Yksi herkullisimmista ruokia, jotka on valmistettukanafilee - varmasti, Kiovan kotletti. Joten rapea, aromaattinen ja mielettömän herkullinen. Kiovan kakun lisäksi se on Ukrainan pääkaupungin käyntikortti. Kuka keitti ensimmäisenä Kiovan kotletin? Klassinen resepti tuli Venäjälle Katariina II: n hallituskaudella. Silloin monet venäläiset kokit lähetettiin Ranskaan opiskelemaan kulinaaria. Nicolas Appertun reseptin mukainen ranskalainen resepti “Cutlet de Volley” tuli Venäjälle. Alun perin nämä leivonnaiset valmistettiin vain kuninkaallisille ihmisille, mutta vuonna 1912 niitä myös alettiin tarjoilla kauppiaiden klubilla nimellä Novomikhailovskie. He saapuivat Kiovaan vasta vallankumouksen jälkeen, mutta tulivat leviämään vuonna 1947. Juuri silloin he saivat nykyisen nimen - ”Kiev Cutlet”. Klassinen resepti sisälsi vain vasta leikattuja kananrintoja, mutta tämän ruoan resepti on tänään muuttunut paljon. Jos aikaisemmat leivonnaiset täytettiin vain voilla ja vihanneksilla, niin nykyaikaisissa leivonnaisissa täyteaineina käytetään juustoa, sieniä, monia mausteita jne.
Kiev Chicken, klassinen resepti (4 annosta)
- kahden kanan rinnat (olkaluilla);
- voi - 80 grammaa;
- munat - 3 kpl .;
- leivänmuru - 1 rkl;
- leipä - 3-4 lusikkaa;
- mausteet: mustapippuri, suola;
- persilja ja tilli - 2 haaraa kukin;
- kasviöljy paistamiseen.
Mikä on tämän ruoan valmistustekniikka?
"Chicken Kiev": vaiheittaiset ohjeet
1. Jaa kukin rinta kahteen puolikkaaseen, lyö pois, pippuria ja suolaa.
2. Pehmennä voita hieman, voita hienonnetuilla yrtteillä, muodosta 4 kartiota. Aseta ne kalvolla vuoratulle levylle ja laita pakastimeen.
3. Kun voi on kovettunut, laita se lyötyjen fileiden päälle, kääri ja laita ne pakastimeen.
4. Vatkaa munat kulhoon. Kasta kananrullat munaan ja sitten muruseen, upota uudelleen munaan ja sitten paneeriin, paina kevyesti käsillesi muotoilemalla kanan jalat.
viisi.Paista leivonnaisia kasviöljyssä 12 minuuttia. Joten Kiovan kyljys on valmis. Klassinen resepti on hieman erilainen kuin moderni. Ja on jopa vaikea sanoa, pilaako tämä ruokalaji vai ei. Jotkut pysyvät uskollisina vanhalle reseptille, mutta monet pitävät juustosta ja sienestä. Ne osoittautuvat tyydyttävämmiksi ja aromaattisemmiksi.
Kana Kiev. Klassinen resepti joitain muutoksia
Tuotteita 4 leivonnaiselle:
- kananrinnat - 2 kpl .;
- "Viola" tai "Hochland" juusto - 1 pakkaus;
- voi - 50 g;
- sienisäilykkeet (kokonaiset) - 5-6 kpl;
- sienien mausteet: suola, mustapippuri;
- leivänmuruja ja hienoksi jauhettuja leivänmuruja;
- munat - 3 kpl.
opetus
Fileet käsitellään samalla tavalla kuin edellisessäresepti. Tässä tulisi painottaa täytteen tekemistä. Voit tehdä tämän lyömällä juustoa ja hieman pehmennettyä voita pienessä kupissa. Lisää kuutioituneet sienet, mausta mausteilla ja muodosta tästä seoksesta vaaleanpunaisia kokoisia kuoppia. Laita ne pakastimeen. Tee sitten kaikki, kuten klassisessa reseptissä ehdotetaan. Seurauksena on, että pöydällä on suuri rapeita leivonnaisia, joissa on tuoksuva ja mielettömän maukas täyte.
