Истинные ценители эксклюзивных напитков не tietää ensin, että todellinen Barolo-viini on valmistettu yhdellä Italian kuuluisimmista viinialueista. Rikas maku ja harmoninen tuoksu ovat lievän ilmaston ansiot ja ainutlaatuinen yhteys maaperän koostumuksen ja terroirin välillä.
Tämä alue Italiassa nauttii melkoansaittu suosio - loppujen lopuksi täällä tuotetaan yksi parhaista viineistä, joka tunnetaan harmonisesta maustaan ja ainutlaatuisesta aromistaan. Piedmontin alue sai nimensä pienestä kylästä, joka sijaitsee tämän viehättävän maan sydämessä.
Nykyään viinitarhojen aluepinta-ala on hieman yli 1400 hehtaaria. Täällä kasvaa lähinnä paikallisia rypälelajikkeita, joista saadaan hieno Barolo-viini. Alue koostuu viidestä kunnasta, joista kukin on muodostettu useita vuosisatoja sitten. La Morra sijaitsee Barolon pohjoisosassa, Serralunga d'Alba ulottuu itään, Monforte d'Alba on eteläinen kunta ja Castiglione Falleto Barolo miehittää alueen keskiosan.
Alueen ainutlaatuinen ilmasto on ansioluonnollinen tekijä. Asia on, että noin 2 miljoonaa vuotta sitten jäätikkö kulki tämän Italian alueen läpi, joka jakoi alueen kirjaimellisesti kahteen osaan. Tuloksena muodostui kaksi erillistä aluetta, jotka eroavat merkittävästi maaperän koostumuksesta ja ilmasto-ominaisuuksista.
Perhetila sijaitsee tällä alueellaFontanafredda, joka kuului aikoinaan kuuluisalle kuninkaalliselle perheelle. Tarpeetonta sanoa, että juuri he hallitsivat hienon juoman tuotannon, josta myöhemmin tuli todellinen "kuninkaiden viini ja viinien kuningas".
Leuto ilmasto antaa sinun kasvaa ainutlaatuinenNebbiolo-rypälelajike, joka on raaka-aine erinomaisten vintage-viinien luomiseen. Lajikekokoelma on monipuolinen ja monipuolinen. Hienot lajikkeet ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa erinomaisesta maustaan ja hienosta aromistaan. Barolo-viinillä on runsas maku tryffeleitä ja hartseja, hienoja violetteja ja mausteista ruusua. Tätä kaikkea täydentävät vihjeet luumuhillosta, vadelmasta, intialaisesta suitsukkeesta ja ruusunmarjoista.
Vain yksi sippi riittää muistamaan jalon juoman ainutlaatuisen maun ja aromin, jota italialaiset kuninkaat rakastivat niin paljon.
Kyse on ainutlaatuisesta rypälelajikkeestaNebbiolo, joka on tämän terroirin harmoninen komponentti. Juuri tämä lajike toi niin suuren suosion Piemonten alueelle ja suoraan itse alueelle. Rypäleen lajikkeella on ainutlaatuinen maku, joka on täysin ristiriitainen. Nebbiolo antaa viinille ylellisen ja hienostuneen aromin.
Rypäleen lajike erottuu pienistä marjoistatiheä iho. Käytännössä suurin osa marjoista on kuoppia, jotka ovat viininvalmistajien suurin ongelma. Asia on, että ne sisältävät suuren määrän tanniineja. Rypäleillä on hieman karvas maku riittämätön kypsymisprosessi.
Tälle lajikkeelle on ominaista toinen ongelma - marjojen riittämätön pigmentti. Oikea väri viinille on välttämättömyys, jota ilman juoma ei ole todella korkealaatuista.
Tämä rypälelajike tuottaa ennen muitamunuaiset, joten Nebbiolo pelkää myöhäisiä pakkasia ja rankkasateita. Piemonten sato korjataan kuitenkin vasta lokakuussa, jolloin varhaiset pakkaset eivät enää uhkaa marjoja. Rypäleiden parhaat makuominaisuudet johtuvat terävistä lämpötilan muutoksista päivällä ja illalla. Muuten, Barolo-viini sai tämän monipuolisen maun tämän rypälelajikkeen ansiosta. Nebbiolo rakastaa sumuja kovasti - jopa lajikkeen nimi todistaa siitä kaunopuheisesti.
Viininvalmistus Italiassa on erillinen luku, jokaavulla voit tehdä oikeita johtopäätöksiä tästä maasta. Italialaiset viinit ovat yhtä aurinkoisia kuin sää, yhtä hapokkaita kuin paikallinen maku ja hienostuneita kuin paikallisten naisten kauneus. Barolo oli yksi ensimmäisistä viinialueista, joka sai kansainvälisen DOCG-aseman, mikä tarkoittaa, että lähes 100 prosenttia sen alueesta on viinitarhojen peitossa. Italialaista Barolo-viiniä valmistetaan täällä. Kuninkaiden viini valmistetaan Piemonten historiallisilla alueilla. Useita vuosisatoja näillä alueilla on kasvanut parhaita rypälelajikkeita, jotka ovat raaka-aineita parhaan viinin tuotannossa.
Tämä juoma ansaitsee erityistä huomiota.Pullo on valmistettu tiukalla ja lakonisella tyylillä, kuten sen pitäisi olla yksinomaisille lajikkeille, ilman tarpeettomia yksityiskohtia. Yksi aamiainen ei riitä aiton maun arvostamiseen. Barolo on viini, jonka pitäisi "hengittää" vähän. Todelliset asiantuntijat suosittelevat pullon avaamista puoli tuntia ennen maistelua - tämä paljastaa kaiken, jopa hienovaraisimmat makut ja harmonisen aromin.
