Hyytelty liha painekattilassa: keittoresepti. Kuinka keittää lihahyytelö painekattilassa?

Juhlapöydän tarjoaminen on jo kauan ollut tapanahyytelöity liha. Sen valmistamiseen käytettiin paljon aikaa, ja jokaisella kotiäidillä oli oma ainutlaatuinen resepti. Nykyään tekniikan kehityksen ansiosta keksittiin naisille monia erilaisia ​​avustajia. Nyt se on melko yksinkertaista ja nopeaa keittää hyytelöttyä lihaa painekattilassa. On olemassa monia erilaisia ​​vaihtoehtoja, jotka eroavat käytettyjen ainesosien ja lopullisen maun mukaan.

Vaihtoehto numero 1

Tämän astian tuotevalikoima on käytännössäidenttinen standardin kanssa. Seurauksena on, että saat kaikkien suosikki ja herkulliset hyytelöt painekattilassa. Ruoan valmistamiseksi ota sianlihan rumpua, jalka, puoli kiloa sianlihaa tai naudanlihaa, sipulia, porkkanaa, herneitä, rkl gelatiiniä ja 5 valkosipulinkynsiä.

Kuinka keittää lihahyytelö painekattilassa?

Aloita puhdistamalla iho, joka sijaitseesäären ja säären välillä. Tämän jälkeen laita ne painekattilaan, lisää massaa ja kaada puhdistettuun kylmään veteen niin, että sen taso on 2 cm korkeampi kuin liha. Sulje kansi, kiehauta ja poista syntynyt vaahto. Kun teet tämän, laita sipuli ja porkkana lihaan. Niitä ei tarvitse leikata, koska hyytelöitetyn lihan keittämisen jälkeen ne vain poistetaan. Vihannesten lisäksi sinun on vielä lisättävä suolaa, laakerinlehteä ja pari hernettä pippuria. Sulje sitten painekattilan kansi. Kun kuulet venttiilin visertymän, tulipalo tulisi vähentää minimiarvoon.

Hyytelötyn lihan keittäminen painekattilassa vie enintään 3 tuntia.

Jos luulet liemi olevan saastaista,niin voit rasittaa sitä millä tahansa sinulle tutulla tavalla. Lisää sen jälkeen valkosipuli, joka sinun on jauhettava puristimella. Kokeile liemi. On erittäin tärkeää, että se on hiukan murto. Jos ei, suola uudelleen. Lisää sen jälkeen gelatiini ja laita liemi tuleen niin, että se sulaa nopeammin, sekoita sitä jatkuvasti. Ennen kaatamista voit siivilöidä sen uudelleen. Kun kaikki on valmis, laita astia kylmään paikkaan.

Muutamia vinkkejä

1. Jos haluat, että painekattilassa olevan hyytelötyn lihan lopullinen väri on kultaista, poista vain kuoren yläkerros sipulista, jota käytät sen keittämiseen, ja jätä loput.
2. Ruoanlaitossa et voi käyttää gelatiinia, koska hyytelö kovettuu edelleen. Sitä käytetään resepissä niin, että myöhemmin tarjoilun aikana ruokia ei kellu.
3. Painekattila on hyödyllinen siinä mielessä, että keittoaika lyhenee noin 2 kertaa.
4. Herkullinen hyytelötty liha käy ilmi vain, jos yhdistät kahta lihatyyppiä, nimittäin naudanlihaa ja sianlihaa.

Vaihtoehto 2

Tämä lihahyytelöuuni on suunniteltu niilleihmiset, jotka eivät pidä sianlihan käytöstä tässä lautasessa. Tämä resepti on tarkoitettu 8 annosta. Tätä vaihtoehtoa varten ota 1,3 kg vartta ja noin 1 kg naudanlihaa. Liemistä tulee aromaattinen ja maukas, tarvitset sipulipää, porkkanaa, persiljajuuria, pienen sellerijuuren ja muutamaa valkosipulinkynsiä. Maustamista varten hyvää hyytelöityä lihaa varten ota pari laakerinlehteä, 12 hernettä maustepippuria ja 3 tl suolaa. Jos haluat lopulta saada kevyttä liemiä, käytä tähän yhden munan proteiini ja ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa. Koristeina ota muutama valkosipulinkynsi, puoli sitruunaa, joka sinun on leikattava puoliksi ympyröiksi, pari munaa ja vihreää.

