Kuuluisien saksalaisten kirjailijoiden tarinoissaMartsipania mainitaan usein, hämmästyttävä makea herkku, josta kaikki lapset haaveilevat ja joka usein symboloi lapsuuden unta. Ehkä siksi, sanan "marsipaani" varsin hyvässä äänessä kuulet jotain maagista, salaperäistä, joka johtaa lapsuuden salaperäiseen maailmaan. Itse asiassa marsipaani, jonka resepti löytyy muinaisista keittokirjoista, on vain tiheä massa hienoksi jauhettujen mantelien ja jauhesokerin sekoituksesta, jossa on vähän vettä, josta muovataan karkkeja, koristella kakkuja, joulukakkuja ja evästeitä.
Tällä hetkellä makeisia marsipaanistaSaksa on kuuluisa. Yksikään lastenjuhla ja joulumarkkinat eivät voi tehdä ilman tätä makeaa herkkua. Kuinka tehdä marsipaania? Klassinen resepti koostuu yksinomaan jauhettuista mantelista, joiden öljypitoisuus mahdollistaa massan parhaan kimmoisuuden ja tarttuvuuden, samoin kuin jauhemaisen sokerin ja pienen määrän vettä.
Marsipaani. Klassinen resepti kotiruoan valmistukseen
Puna makeaa ja muutama ydinkarvaiset mantelit on kuorittava, ja tätä varten se leivotaan kiehuvalla vedellä. Kuoritut mantelit kuivataan paistinpannulla (voi olla uunissa) alhaisella lämmöllä varmistaen, että se ei tummu eikä pala. Sitten pähkinöiden ytimet on jauhettava tehosekoittimessa jauheeksi. 150 grammaa jauhesokeria on seulottava ja sekoitettava hyvin pähkinäjauheen kanssa. Lisää ruokalusikallista yksi ruokalusikallinen keitettyä vettä sokeri-pähkinäseokseen sekoittaen seosta jatkuvasti niin, että se on kostutettu tasaisesti. Sen jälkeen märkä martsipaniseos johdetaan lihamyllyn läpi neljä-viisi kertaa ja laitetaan kattilaan hitaalle tulelle sekoittaen ja lisäämällä vähitellen vielä 50 grammaa jauhettua sokeria. Valmiin marsipaanin tulisi olla tasaista, joustavaa ja riittävän tahmeaa. Se muodostaa erilaisia hahmoja koristelemaan kakkuja tai yksinkertaisesti herkkuja lapsille.
On myös muita reseptejä tämän hoidon valmistamiseksi, esimerkiksi ilman lämpökäsittelyä. Kuinka keittää marsipaania toisella tavalla? Tarttuvuuden parantamiseksi pähkinäseokseen lisätään munavalkuaista.
Marsipaani. Vatkaa oravan resepti
250 граммов миндаля, молотого в порошок и 250 grammaa jauhettua sokeria sekoitetaan hyvin kulhoon ja lisätään pieni lusikallinen sitruunamehua ja paksuun vaahtoon vaahdotettu muna. Seos vaivataan ensin sekoittimessa ja sitten käsillään, kunnes se tulee tasaiseksi ja muoviseksi, jotta se voidaan helposti rullata ohueksi kerrokseksi tai siitä voidaan muodostaa erilaisia muotoisia tuotteita.
Haluttaessa martsipanimassa värjätäänerilaisia värejä ruokavärien avulla. Marsipaanihahmot voidaan upottaa valkosipulista tai tummasta suklaasta valmistettuun suklaajäänteeseen tai voit rullata massan ohueksi kerrokseksi ja peittää sen piirakan tai kakun pinnalla lasituksen sijaan. Erilaiset koristeelliset muodot, kuten joulukuuset, lehdet ja kukkalehdet, leikataan ohuesta kerroksesta kiharamuodoilla ja asetetaan kakun pintaan. Martsipanimassasta, kuten plastiliinista, on helppo veistää sitä, joten voit myös sisällyttää lapsia tähän aktiviteettiin.
Lisäksi martsipanikerrosta käytetäänennen kuin kakku päällystetään jäillä tai kuninkaallisella jäätelöllä. Jos lisäät kerroksen lasitettua kakkua, se vaimentaa ja menettää koristeominaisuutensa. Siksi, ennen kuin peität kakun sillä, makaa ohutrullainen martsipani kakun päälle. Reseptiä varten on parempi käyttää klassista, proteiinitonta.
Valmis marsipaani tulisi säilyttää foliossa tai kalvossa jääkaapissa. Se säilyttää ravinto- ja makuominaisuutensa pitkään.
