Mausteet ja kastikkeet muodostavat korealaisen keittiön perustan.Todelliset aasialaiset ruokalajit eivät ole vain mausteisia, vaan kirjaimellisesti polttavat kaikki makuhermot pakottaen heidät toimimaan täydellä voimalla. Lisäksi liharuokien, mutta myös kasvisalaattien, tulisi olla kuumia, vaikka eurooppalaiset ovat jo valmistaneet monet niistä makuunsa. Harkitse alla suosituimpia ja herkullisimpia korealaisia kasvissalaatteja.
Korealaisten porkkanoiden keittämiseen tälläresepti tarvitsee raastimen, tai appelsiinivihannekset on hienonnettava käsin. Tarvitset yhteensä kaksi raastettua porkkanaa (0,4 kg), jotka on taitettava lasikulhoon peittausta varten. Kaada sitten etikka, lisää suola ja sokeri (1 tl kumpikin), sekoita ainesosat huolellisesti keskenään ja lähetä astia salaatin kanssa jääkaappiin 15 minuutiksi.
Määritetyn ajan kuluttua, milloin ilmestyy porkkanaanlisää mehua, mustaa ja pippuria tulisi lisätä salaattiin maun mukaan. Auringonkukkaöljy (3 rkl) lämpenee hyvin matalalla lämmöllä, kaada sitten varovasti astiaan porkkanoita, sekoita. Kun öljy on jäähtynyt, lisää salaattiin puristettua valkosipulia (3 neilikkaa) ja suolakurkkua (100 g). Sekoita korealaistyylisiä vihanneksia uudelleen, laita kulho jääkaappiin 10 tunniksi, minkä jälkeen salaatin voi maistaa. Säilytä valmis astia jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Tämän reseptin mukaan raakaa punajuurta (1 kg) hierotaansamalla raastimella kuin korealaiset porkkanat. Sitten se taitetaan kulhoon ja täytetään marinadilla. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava tl kuumaa ja mustapippuria, paprikaa ja korianteria, ruokalusikallinen sokeria, puristimen läpi puristettua valkosipulia (6 neilikkaa), omena- ja viinietikkaa (1,5 rkl kutakin), kasviöljyä (3 rkl) . lusikat). Sekoita korealaiset vihannekset hyvin ja lähetä salaattikulho jääkaappiin vähintään 6 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua punajuuret voidaan maistella.
Korealaistyylisillä vihanneksilla on edellä ehdotetun reseptin mukaan rikas, mausteinen-makea maku. Nämä punajuuret voidaan tarjoilla lihan lisukkeeksi.
Terveellistä kiinankaalia käytetään usein korealaisissa ruokissa. Siitä valmistetaan herkullisia korealaisia salaatteja, kuten "Kimchi", ja kauraa sahramilla.
Kiinankaalihaarukoiden Kimchi-salaatilleon purettava lehdiksi, minkä jälkeen kukin niistä on leikattava mielivaltaisesti. Lisää sitten suolaa (3 rkl) ja sekoita lehtien kanssa. Peitä kulho muovikelmulla ja säilytä salaattia 24 tuntia.
Päivän kuluttua tyhjennä vesi kaalista, lisääpitkät chilipippurit (punainen ja vihreä kukin), valkosipuli (2 piikkiä), vihreät sipulit ja raastettu inkiväärijuuri. Mausta salaatti riisietikalla ja soijakastikkeella (5 rkl kutakin) lisäämällä paprikaa ja sokeria (2 rkl kumpikin). Lisää salaattikulhoon riittävästi jäähdytettyä keitettyä vettä kaalin päällystämiseksi. Sen jälkeen peitä astia folioilla ja lähetä se jääkaappiin kolmeen päivään.
Tätä ruokalajia varten tarvitset nuoria kesäkurpitsaa (5palat) miedolla massalla, ohuella kuorella ja pienillä siemenillä. Ne pestään hyvin, täytetään kiehuvalla vedellä ja leikataan perunankuorimella ohuita ja pitkiä nauhoja pitkin. Laita kesäkurpitsa lasikulhoon (kattilaan), jossa ne marinoituvat. Kaada tuolloin kasviöljy (40 ml), suola, sokeri (1 tl kukin) ja jauhettu korianteri (2 tl) erilliseen astiaan. Kuumenna seosta hieman liedellä, poista se sitten lämmöltä, kaada etikkaa (40 ml) ja lisää valkosipulia (3 neilikkaa).
Kaada kesäkurpitsa saadulla marinadilla, lisää tuoreita hienonnettuja yrttejä maun mukaan, sekoita ja lähetä jääkaappiin 12-14 tunniksi.
Tämän reseptin mukaan korealaiset marinoidut vihannekset ovat kohtalaisen mausteisia. Kaikkien kuumien välipalojen faneja kehotetaan lisäämään marinadiin tuoretta tai kuivattua pippuria.
Korealaisessa keittiössä ruoanlaittoon liittyy useinmunakoisoja käytetään. Niistä valmistetaan tuoreita salaatteja tai korealaistyylisiä talveksi säilöttyjä vihanneksia. Emäntämme käyttävät myös laajalti tämän aasialaisen keittiön reseptejä.
