Tonnikala pihvi: reseptit valokuvilla

О пищевой ценности тунца известно очень давно.Tämä makrilliperheen kala sisältää täydellisen joukon vitamiineja, mineraaleja ja rasvahappoja, joita tarvitaan aivojen moitteettomaan toimintaan ja kasvainten ehkäisyyn. Tonnikalan proteiinipitoisuus on korkeampi kuin muissa kaloissa.

По внешнему виду и вкусу рыба напоминает мясо, а Lihaskudoksen suuren määrän vuoksi saadaan erittäin maukas tonnikalapihvi. Valokuvien reseptejä ja vaiheittaista ruoanlaittoa tarjoamme artikkelissamme. Täällä esittelemme Jamie Oliverin ja Julia Vysotskayan alkuperäisiä versioita.

Tonnikalapihvien keittämisen salaisuudet

Seuraavat salaisuudet auttavat sinua valmistamaan herkullisen tonnikalapihvin:

1. Valmistetun ruoan laatu riippuu suuresti kalan tuoreudesta. Pihvin värin tulisi olla kirkkaan vaaleanpunainen. Kalan ruskeat täplät voivat viitata siihen, että kala ei ole tarpeeksi tuore.
2. Jotta tonnikala olisi mahtavampi, pihvi ennenkeittämistä suositellaan marinoimaan. Marinaadissa voit käyttää soijakastiketta, oliivi- tai seesamiöljyä, appelsiinimehua, hunajaa, inkivääriä, sitruunamehua ja mausteita.
3. Tonnikalan marinointi vie 30 minuutista 2 tuntiin. Mitä pidempi kalankurkku on, sitä mehukkaampaa se saa.
4. Pihvin optimaalinen paksuus on 2,5-3 cm.Joten kalat säilyttävät mehukasensa eivätkä kuivaa. Vaaleanpunainen väri pihvin sisällä ja vaaleanruskea reunoilla - täsmälleen keitetyn tonnikalapihvin pitäisi näyttää tältä. Kalojen keittoreseptien tarkoituksena on säilyttää niiden mehukasisuus ja korostaa makua. Heidän parhaat vaihtoehdot on esitetty alla.

Paistettu tonnikala (pihvit): reseptit valokuvilla

Uunissa paistettuihin kaloihinvitamiinien ja mineraalien enimmäismäärä. Siksi tällä tavalla suositellaan keittämään tonnikala. Uunissa olevat reseptit (heidän ansiosta kaikki aloittelijat voivat tehdä perheen tyytyväisiksi pihveihin) kuvaavat yksityiskohtaisesti koko prosessia peittaushetkestä suoraan ruoanlaittoon. Alla on kolme tällaista reseptiä.

1. Seuraavan ruuan valmistamiseksi tarvitset 4tuore pihvi optimaalisen paksuuden. Ensinnäkin syvälle levylle valmistetaan marinaatti hunajasta ja sitruunamehusta, soijakastikkeesta (3 rkl. Jokainen) ja pippurista. Soijakastikkeen ansiosta suolaa ei lisätä marinaadiin. Pihvit asetetaan yhdeksi kerrokseksi, kaadetaan marinaadilla ja peitetään kansi 20 minuutin ajan. Sitten kala asetetaan folioon, kaadetaan marinaadilla ja suljetaan. Kypsennysaika 180 asteeseen kuumennetussa uunissa on 15 minuuttia suljetussa kalvossa ja vielä 10 minuuttia arkin tulostamisen jälkeen.
2. Tonnikala on aina mehukas ja hellä,keitetyt uunissa foliossa. Reseptin mukaan pihvit kuivataan paperipyyhkeellä, hierotaan suolan ja pippurin seoksella ja levitetään kasviöljyllä voideltuun kalvoarkkiin. Ennen paistamista pihvit ripustetaan sitruunamehulla. Sen jälkeen jokainen foliolevy on tiivistettävä tiiviisti ja aseta aihiot leivinpelille sen jälkeen, kun siihen on kaadettu vähän vettä. Kalvossa oleva tonnikala kypsennetään uunissa noin 30 minuutin ajan 180 asteessa.
3. Tonnikalojen pihvit (800 g) hierotaan suolaseoksella,pippuria ja mausteita kaloille (1/2 tl kukin) ja asetetaan leivonta-astiaan. Pihvit ripotellaan hienonnetulla valkosipulilla (3 neilikkaa) ja kaadetaan kasviöljyllä (120 ml). Lisäksi muoto peitetään kansi (tai folio) ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10 minuutiksi. Sitten pihvit kääntyvät toiselle puolelle ja jatkavat leipomista vielä 10 minuuttia.

