Lula-kebabia pidetään valkoihoisena ruokana jaJuuri lause käännetään nimellä "paistettua lihaa kepillä". Klassisessa versiossa vuorikiipeilijät valmistavat sen rasvaisesta karitsasta tulessa, mutta venäläiset ovat onnistuneet saavuttamaan yhtä maukkaan tuloksen kokeilemalla muun tyyppisiä lihoja ja keittomenetelmiä. Nykyään tämä ruokalaji voidaan keittää sianlihasta, naudanlihasta tai kanasta - uunissa, mikroaaltouunissa ja jopa paistinpannussa. Tarjoamme kuitenkin alkuperäisen kansallisen reseptin niille, jotka haluavat silti kokeilla kaukasialaista ruoanlaittomenetelmää.
Lula-kebabin valmistamiseksi meidän on otettava:1 kg lammasta (massa) ja 400-450 g karitsan rasvaa, 0,4 kg sipulia, 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä, teelusikallinen kuivattua karhunvatukkaa ja persiljaa, suolaa, pippuria ja tuoreita yrttejä. Jos valmistat kaiken oikein, sinun ei tarvitse lisätä tärkkelystä, koska jauheliha osoittautuu melko tahmeaksi eikä liu'uta vartaita.
Lula-kebabvalmistelu alkaa valmistelustajauhelihan ainesosat. Kaukasialaisen reseptin pääpiirre on, että kaikki komponentit on hienonnettava käsin ja pudotettava varovasti halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Suuri määrä rasvaa on myös tärkeä osa sitoutumista. Mutta sipulien kanssa - tärkeintä on olla liioittelematta sitä, koska jos laitat sitä hieman enemmän, jauheliha valuu. Tästä syystä on suositeltavaa noudattaa tarkasti reseptiä.
Joten meidän on pilkottava kaikki kebabin ainesosat. Tätä varten otamme pienen
kirves ja lauta. Aloitamme lihasta.Sinun tarvitsee työskennellä vain harjalla (jotta levy ei rikkoutuisi) ja tee pieni keinu (sinun pitäisi saada tällainen jauheliha, ikään kuin jauhat sen lihamyllyssä). Jos liha tarttuu kirveen, se on kastettava kuumaan veteen. Tämä tehdään niin, että rasva sulaa ja irtoaa. On parempi rasvata lauta öljyllä, niin mikään ei tartu siihen. Sitten siirrymme rasvaan ja sipuliin. Kiinnitä huomiota siihen, että sardi on saatettava tahmeaksi.
Vaivaa jauheliha hyvin niin, että kaikkikomponentit jakautuvat tasaisesti keskenään. Lisää mausteet, suola ja pippuri. Voit puristaa pienen sitruunamehun ja sekoittaa sitten kaikki perusteellisesti uudelleen. Ihannetapauksessa jauhelihan ei tulisi tarttua käsiisi. Valmis massa on käärittävä kangasliinaan ja jäähdytettävä hetkeksi.
Muodosta jäähdytetty seos kebabiksi(pienet pitkänomaiset tuotteet, hieman paksumpia kuin makkarat) suoraan vartaan ja paista hyvin lämmitetyllä grillillä. Jos lämpötila on matala, jauheliha ei “kovene” hyvin. Tällaisissa tapauksissa on
todennäköisyys, että hän "hyppää" alas.Siksi on tärkeää odottaa, kunnes grillin lämpötila saavuttaa riittävän korkean tason. Paahtamisen aikana ruoasta tulee kultainen kuori, mutta sisältä tulee olla erittäin mehukas. Valmiit kebabit poistetaan varovasti lämmöltä ja asetetaan lautaselle. Ne tarjoillaan kuumina, paljon erilaisia vihreitä, suolakurkkua tai kääritty ohueseen armenialaiseen lavashiin. Sianlihasta tai muusta lihasta valmistettu Lula-kebab voidaan valmistaa samalla periaatteella, mutta sitten voit laittaa hieman vähemmän rasvaa.
