Блюдо, которое национальным считают украинцы, Puolalaiset ja liettualaiset, jotka miehittävät yhden IVY-maiden alueella asuvien perheiden keittotaajuuden mukaan yhdestä johtavista paikoista, ovat ollut borschille tuttuja ja rakastettuja lapsuudestaan asti.
Pääkysymyksen: ”Onko boršsi keittoa vai ei?” Kanssa keskustelu siitä, kuka keksi tämän ruuan, ei kuitenkaan lopu. Useat maat taistelevat oikeudesta tulla nimitykseksi boršin "esivanhemmiksi".
Valitettavasti historiallisesti vahvistanut senmistä boršs tuli - ei. Ruoasta on tullut suosittua Ukrainassa neljännentoista vuosisadan jälkeen ja Puolassa - kahdeksannentoista. Totta, ruoan nimi kuulosti eri tavalla: karhunkirkka.
Etymologisesta näkökulmasta sana on jaettu osaankaksi komponenttia: boori ja u. Sanan alku tarkoittaa väriä - ruskea tai punainen. Toinen osa on lyhennetty nimi kaali keitosta, joka valmistettiin lihaliemellä, mutta ilman juurikkaiden lisäämistä. Joten osoittautuu, että tämä on borsch - tämä on punaisen lihan liemi.
Суп – это первое блюдо, представляющее собой keittäminen, johon lisätään mausteita ja lisäaineosia. Siksi vastaus kysymykseen: borsch on keitto vai ei, on melko yksinkertaista. Se on nestemäistä ja tarjoillaan ensimmäisenä kurssina. Joten, boršsi on keittoa.
Punajuuri levisi slaavilaisiin maihin.Sen perusta on mausteisia vihanneksia, joiden joukossa on punajuuria. Kypsennyksessä osa vihanneksista paistetaan tai haudutetaan yleensä ja vasta sen jälkeen kaikki komponentit lisätään valmistettuun liemeen.
Boršsi tarjoillaan yleensä kuumana ja maustettunasmetana. Pitkän historian aikana, kun monet väittelivät siitä, onko borscht keittoa vai ei, keksittiin satoja reseptejä: laiha, kefir, luumuja, mikroaaltouuni ja niin edelleen. Parhaat reseptit esitetään alla.
Monista muista ruoista tämä erottuu melko yksinkertaisesta valmistuksesta. Keitto - tässä tapauksessa borschia - voi olla laihaa, mutta samalla erittäin maukasta ja ravitsevaa.
Paasto boršsi on kypsennetty puolitoisessa tunnissa. Kymmenen annoksen valmistamiseksi tarvitset:
Lisää mausteet, mausteet, yrtit ja laakerinlehti.
Muutama tunti ennen keittoaliota pavut kylmässä vedessä. Kaada vesi ja laita pavut astiaan, jossa keitto keitetään. Lisää kolme litraa vettä ja pidä tuleen 60 minuuttia.
Pilko sipulit ja porkkanat.Lisää sipulit esilämmitettyyn pannuun, paista kolme minuuttia. Lisää sitten porkkanat ja jätä vihannekset tuleen vielä viiden minuutin ajan. Saadun massan jälkeen lisää pannu pavuihin.
Tämän jälkeen leikkaa perunat paloiksi, lisää heti veteen ja keitä kymmenen minuuttia. Tällöin pilkkoa pippuri ja kaali. Kymmenen minuutin kuluttua lisää ne keittoon.
Paista hienonnettuja punajuuria öljyssä noin viisi-seitsemän minuuttia ja siirrä sitten kaikki astiaan. Lisää sen jälkeen mausteet ja laakerinlehti.
Tomaatit on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja poistettavakuori, hiero sitten ne homogeeniseksi massaksi. Sienet tulisi paistaa hetkeksi ja lisätä sitten vain keittoon. Mausta astia tomaateilla ja keitä kymmenen minuuttia. Jäljelle jää vain lisää persilja ja valkosipuli, sekoita kaikki ja sammuta lämpö.
Valmistunut borrssi tulee peittää ja jättää infusoimaan 15 minuutiksi. Joten voit ratkaista sellaisen ongelman kuin herkullisen keiton - boršin tai pikemminkin ruoanlaitto - paaston aikana.
Lento-ateriat ovat luultavasti hyviä keholle.Mutta kukaan ei kieltäydy naudanlihaliemessä keitetystä herkullisesta borssista. Monet kotiäidit osaavat keittää tällaisen borssikeiton. Resepti on melko yksinkertainen. Tärkeintä on valita hyvät luut, joille on tarpeeksi lihaa.
Ruoanvalmistukseen tarvitaan:
On jotain, joka yhdistää melkein kaikki borssikeitot. Brees. Niiden valmistelua ei pitäisi tapahtua vilskeessä. Jos boršsu kypsennetään luuliemissä, se on keitettävä etukäteen.
Ostetut luut on pestävä hyvin, jasiirrä sitten astiaan ja kaada vettä. Liemi keitetään kahden tunnin ajan matalassa kuumassa. Tällä hetkellä syntyvää vaahtoa on tarpeen poistaa jatkuvasti. Liekan keittämisen jälkeen lisää laakerinlehti, sipuli ja yrtit. Keitä kaikkea, kunnes liha pysyy luiden kanssa. Sen jälkeen vedä sipuli ja laakerinlehti.
Sitten sinun täytyy hienontaa porkkanat ja sipulit, hauduttaa niitä viiden minuutin ajan. Lisää punajuuret kokonaismassaan - paista viisi minuuttia, lisää sitten pieni lieme ja anna hautua.