Viinin rubiiniväri johtuu erityisestä lajikkeestarypäleet, joita kasvatetaan erityisesti tätä juomaa varten. Ensimmäisellä siemauksella voit tuntea tyypillisen "tammen" nuotin ja pienen konjakin, joka tuntuu erityisesti kielen juurialueelta. Barolo: Franco Serralla ei ole edes aavistuksen alkoholia - vain suklaata ja vaniljaa.
Viini on melko tiheää. Jos annat juoman hengittää vähän, voit kuulla tyypillisen tammen maun ja kevyen polun luumuja.
Barolo on viiniä, jota tuotetaan kahdessa versiossa (itse Barolo ja itse Barolo Riserva).
Itse asiassa Barolo on itse asiassa vintage-viini -ikä vähintään 36 kuukautta. Lisäksi 18 heistä juoma on tammitynnyreissä. Joka vuosi uuden vuoden ensimmäisenä päivänä juoma tulee myyntiin 4 vuotta sadonkorjuun jälkeen. Tämä on eksklusiivinen viini, jota arvostavat gourmetit ympäri maailmaa.
Toinen versio - Barolo Riserva - on ikääntynyt vähintään 62 kuukautta, joista 18 viiniä heiluttaa tammitynnyreissä. Voit ostaa pullon tätä viiniä vasta kuudentena vuonna rypäleen sadonkorjuun jälkeen.
Klassisen tuotantotekniikan jaNykyaikaisilla valmistusmenetelmillä on valtava kuilu. Asia on, että todellisille gourmet-asiakkaille pitkä fermentaation jälkeinen maserointi on äärimmäisen tärkeää, koska juoma on tällä hetkellä kyllästetty juuri tanniineilla, fenoleilla, antosyaaneilla ja muilla yhdisteillä, jotka luovat juoman ainutlaatuisen maun ja aromin. Lisäksi perinteiselle tuotantoteknologialle on ominaista pitkäaikainen pitäminen tammitynnyreissä (yleensä vähintään kaksi vuotta). Viinitynnyrit on valmistettu slavonialaisesta tammesta - tällä tietyllä puulajilla on pehmentävä vaikutus tanniineihin.
Teknologian mukaan Barolo (viini 2009)kypsytetty kaksi vuotta tammitynnyreissä ja noin 12 kuukautta pulloissa. Vasta tämän jälkeen juoma tulee myyntiin. Tarpeetonta sanoa, että joitain yksilöitä on varastoitu kellareihin vuosikymmenien ajan? Tietysti Barolo-viinin hinta on tässä tapauksessa paljon korkeampi. Vähemmän kypsän juoman ostaminen Venäjältä alle 3000 ruplaan on kuitenkin suuri menestys sen rakastajalle.
Nykyään monet valmistajat huomattavastiyksinkertaistanut ja nopeuttanut viinintuotantoprosessia. Tämä tapahtui ensimmäistä kertaa 1980-luvulla harrastajien ryhmän ansiosta, jotka onnistuivat luomaan hienon viinin kirkkaalla hedelmäisellä aksentilla. Gourmet-asiakkaat ovat arvostaneet tätä juomaa sulkemalla silmänsä poikkeamasta kaanoneista.
Modernistit ovat lyhentäneet maserointiprosessia hiemankorjattu fermentaatio (käytettiin alhaisempaa lämpötilaa) ja korvattiin myös massiiviset tammitynnyrit pienikokoisilla barrikkeilla (tämä kiihdytti tanniinien kypsymisprosessia ja pehmitti niitä). Tuloksena on kevyt italialainen viini, täynnä hedelmäistä makua ja aromia. Barolo-viini on erityinen kunnia-arvo viinien luokassa, jotka tämän jalon juoman todelliset ystävät tuntevat.
Nopeutetun käymisen avulla voit nauttiahedelmäinen maku nuorta viiniä. Traditionalistit tuomitsevat tämän menetelmän, koska heidän mielestään pienet tynnyrit kyllästävät viiniä vaniljaaromilla, mikä ei ole tyypillistä todelliselle juomalle. Mutta nykyaikaisen tekniikan tuloksena saadaan aromaattisia hedelmäviinejä, joilla on rikas väri ja joita useimmat kuluttajat suosivat.
Joka tapauksessa joillakin alueilla se on edelleenBarolo-viini valmistetaan klassisen tekniikan mukaisesti. Tämä tarkoittaa, että sekä perinteiset ihmiset että vähemmän nirsoiset gourmet-ystävät voivat valita oman juomansa ehdotetusta viiniluokasta.
Klassinen Barolo koostuu 100%Nebbiolo. Juomalle on ominaista runsas maku, johon liittyy voimakkaita puu- ja konjakkituotteita. Tätä juomaa verrataan usein ranskalaiseen Pinot Noir -viiniin. Samankaltaisuus on molemmille juomille ominainen tiili-granaatti väri ja happamuus. Klassinen italialainen viini erottuu hedelmäisestä aromistaan, jossa on voimakas hartsien ja kuivattujen yrttien jälki. Tarkasteltaessa lähemmin juomaa tai pikemminkin sen maistelua, kuulet selvästi kukka-muistiinpanot, jotka muistuttavat aurinkoista Italiaa.
Hyvän viinin maailmassa on helppo eksyä.Vitriinit esittävät vain valtavan määrän pulloja, joissa on merkintä Barolo. Vinibuoni d'Italian suositusten perusteella on helpompaa navigoida - opas, joka on koonnut oman luettelon parhaista viineistä aistinvaraisen ominaispiirteen ja todellisten asiantuntijoiden arvostelujen mukaan.
