"Tomahawk", pihvi: mehukasta lihaa koskevat reseptit

Haluatko yllättää kotisi epätavallisella lihallaruokalaji? Suosittelemme upeaa vaihtoehtoa - "Tomahawk" (pihvi, jossa on herkullinen kuori). Artikkelissa on useita tapoja tehdä se. Onnea kulinaariseen kenttään!

Yleistä tietoa

"Tomahawk" - rib-eye pihvi.Miksi tällainen nimi? Pitkä kylkiluu poistuu rasvasta ja lihan liiallisesta liiallisesta lihaskudosta. Tämän seurauksena siitä tulee kuin intialainen taisteluakseli - tamagavka. On syytä huomata, että tällä pihalla on suuri marmorointi ja korkea kalori. "Tomahawkin" koko riippuu luun paksuudesta. Ja sen paino voi olla 1,5 kg.

Miten valmistaa sianlihaa pannulla ja uunissa

Päivittäistavarakauppa:

• mustapippuri maaperässä - 2 tl;
• ribeye pihvi (sianlihaa luulla) - 2-3 kpl.
• suola - tarpeeksi ½ tl.

Yksityiskohtaiset ohjeet

Vaiheen numero 1. Täysin yksi päivä ennen ruoanlaittoa, rib-eye-pihvit olisi sulatettava. Toinen 30-60 minuuttia, niiden pitäisi makuua huoneenlämmössä.

Vaiheen numero 2. Litteässä levyssä kaada mustaa pippuria oikeaan määrään. Nyt poistamme sivulle.

Vaiheen numero 3. Otamme grillipannun, laitamme tulipalon ja kuumennetaan (suositeltu lämpötila on 200 ° C). Kytke uuni välittömästi päälle. Tarvitsemme sitä myös.

Vaiheen numero 4. Laita kaksi kylkiluun pihviä paistinpannuun.Kuinka monta on paistettava niitä? Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Pidätkö pihvi keskipihviä? Sitten sinulla on tarpeeksi 10 minuuttia. Mutta on joitakin vivahteita. Paista 2,5 minuuttia kummallakin puolella, käännä. Ja niin 4 kertaa. Pihviravintoloita pidetään paistinpannussa vähintään 15 minuuttia.

Vaiheen numero 5. Mitä seuraavaksi?Siirrämme pihvit pannusta uuniin. Niiden paistoaika (200 ° C) grilli on 3-5 minuuttia. Saamme sianlihaa uunista. Anna sen olla vielä 5 minuuttia syvissä astioissa ja kannen alla. Tänä aikana palat leviävät ja niiden mehu jakautuu tasaisesti.

Vaiheen numero 6. Levitä liha levyille.Joten meillä on mehukas ja tuoksuva Tomahawk-pihvi. Resepti sallii sen palvella sivukeitin. Nämä voivat olla grillattuja vihanneksia, perunamuusia, maissia, keitettyjä parsoja tai papuja. Valinta on sinun.

"Tomahawk" (pihvi): resepti piknikille tai dakalle

Tarvittavat ainesosat:

• Sallot-lamput - 2-3 kpl.
• pieni viinietikka;
• valkosipuli - pari päätä;
• punaviini - maun mukaan;
• tuoreet samppanjat - 5-7 kpl;
• 400 g kylkiluu-pihvi;
• 15-20 ml viskiä;
• voita;
• kirsikkatomaatteja oksailla - 2 kpl;
• merisuola,
• paprika herneiden, sokerin muodossa - maun mukaan.

Ruoanvalmistusprosessi

1. Mistä aloitamme? Ota "Tomahawk". Pihvi hierotaan hyvin suolalla. Ripottele pippurilla.
2. On välttämätöntä valmistella etukäteen pellava, jossa on hiiltä.Liha asetetaan erityiseen grillihiekkaan. Alamme paahtaa sitä. Ja jälleen, kysymys syntyy ajan myötä. Haluatko mieluummin pihvit verellä? Sitten paista se 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Sinun täytyy saada vaaleanpunainen liha verellä? Se paahtaa 10 minuuttia (5 minuuttia kummallakin puolella). Haluatko tehdä paistetun harmaanruskean pihvit? Sen paahtoaika on 14 minuuttia (7 kummallakin puolella).
3. Laita liha piknik-levylle. Sen pitäisi olla pieni, viileä. Ja käsittelemme nyt muita ainesosia.
4. Valkosipulin päähän leikattiin yläosat. Poista kuori ja leikkaa massa ei ole tarpeen. Paistamme koko valkosipulin grillillä.
5. Kirsikkatomaatteja pidetään yli hiiltä, ​​sirotellaan sokeria ja suolaa.
6. Грибы промываем, нарезаем на четвертинки.Siirrymme pienessä pannussa, paista salottisipulilla voissa (kerma). Ripottele pippurilla. Me suolaa. Kun sienet antavat mehua, poista pannusta. Ja kaada etikkaa ja punaviiniä. Pidä kastike tulessa, kunnes se on paksu.
7. Laita paistetut sienet ja sipulit hieman jäähdytetylle pihalle. Aseta valkosipuli levyn sivuille (ei tarvitse kuoriutua) ja harjoittaa kirsikkatomaatteja.
8. Mikä on tämä viski-resepti?Tätä alkoholijuomaa tarvitaan tarjoamaan ruokaa perheenjäsenten ja ystävien yllättämiseksi. Kun kullakin levyllä on ruddy pala (Tomahawk-pihvi), sinun täytyy kaataa sen ympärille pieni viski ja aseta se tuleen. Alkoholi haihtuu nopeasti, jättäen jälkeensä havaittavan herkän aromin. Maku-laadukkaita ruokia myös muuttuu - ja parempaan. Tätä temppua käyttävät aktiivisesti monet Ranskan kokit.

Marinadi pihviä varten

Haluatko saada enemmän tarjousta ja mehua lihalle? Sitten suosittelemme, että teet siihen piquantin marinaatin.

Tuotelista:

• yksi kalkki;
• Rib-luu-luu-pihvi - 0,4 kg;
• oliiviöljy riittää 2 rkl. l.;
• chilikastiketta;
• suosikki mausteet;
• 1 rkl. l. soijakastike;
• Lavrushka - 1-2 lehtiä.

valmistelu

Kulhoon yhdistetään kaksi kastiketta - chili ja soija.Siellä me puristamme mehua kalkista. Lisää öljyä oikeaan määrään. Sekoita. Me suolaa. Ripottele suosikki mausteita. Ennalta sulatettu sianlihaa luulla, kaada saatu marinaatti. Käännä se sivulta toiselle. Muutaman tunnin kuluttua poista pihvi marinadista. Paista pannulla tai sähkögrillillä. Tarjoillaan vihanneksia - tuoreita, haudutettuja, paistettuja.

Lopuksi

Puhuimme siitä, miten pihvi valmistetaansianlihaa pannulla ja grilli. Jotta voisit pilata lihaa, mutta aromaattisen ja herkullisen ruokalajin saamiseksi sinun tarvitsee vain noudattaa artikkelissa annettuja ohjeita. Tomahawk-luun pihvi pystyy koristamaan pöytäsi missä tahansa tilanteessa.