Korealaisten munakoisovihannesten keittämiseen (1kg) sinun on pestävä, pistettävä haarukalla useisiin paikkoihin ja keitettävä niitä suolaisessa vedessä 5 minuuttia. Ota munakoisot sitten pannusta ja sorruta ne niin, että kaikki vesi on kadonnut niistä. Neste on tyhjennettävä säännöllisesti. Kuuden tunnin kuluttua munakoisot on leikattava suikaleiksi, kuten paprikaa (100 g), ja porkkanat (1 kpl) tulisi raastaa (kuten korealaisessa reseptissä). Laita kaikki vihannekset yhteen kulhoon, lisää marinaatti kasviöljyä ja etikkaa (100 ml kutakin ainesosaa), teelusikallinen suolaa, ruokalusikallinen sokeria ja 10 g korealaista maustetta (kuten porkkanoille). Sekoita salaatti ja järjestä purkkeihin. Korealaistyyliset vihannekset on pastöroitava 15 minuutin ajan ennen käärimistä.
Reseptit ovat yhtä suosittuja korealaisessa keittiössäkasvissalaatit, joihin on lisätty lihaa. Ne eivät ole vain maukkaampia kuin kasvisateriat, mutta niillä on myös korkeampi ravintoarvo. Näin valmistetaan korealaisia salaatteja (askel askeleelta reseptit).
Tämä on yksi korealaisen keittiön suosituimmista salaateista. Paistettujen kurkkujen maku tässä ruokalajissa pidetään jopa niistä ihmisistä, jotka eivät syö tuoreita vihanneksia.
Tätä ruokaa varten tarvitset jauhettua naudanlihaa,paistettu mausteilla. Aseta 150 g jauhelihaa tarttumattomaan paistinpannuun. Lisää heti siihen: soijakastike, sokeri ja kulinaarinen riisiviini (2 tl kumpikin), seesamiöljy (1 tl), kynsi jauhettua valkosipulia ja mustapippuria (¼ tl). Paista jauheliha pehmeäksi. Halutessasi voit lisätä pannulle pieniä paistettuja sieniä, jotka sopivat täydellisesti makuun naudanlihan kanssa.
Tuore kurkku on välttämätöntä ennen paistamistamarinoita suolassa. Tätä varten leikkaa se 3 mm: n paksuisiin renkaisiin ja sekoita suolaan (100 g kurkkuja varten sinun on otettava 1 tl suolaa). 7 minuutin kuluttua kurkkujen käynnistämä mehu on puristettava ulos. Lisää vihannekset itse lihaan ja paista pannulla kaksi minuuttia. Ripottele valmis astia seesaminsiemenillä.
Tätä salaattia varten porkkanat (1 kg) hierotaanerityisellä raastimella (kuten korealaisen reseptin kohdalla) ja hiero käsin suolalla, mustalla, pippurilla ja soijakastikkeella (1 rkl). Vaikka porkkanat on marinoitu pannulla, sinun on paistettava puolirenkaiksi hienonnettu sipuli ja sianliha hienoksi kuutioiksi. Sekoita sitten liha porkkanien kanssa, mausta makealla siirapilla (1 rkl sokeria ja 2 rkl vettä) ja murskatulla valkosipulilla (2 neilikka). Korealaistyyliset vihannekset lihan kanssa on sekoitettava perusteellisesti ja lähetettävä jääkaappiin 3-4 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla.
Hye on suosittu korealainen ruoka.joka on valmistettu tuoreesta kalasta ja sipulista lisäämällä kuumaa pippuria, soijakastiketta ja etikkaa. Kaikille, jotka eivät pidä kalan välipaloista, voidaan kuitenkin tarjota toinen resepti hänelle, mutta munakoiso. Tämän salaatin erilaiset korealaistyyliset vihannekset ovat täydellisessä maun ja värin harmoniassa toistensa kanssa. Tämä salaatti voidaan tarjoilla alkupalana juhlapöydälle.
Tämän ruokalajin reseptin mukaan sinun on ensin leikattavamunakoiso ohuina nauhoina ja poista niistä katkeruus. Tätä varten ripottele ne suolalla ja pidä kylmässä 2-3 tuntia. Sen jälkeen saatu neste on tyhjennettävä, puristettava munakoisot ja paistettava kasviöljyssä pieninä annoksina.
Kun paistetut vihannekset jäähtyvät, sinun on leikattavabulgarialainen pippuri (2 kpl.), porkkanat ja sipuliliuskat. Lisää vihanneksiin seuraavat mausteet: korianteri (jauhettu), musta ja punainen kuuma paprika (2 tl kumpikin), 4 valkosipulinkynttä, seesaminsiemeniä, hunajaa (1 rkl) ja omenaviinietikkaa (3 rkl). Sen jälkeen siirrä munakoisot salaattiin, sekoita, peitä folio ja lähetä jääkaappiin päiväksi. Ilmoitetun ajan jälkeen salaatti voidaan tarjoilla.
Kuten näette, herkullisten salaattien valmistaminen koreaksi ei ole lainkaan niin vaikeaa.
Korealaisen keittiön tyypillinen piirre onrunsaasti kuumia mausteita ja marinadeja astioissa. Siksi mausteiset ystävät ostavat korealaistyylisiä vihanneksia. Korean porkkanat, punajuuret, munakoisot ja muut vihannekset ovat erityisen suosittuja Venäjän väestön keskuudessa. Kaikki, jotka pitävät tällaisista ruokalajeista, jättävät niistä positiivisimmat arvostelut. He huomauttavat, että tällaiset mausteiset salaatit edistävät laihtumista. Ihmiset, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan elinten työssä, eivät kategorisesti suosittele korealaisten ruokien sisällyttämistä ruokavalioon, koska ne pahentavat kroonisia sairauksia ja ovat haitallisia keholle.
