Lula-kebab (tai pikemminkin lula-kebab) -perinteinen itämainen ruokalaji sekä Kaukasuksen eri etnisten ryhmien ruokalaji. Se tarkoittaa "paistettua lihapullia" tai "lihapullia sylkellä". Eri kansat käyttävät lampaanlihaa, sianlihaa, kanaa, kalkkunaa, naudanlihaa ja jopa marmoria tärkeimpänä lihan ainesosana. Lisäksi joissain maissa kebab on paistetun lihan paloittelu, toisissa se on muhennos, toisissa se on paistettua lihaa, kääritty pitaleipää jne. Se paistetaan grillillä, kypsennetään grillillä. Vaihtoehtoja on paljon.
Perinteiset tekniikat
Kuinka tehdä lula kebab perinteisellä tavalla,ehdottaa tällaista reseptiä. Ota rasvaa karitsanlihaa. Hienonnettu pieniksi paloiksi, sekoitettu munien, sipulien, kuumien paprikoiden, mausteiden, suolattujen kanssa. Jauheliha vaivataan hyvin käsillesi, jotta saadaan täysin homogeeninen massa. Sen ei pitäisi hajota, koska useita munia voidaan tarvita, ja rasvaa voidaan lisätä pitämään lihaa yhdessä. Pienet pitkänomaiset leivonnaiset muodostetaan massasta, ne upotetaan jauhoihin, vartaat tai laitetaan grillihyllylle ja paistetaan kuin shish kebab. Muuten, lännessä he tarkoittavat sitä kebabilla!
Sianlihan kebab
Selvitetään nyt, miten keittää kebabiasianlihaa. Tarvitsemme noin 1 kg rasvaa lihaa. Jos se on liian nopeaa, voit lisäksi valmistaa sardin, jonka lisäämme jauhelihaan. Tai rasvaa, joka viedään lihamyllyn läpi ja lisätään lihaan. Seuraava - etikka - noin 3 ruokalusikallista. Viini tai omena tekee. Suolaa maun mukaan. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa. Herkullisen lula-kebabin saamiseksi sianlihagrillissä liha on maustettava mausteilla. Tämä lisää makua ja suuhun ruokaan. Mausteet ovat seuraavat: korianteri (ripaus keskikokoista), maustepippuri - 5-7 herneitä, jauhettua pippuria - maun mukaan, riippuen siitä, pidätkö mausteisista asioista.
Hyvä valmistautumiseensianlihan lula-kebab grillillä, sitrushedelmät - sitruuna tai appelsiini. Jälkimmäinen on parempi, koska etikka antaa sinulle tarvitsemasi hapon. Seuraava - joukko persiljaa, sokeria ja 2 isoa sipulia. Kuinka tehdä upea ruokalaji tästä sarjasta? Melko yksinkertainen! Aloitetaan. Ohjaa liha, sipuli, valkosipuli, kuori ja persilja, maustepippuri lihamyllyn läpi useita kertoja saadaksesi ilmavan, täysin homogeenisen massan. Murskaa mausteet jauheeksi ja lisää jauhettuun lihaan.
Vaivaa, lisää öljyä ja etikkaa, hyvä taassekoita. Jotta jauheliha sellaiselle astialle, kuten sianlihagrillin lula-kebab, osoittautuisi tarkalleen sakeudeksi, jota se tarvitsee, sitä tulisi sekoittaa pitkään - halutun viskositeetin saamiseksi. Monet kokit nostavat massaa ja heittävät sen voimalla leikkuupöydälle niin, että se sakeutuu ja paremmin "tarttuu yhteen". Voit ajaa munaan tarvittaessa - vahvuuden vuoksi. Laita jauheliha jääkaappiin puoleksi tunniksi jäädyttämiseksi, jotta kebab-leivonnaiset voidaan sitoa vartaassa olevaan sian grilliin.
Ja vartaat on myös parempi jäähtyä.Ja sitten, kun liha on jousitettu, lähetä kebab-tarjotin kylmään 15 minuutiksi - sitten ne tarttuvat paremmin vartaisiin. Ja lopuksi, ruskistusprosessi. Pidä leivonnaisia tulen päällä noin 12 minuuttia kääntämällä niitä neljä kertaa niin, että ne peittyvät tasaisesti kullanruskealla kuorella. Ripottele hienonnettua tilliä ennen tarjoilua. Tarjoile salaatinlehdillä.
Siellä on sellainen sianlihan kebab sinapikastikkeella, tomaattikastikkeella, vain ketsupin ja majoneesin kera.
