulia, 250 grammaa rasvaa (voit käyttää öljyä). Ja myös mausteet - suola, karhunvatukka, pippuri, zira.
Ruoat on lämmitettävä 100 astetta.Tietenkin on vaikea mitata lämpötilaa. Mutta voit tarkistaa sen esimerkiksi vesipisaralla. Jos vesi haihtuu nopeasti, voit levittää lohta tai voita. Jos aiot kokata pilaf karitsasta rasvaa, niin sinun täytyy leikata se pieniksi kuutioiksi, siemailla ja vedä röyhtäjät. Rasvaa on keitettävä, kunnes harmaata savua ilmestyy (älä unohda huuvia!). Tämän jälkeen tulipalon tulisi pienentyä ja savu vähitellen keventää. Sitten heittäkää purppuran suolaa kuumaan rasvaan. Jos teet kaiken oikein, kuulet tyypillisen halkeaman. Myös suolan sijaan voit laittaa puolipoljon 10-15 sekuntia. Tämä tehdään niin, että rasva ei ole katkera. Lisäksi haitalliset aineet neutraloidaan rasvaan.
Sitten sipulit heitetään sipulit, leikataan renkaiksi.Nyt tulee yksi tärkeimmistä hetkeistä lautasen valmistuksessa. Asia on, että sinun ei tarvitse hukata hetkeä, jolloin sipuli muuttuu punertavaksi, rapeaksi eikä sillä ole aikaa polttaa. Jos menetät tämän hetken, pilaf on katkera. Heti kun sipuli saavuttaa halutun "kunnon", liha asetetaan, leikataan kuutioksi. Kun liha paistetaan hyvin, porkkanoita lisätään, leikataan kaistaleiksi. On parempi hieroa sitä käsin, mutta se on mahdollista myös suurella rakeistuksella. Tuotteita on paistettava, kunnes puolet valmistetaan keskilämmöllä.
Tämän jälkeen kaadetaan vettä astioihin, jotka pitäisipeittää helposti koko sisällön. Kun kastike on keitetty, lisää suolaa ja mausteita. Sitten vähentää tulta ja kärsivällisyyttä. Kastike on annettava kiehua 25-30 minuutin ajan.
Lopuksi on tullut aika saada riisi.Riisi, joka pestään perusteellisesti, asetetaan tasaiseksi kastikkeen päälle. Älä sekoita mitään! Sitten varovasti täytä vesi, "kerrokset" pitäisi jäädä paikoilleen. Veden pitäisi olla hieman riisin tasoa korkeampi noin 2 senttimetriä. Tämän jälkeen sinun on pantava keittoalue maksimiin. Ja niin voimakkaassa tulessa pilaf keitetään, kunnes kaikki vesi haihtuu. Sitten sinun on vähennettävä kaasu minimiin ja kerää riisi puisella lusikalla muodostaen liukumäen. "Gorka" on lävistettävä useissa paikoissa puukanan toisen pään kanssa. Sitten peitä riisi 20-25 minuuttia. Kun lampaan pilaf keitetään, sen on oltava hyvin sekoitettu. Liha asetetaan ylhäältä, kun se tarjoillaan pöydälle. Sideruokana voit käyttää salaatteja tuoreista vihanneksista.
Lautasen valmistuksessa on tärkeää valita oikein polttimen tulipalon voimakkuus. Kun pilaf on keitetty keulassa, lämpötilaa on hyvin vaikea säätää.
Pilaf valmistettu karitsasta, keitetyt kaikkiallasääntöjä, kestää kaksi ja puoli tuntia. Kaikki vuokranantajat eivät voi jakaa niin paljon aikaa. Yleensä kaikki vaiheet lyhennetään. Tulokset ovat kuitenkin hyvin erilaisia ja pahimmillaan.
