Karitsan kebab-marinade on avain onnistuneeseen ruokaan

Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta se onlampaan kebabmarinaadi asettaa ruuan sävyn. Kuten tiedät, lampaanlihalla on ominainen tuoksu ja epätavallinen maku. Siksi sinun täytyy miettiä, miten saada se pysymään hellävaraisena, ja samalla hankkimaan kirkkautta ja mausteiden ja mausteiden tuoksua. Mutta älä huoli: Nuoresta karitsasta valmistettu grilli on valmistettu paitsi Kaukasiassa. Tämä on koko Välimeren alueen asukkaiden suosikki ruokalaji. Ja siksi lampaanmarinaadille on monia reseptejä. Tarkastellaan joitain niistä.

Perinteinen georgialainen tapa on lähempänä meitämentaliteetti. Sellaisen marinadin valmistamiseksi karitsan shish-kebabille jauhaa punta kypsiä tomaatteja, 500 g sipulia ja iso pää valkosipulia. Ja siinä kaikki - yhden kilogramman lihasta! Mausteet ja mausteet - lähinnä punaiset paprikat - lisäävät kebabiin pistävyyttä. Taita paloiksi leikattu karitsa lasiastiaan, lisää marinadi, muista kaikki hyvin käsilläsi ja jätä neljäksi tunniksi. Jos haluat aloittaa paistamisen, voit lyhentää odotusaikaa kahteen tuntiin. Mutta sitten sinun on vaivattava lihaa jatkuvasti paremman kyllästymisen vuoksi.

Abhasian marinadi karitsan shashlikille valmistetaanJoten: kaada 3-4 lusikallista voimakasta adjikaa lasillisen valkoviiniä. Tähän seokseen murskataan 2-3 sipulia, yksi tai kaksi valkosipulinkynsiä, suolaa ja mausteita. Täytä liha sillä ja aseta astia jääkaappiin (lähemmäksi ovea, jotta se ei jääty liikaa) yön yli. Ja niille, jotka eivät pidä karitsan mausteisuudesta, voit neuvoa tätä menetelmää: kaada leikatut palat hiilihapotetulla kivennäisvedellä, purista sitruunamehua sinne, leikkaa myös sitrushedelmien massa ja lisää lihaan. Tämä menetelmä mahdollistaa paistamisen aloittamisen kolmesta neljään tuntiin. Mutta ennen sitä, älä unohda suolata ja pippuria viipaleita.

Karitsan kebabmarinadi riippuu myösmillaista lihaa valitset. Kolmen kuukauden ikäinen nuori karitsa ei tarvitse alustavaa liotusta. Karitsa 6 kuukaudesta vuoteen, jonka liha on voimakkaasti punaista ja rasvasuonet ovat valkoisia, vaatii alustavaa valmistelua. Mutta se on lyhytaikainen. Laita vain 4-5 sipulin renkaat massaosiin, ripottele ne jauhetulla mustapippurilla, suolalla, sekoita hyvin, kaada keskeneräinen lasi kuivaa viiniä ja pieni oliiviöljy, vaivaa uudelleen käsilläsi ja anna vaikuttaa puoli tuntia tai tunti.

Jopa teelehtien avulla voitvalmistaa herkullinen ja hellä karitsan shish kebab. Marinadi-resepti on hyvin yksinkertainen. Keitetään erittäin vahva tee (50 gramman pussi puoli litraa kiehuvaa vettä). Anna sen hautua ja jäähtyä hieman. Kaada palaksi leikattu liha tällä teelehdellä ja jätä 2-3 tunniksi. Ennen kuin aloitat paistamisen, tee kaadetaan ulos ja karitsa suolataan ja maustetaan mausteilla.

Mutta paras marinadi karitsalle on luonnollistajogurtti ja yrtit. Käynyt maitoympäristö pehmentää lihaa kokonaan, ja rosmariini, timjami ja minttu antavat ruoalle unohtumattoman aromin. Pilko liha, pippuri ja suola. Sekoita erillisessä kulhossa lasi jogurttia (voit korvata sen rasvaisella kefirillä) neljällä rkl oliiviöljyä. Lisää puolet tl kutakin mainittuja yrttejä, kuivia tai tuoreita. Pese sitruuna, leikkaa iho irti ja purista mehu jogurttiin. Hiero kuori myös ja lisää yhteiseen pottiin. Kaada seos lihan päälle 5 tunniksi ja mieluiten yön yli.