Kuinka keittää lihahyytelö painekattilassa?

Ensinnäkin kannattaa tehdä varren puhdistus ja sittenlaita se liotamaan kylmään veteen 12 tunniksi. Tänä aikana vesi on vaihdettava useita kertoja. Keitä munat etukäteen ja leikkaa ne renkaisiin. Nyt on aika alkaa keittämään hyytelöä:

1. Laita nivel ja massa painekattilaan,kaataa 1,5 litraa kylmää vettä, lisää vihanneksia ja mausteita. Venttiilin on oltava kiinni ja “hyytelötty” -tila aktivoitu. Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon keittää lihahyytelöä painekattilassa. Kypsennysprosessi vie tässä tapauksessa vain tunnin. Tämä aika riittää varmistamaan, että liha on täysin erotettu luusta, ja liemi on ihanteellinen tähän ruokaan.
2. Poista liha liemestä ja suodata sittensitä. Jotta se muuttuisi vaaleammaksi, kaada heti noin kuppi nestettä ja anna sen jäähtyä. Lisää siihen sitten vaahdotettu proteiini ja etikka. Käännä loput liemi kiehuvaksi ja kaada sitten kuppi jäähdytettyä lientä siihen. Muuta muutaman minuutin kuluttua, suodata se läpi 4 kerrosta sideharsoa.
3. Jäähdytetty liha on otettava luista erillään ja hienoksileikata. Nyt on aika laittaa hyytelötty liha muodoihin. Ensin tulee liha, sitten porkkanat, jotka voidaan leikata tähtiin, ja sitruuna. Seuraava kerros on munat, yrtit ja hienonnettu valkosipuli.
4. On suositeltavaa, että ensin täytetään liemi vasta puoliväliin ja annetaan sen tarttua hiukan, ja kaadetaan sitten loput. Lomakkeet on siirrettävä jääkaappiin, kun hyytelö alkaa kovettua.

Jos et käytä jalkoja liemisen valmistuksessa, lisää gelatiini jäädyttääksesi hyytelön.

Vaihtoehto 3

Hyytelty liha painekattilassa, jonka resepti olemme nytharkitse, se osoittautuu erittäin maukasta ja tuoksuvaa. Tätä ruokaa varten ota sianliha, kieli, naudanliha, kanansiipit ja selkä, kalkkunan kaula, puolikassipulit, porkkanat, selleri, 3 pippuria, neilikka, 3 valkosipulinkynsiä, laakerinlehti, keitetty muna, suolakurkku ja 3 rkl. rkl vihreitä herneitä.

Ruoanvalmistusprosessi

Pane kaikki liha, sipuli painekattilan kulhoonhedelmien, mausteiden, selleri- ja porkkana-ainesten sisällä. Lisää lisäksi suolaa. Sulje kansi, odota, että venttiili särisee, alenna lämpöä ja keitä 3 tuntia. Jos häiritsee sinua, että painekattilassa oleva hyytelö osoittautui tarpeeksi rasvaiseksi, voit poistaa kertyneen rasvan. Liha on erotettava luusta, hienonnettava, lisää suola, pippuri, yrtit ja hienonnettu valkosipuli ja sekoitetaan huolellisesti.

Laita herneet ja kurkku lautasen pohjallemuna leikataan renkaiksi. Seuraava kerros on liha ja sitten suodatettu liemi. Saadaksesi kauniin esityksen kasta kulho hyytelöityä lihaa kuumaan veteen ja käännä se lautaselle.