Grillattua pihvi

4 grillattua pihvi grillausta vartenKumpikin paino 180 g ja 2 cm paksu, hierotaan kynsiä murskatun valkosipulin ja suolan kanssa. Sekoita erillisessä kulhoon tuore basilika, purjo (1/4 kuppia kutakin), musta ja kuuma pippuri. Sitten grilli rasvataan kasviöljyllä ja jokainen tonnikalapihvi asetetaan vuorotellen sille. Grillireseptit edellyttävät kalan nopeaa kypsennystä, kuten pannullakin, korkeintaan 2,5 minuuttia yhdeltä ja toiselta puolelta. Muussa tapauksessa, jos tonnikala pidetään tulessa, pihvi voi tulla liian kuivaksi.

Valmiit kalat olisi siirrettävä lautaselle. Vatkaa rasvakerma (1/4 kupillista), yhdistä majoneesiin ja yrtteihin pippurilla. Kaada pihvit kastikkeella ja tarjoile.

Tonnikalapihvi pannulla: resepti seesaminsiemenillä

Pannukalan tonnikala voi saada ainakinmehukas, jos keität sen tiheästi seesaminsiemeniä. Tonnikalapihvi, jonka resepteihin sisältyy paistaminen kalaa pannulla, on marinoitava ennen keittoa vähintään 30 minuutin ajan.

Kuivatut pihvit (500 g) marinointia vartenkaadetaan riisietikan, soijakastikkeen (3 ruokalusikallista) ja seesamiöljyn (1 ruokalusikallinen) seoksella. Puolen tunnin kuluttua ne on poistettava marinaadista, kuivattava, leivottu seesaminsiemenillä molemmilta puolilta ja paistettu oliivi- ja seesamiöljyjen seoksessa (2 rkl kumpaakin) muutama minuutti yhdeltä ja toiselta puolelta. Valmiin tonnikalan tulisi säilyttää kirkkaan vaaleanpunainen väri sisällä ja muuttua vaaleaksi ulkopuolella.

Jamie Oliver Tunapihvi

Kuuluisa englantilainen kokki Jamie Olivertarjoaa kypsentää tonnikalapihvi pannulla (tavallinen tai grilli). Ennen paistamista reseptin laatija hiero 2 cm paksua kalaa mausteisella seoksella, joka koostuu ripauksesta suolaa ja pippuria, korianteria (1 tl), fenkolia (1/2 tl). Kaikki mausteet jauhetaan huolellisesti laastissa ja hierotaan tonnikalapihään.

Grillikalareseptit eivät olesisältää pihvi paistamisen öljyssä. Tonnikala on vain sirotettu oliiviöljyllä molemmilta puolilta, ja itse pannun pinnan tulisi olla hyvin kuumennettu ja kuiva. Pihvi paistetaan pannulla 1,5 minuutin ajan molemmilta puolilta, siirretään lautaselle, ripustetaan uudelleen öljyllä ja sitruunamehulla. Sen jälkeen tonnikala voidaan tarjoilla.

Pihvi Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya valmistaa tonnikalapihvi tyynylläpapuista ja pestokastikkeesta. Kypsentämisen aikana hän keittää ensinnäkin pavut (200 g) lisäämällä veteen tomaattia, sipulia ja sellerivarsia. Sitten vesi tyhjennetään ja vihannekset heitetään pois. Seuraavaksi pestokastiketta valmistetaan paistettuista mäntypähkinöistä (kourallinen), sitruunamehusta (1/2 kpl.), Hienoksi raastetusta parmesanista (50 g), hienonnetusta valkosipulin kynsiä, joukosta persiljaa ja basilikaa. Kaikki aineosat jauhetaan oliiviöljyllä (2 rkl) tasaiseksi.

Myös ruokalaji, jota tarvitset grillatapekoniliuskat (100 g), pilko ja sekoita sitten pavut ja pesto. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, tonnikala grillataan ja asetetaan tomaattipavun päälle kastikkeella.