Hauduttaessa vihanneksia voit hienontaa kaali hienoksi.Lisää se sitten vihanneksiin ja hauduta, kunnes se tulee pehmeäksi. Jos vihannekset muuttuvat liian kuiviksi, voit lisätä hieman liemet pannuun. Lisää sitten pavut ja tomaattipasta siihen. Hauduta kaikkia aineosia vielä viisi-seitsemän minuuttia.
Kaada pilkotut perunat liemeen.Siirrä kaikki vihannekset ja pavut pannulta pannulle, lisää valkosipulia, suolaa ja sokeria maun mukaan. Anna keiton kiehua vielä viisi-kymmenen minuuttia. Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.
Rakastajatarit, jotka saivat niin hyödyllisiäLaite, kuten hidas liesi, älä kyllästy kiittämään "avustajaasi". Heidän mukaansa ruokia ovat maukkaampia ja ruoanlaitto on helpompaa. Mutta onko mahdollista valmistaa ensimmäisiä kursseja hitaassa liesissä? Borsch, keitot liitetään yleensä pitkään seisomaan takan päällä. Mutta kuten kävi ilmi, jopa suosikki borssisi voidaan keittää hitaassa liesissä.
Ruoanvalmistukseen tarvitaan:
Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Aseta hidas liesi “Leivonta” -tilaan ja lisää vähän kasviöljyä kulhoon. Pane liha siihen ja paista 20 minuuttia.
Pilko vihannekset.Raasta punajuuret ja porkkanat, leikkaa tomaatit kuutioiksi. Hienonna sipuli pieniksi paloiksi. Lisää sipulit ja porkkanat lihakulhoon ja paista vielä viisitoista minuuttia. Hienonna pippuri pieniksi kuutioiksi ja lisää se lihaan. Lisää kymmenen minuutin paistamisen jälkeen juurikkaiden massaan. Anna kypsennä kymmenen minuutin ajan.
Lisää valkosipuli ja mausteet maun mukaan vihanneksiin ja lihaan.Lisää hienonnettu kaali ja hienonnettu peruna kulhoon. Mausta suolalla ja sekoita uudelleen. Vaihda kypsennystilaksi "Stew", lisää vettä kulhoon ja anna kypsennä 60 minuuttia.
Tunnin kuluttua vaihda tilaksi "Lämmitys" ja anna vielä kahden tunnin ajan. Sen jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla pöydällä lisäämällä yrttejä ja sitruunamehua. Voit täyttää lautasen hapankermalla.
Tuotteiden lukumäärää voidaan muuttaa riippuenmakuominaisuuksista. Kuitenkin edes hitaassa liesissä saadaan herkullista keittoa - borssia. Valokuvat keittiössä ja monitoimikoneessa keitetystä astiasta ovat melkein samat.
Voit kokata herkullisia ja tyydyttäviä borschteja mistä tahansaliha: naudanliha, kana ja tietysti sianliha. Sianlihalla keitetyt Borscht osoittautui erityisen rikkaiksi. Voit käyttää kieltä, lihaa luussa, kylkiluita ja fileitä. Alla on resepti boršikselle siankyljissä.
Ruoanvalmistukseen tarvitaan:
Sian kylkiluiden boršsi on melko yksinkertainen valmistaa.Ensin sinun täytyy kaataa neljä litraa kylmää vettä kylkiluihin. Anna kiehua, päästä eroon syntyvästä vaahdosta. Lisää pippuripähkinät, laakerinlehdet ja yrtit kylkiluuta sisältävään astiaan. Anna liemen kypsennä tulessa puolitoista tuntia.
Liemin kypsennyksen aikana voit pilkottaa vihannekset.Hioma paprikat, perunat, porkkanat ja punajuuret. Leikkaa munakoiso ja kaali nauhoiksi ja leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Lisää pala kasviöljyä pannuun ja anna sen sulaa.
Pane hienonnettu porkkana pannulle,paista viisi minuuttia. Lisää sitten sipuli ja hauduta kolme minuuttia. Lisää sen jälkeen tomaatit ja paprikat. Anna kypsennä viiden minuutin ajan. Juurikkaat ovat seuraavaksi. Hauduta vihanneksia vielä kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä. Lisää sitten tomaattipasta, sekoita huolellisesti ja jätä tuleen vielä viiden minuutin ajan.
Vedä kylkiluut ulos liemestä ja poista liha niistä.Ne on leikattava pieniksi paloiksi. Lisää hienonnettu kaali ja neljäsosa kaikista vihanneksista liemeeseen. Keitä viisi minuuttia. Lisää sitten perunakuutiot ja keitä uudestaan viisi minuuttia. Lisää munakoiso, suola ja hauduta viisi minuuttia.
Lisää sitten loput vihannekset ja pavut liemeen. Kaada viipaloitu liha kattilaan. Siirrä kaikki huolellisesti ja keitä kymmenen minuuttia. Yritä sitten uudelleen suolaa.
Borschin kypsennyksen aikana sinun on hienonnettava yrtit ja murskattu valkosipuli. Poista pannu lämmöltä ja lisää yrtit ja valkosipuli astiaan. Anna sen hautua 15 - 20 minuuttia.
Voit kokata herkullisia ja tyydyttäviä borschteja erilaisiltaTuotteet. Ei ole välttämätöntä noudattaa selkeitä ohjeita ja noudattaa reseptiä viimeiseen yksityiskohtaan saakka. Useiden kokeilujen jälkeen emäntätyöt lisäävät yleensä omat muistiinpanonsa: lisää kaalia, vähemmän sipulia ja niin edelleen.
Ja sillä ei ole väliä mistä borscht tuli meille, onko kyse keitosta vai ei. Ainoa tärkeä asia on, että tätä ruokaa ovat rakastaneet monet sukupolvet.
