Люля-кебаб готовится из молодого барашка.Mutta todella hyvä ruokalaji onnistuu, jos päätät keittää sianlihakebabia. Vain tähän kannattaa ottaa paloja mehukasta sianlihaa, mutta aina ilman rasvaa. Kaulaliha on erittäin hyvä. Se on rasvaton ja melko mehukas. Mutta sianlihan takaosaa kebabissa ei suositella. Kuten vanhanaikaisesti, reseptin mukainen liha on hienonnettava terävällä veitsellä. Mutta miten kebab keittää suurina määrinä, jos jauhamme lihaa niin vanhanaikaisella tavalla? Prosessi on monimutkainen ja aikaa vievä. Siksi ehdotan, että liha ohitetaan vain kerran hiomakoneessa. Katsotaanpa luettelo tuotteista, jotka meidän pitäisi ottaa.
Vaaditut ainesosat:
- sianliha, kaula - 500 grammaa;
- sipulit - 200 grammaa;
- vihannekset - 220 grammaa;
- korianteri - 60 grammaa;
- persilja - 30 grammaa;
- timjami - 70 grammaa;
- basilika - 40 grammaa;
- rakuuna - 20 grammaa;
- vihreää paprikaa, katkera, 1 pala;
- valkosipuli - 50 grammaa;
- ruokasuola makusi mukaan;
- puhdistettu auringonkukkaöljy;
- vähän maissijauhoja leivontaan.
Katsotaanpa nyt, miten kebabia valmistetaan.
Huuhtele ensin sianliha ja leikkaa annoksiksi. Sitten vietään sen palat lihamyllyn läpi (on parempi laittaa verkko suuremmilla rei'illä).
Sipulit voidaan myös pilkkoalihamylly, mutta on parempi, jos et ole laiska ja pilko se hienoksi. Palojen tulee olla kooltaan noin 2x2. mm. Pilko vain osa sipulista tällä tavalla, noin 100-120 grammaa. Ja jäljellä oleva sipuli on leikattava renkaiksi. Käytämme sitä, kun kebab on valmis.
Mutta missään tapauksessa jätä vihreät väliinlihamyllyn läpi on mahdotonta. Kuinka keittää kebab, jos vihreät eivät ole ruokahalua ja vapauttavat mehua? Loppujen lopuksi meidän ruokalaji osoittautuu ei-aromaattiseksi, ei-täyteläiseksi. Joten hienonnetaan vihreät terävällä veitsellä.
On parempi raastaa valkosipuli hienolla raastimella. Vihreää paprikaa voidaan raastaa tai jauhaa.
Valmistimme kaikki tuotteet. Sekoita nyt kaikki hyvin ja suolaa liha. Jauhetun lihan tulisi muuttua viskoosiksi tarttumaan hyvin tikkuun. Aseta tikkuja veteen hetkeksi kastumaan.
Kostuta kädet auringonkukkaöljyssä ja aloitamuodosta leivonnaiset tikkujen ympärille. Jos jauheliha tehtiin vähärasvaisesta lihasta, se ei ehkä tartu hyvin tikkuihin. Sitten meidän tulisi rullata valmistetut leivonnaiset maissijauhoissa niin, että leipä kiinnittää lihan tikkuun. Käytä tätä neuvoa vain, kun päätät valmistaa sianlihan kebabia.
Tietysti se on mahdollista. tehdä itse ohuita keppejä kebabille. Mutta suosittelen, ettet kärsi, vaan osta vain paketti japanilaisia syömäpuikkoja basaarista. Valitse tikkuja, joiden halkaisija on vähintään 3 mm.
Todellista lula-kebabia keitetään grillillä, mutta eiaina on sellainen mahdollisuus. Kuinka keittää lula kebabia asunnossa? Keitetään se uunissa. Vain uuni on lämmitettävä perusteellisesti etukäteen. Valmistetut leivonnaiset tulisi laittaa vain hyvin lämmitettyyn uuniin.
Laita leivonnaiset ritilälle uuniin hiemanvähentää lämpöä. Kuuma ilma vahvistaa ensin kotletin kuorta, mutta sinun on kypsennettävä keskilämmöllä, jotta liha pysyy mehukkaana eikä kuivu. Voit kääntää sen kerran.
Ruoka valmistetaan noin 15-20 minuuttia. Kun lävistät valmistetun kebabin terävällä tikkulla, on oltava kirkasta mehua. Jos se ei toimi, olet kuivannut lihan.
Valmis lula-kebab, jonka resepti sianlihasta melaita se juuri lautaselle. Nyt tarvitsemme renkaiksi leikattua sipulia. Laitamme valmiita leivonnaisia sipulille ja ripottele sen päälle sipulia ja hienonnettuja yrttejä.
Hyvin usein pöydälle tarjoillaan ohut pitaleipä, johon pannaan pannukakun tavoin sipulia, pieni hienonnettu korianteri, timjami ja yksi kebabimakkaraa.
