Kesän loppu ja koko syksy ovat kiireisiähiljaisen metsästyksen ystäville sekä niille, jotka mieluummin näkevät sieniä pöydällään pääruoana tai välipalana. Tietysti on hienoa nauttia sieniä smetanaa tai paistettua öljyä, sienikeittoa. Mutta on vieläkin miellyttävämpää hemmotella itseäsi pakkasella talvella marinoituilla tai suolaisilla sienillä.
Valmistelun ja käsittelyn perussäännöt
Keskustelemme siitä, kuinka peittauksen tulisi tapahtua.Resepti suosittaa, että noudatetaan tiukasti tekniikkaa, jolla valmistetaan tuote purkittamiseen. Ensinnäkin, sienet on lajiteltava huolellisesti, poistettava sopimattomilta (madot, yli kypsät) ja puhdistettava myös metsäjätteistä. Toiseksi mustelmat sisältävät tietyn määrän katkeruutta. Säilykkeet eivät pilata, se tulisi poistaa. Siksi sienten peittaus (resepti ottaa tämän hetken huomioon) on aloitettava kastelemalla sieniä kylmässä vedessä kahden päivän ajan. Neste on vaihdettava kolme kertaa päivässä. Ja laita ämpäri tai pesuallas sienillä kylmään. Ja muista lisätä suola (noin ruokalusikallinen suolaa jokaisesta litrasta nestettä). Laita päälle pieni sorto, jotta sienet eivät tule esiin, ovat täysin vedellä peitettyjä. Määrätyn ajan kuluttua poista rinnat, anna niiden kuivua, erota hatut jaloista, leikkaa suuret paloiksi.
Marinoituja tavallisia sieniä
Joten sienten peittaus.Resepti on seuraava: laita valmistetut tuotteet suureen emaloituun astiaan. Kaada kiehuvaa vettä (jokaiselle kilogrammalle sienelle tarvitset 0,5 kupillista nestettä), lisää suola (2 - 3 rkl) ja mausteet. Tarpeellisesti vaaditaan: muutama herneitä maustepippuria, pari paloja laakerinlehteä, pieni neilikka ja haluttaessa kaneli. Anna sienten kiehua, sitten vähennä lämpöä. Ja anna heidän keittää, kunnes tarjous. Poista vaahto. Kun kaikki sienet uppoavat pohjaan, ne poistetaan tulesta, valutetaan ja pakataan purkkeihin. Ja nyt peittaus alkaa itse. Resepti tarjoaa mittasuhteet litrapakkauksille. Kaada 4 ruokalusikallista etikkaa täytettyihin purkkeihin, lisää muutama viipaloitu valkosipulinkynsi. Peitä kannet, laita säilykkeet steriloituina. Kiehumisaika - 25 minuuttia. Kierrä sitten heti ja anna jäähtyä.
Sipulilla marinoituja sieniä
Tarjoamme sinulle toisen reseptin maitosienien peittaukseen.Valmistelu prosessointia varten on kuvattu edellä. Mutta ne tulisi keittää tällä tavalla: täytä pannu täytteellä (1 kg sienille on lasillinen vettä (200 g), teelusikallinen suolaa ja 4 g sitruunahappoa), keitetään se, lisätään päätuote ja keitä kunnes kypsennetty. Laita makean paprikan palat, ohuiksi viipaleiksi viipaloidut pienet sipulit, laakerinlehdet ja muut mausteet puoli litran purkkeihin. Täytä ne sienillä ja peitä kuumalla marinadilla. Se valmistetaan seuraavasti: suodatetaan keittämisestä jäljelle jäänyt vesi, kaadetaan vielä 100 g kiehuvaa vettä, puolitoista tl suolaa, 50 g etikkaa (5%), vähän sitruunahappoa ja ripaus sokeria. Keitä, kaada purkkeihin. Steriloi valmiit astiat (0,5 litralle kestää 20 minuuttia, litralle - 30 minuuttia) ja kiristä. Tämän reseptin mukaan valmistettu valkoinen maitosieni on erityisen hyvä. Marinointi eroaa siitä, että voit lisätä purkkiin pienen kuumaa pippuria (palan palaa kussakin). Ja bulgarian sijasta, erityisesti puolikkaiksi leikatut, gogosharit ovat hienoja. Ja muista käyttää korianteria mausteena.
Nämä ovat upeita sieniä, joita saat!
