Klassiseen sushiin sisältyylevät, riisi ja kala, mutta myös itämaisesta ruuasta löytyy kasvissyntyisiä variaatioita. Rullat takuanin tai kurkun kanssa ovat yleisimpiä. Kuinka keittää rulla kurkku? Resepti, jossa on valokuva tästä kevyestä japanilaisesta välipalasta, esitetään artikkelissamme. Mikä on toimien järjestys?
Usein riisi vie jopa 80% kokonaismäärästäainesosia sushissa. Siksi sen asianmukainen valmistaminen on yksi tärkeimmistä elementeistä sushien onnistuneelle valmistukselle kotona. Kuinka keittää se oikein?
Ensin tarvitset erityistä riisiä sushille. Se on tarpeen huuhdella kylmällä vedellä useita kertoja - kunnes käytetty vesi kirkastuu.
Toiseksi sushi-riisi tulisi keittää suljetun kannen alla matalassa kuumassa sekoittamatta. Vesimäärän tulisi ylittää jyvien lukumäärä puolitoista kertaa.
Kolmanneksi on tarpeen käyttää sushille erityistä maustetta, joka on valmistettu riisi etikan perusteella. Heti kun riisi on valmis, voit aloittaa telan valmistamisen suoraan kurkun kanssa.
Tätä varten tarvitset:
Riisi:
Kotona ruoanlaitto on helppoa.Huuhtele riisi siivilässä sormellen sitä, kunnes juokseva vesi on kirkasta. Anna valua 15 minuutin ajan. Laita riisi pottiin, jossa on 200 ml vettä, ja sake tai mirin, jos käytät niitä. Kuumenna kiehuvaksi, peitä sitten, alenna lämpöä matalaan ja hauduta 20 minuuttia, kunnes neste imeytyy. Poista lämmöltä. Aseta sivuun ja peitä, anna 15-20 minuutin.
Siirrä sitten keitetty riisi isoksikulho. Liuota jauhettu sokeri (jos sitä käytetään) riisietikkaan, kaada riisi tällä seoksella ja sekoita. Peitä kostealla pyyhkeellä ja anna huoneenlämpötilaan, kunnes käyttö on mahdollista.
Laita 1 arkki nori matolle ja peitäpuolet sen pinnasta lievästi jäähdytetyllä riisillä. Laita lohikaistale ja kurkkuviipaleet yhdelle riville riisikerroksen keskelle. Lisää tippa wasabia täytteen reunaan sormella. Rullaa kurkkutela ja purista se tiukasti niin, että nori-päät tarttuvat toisiinsa. Toista loput aineosat.
Leikkaa jokainen rulla 6 osaan ja tarjoileylimääräinen määrä wasabia, inkivääriä, soijakastiketa ja lohi-kaviaaria (koristeeksi haluttaessa). Lisäksi voit keittää rullan kurkkua ja lohta, joiden nimi kuulostaa "ravista maki". Tätä varten tarvitset vielä 100 grammaa punaista kalafilettä, kuoritut iholta ja luista. Klassinen japanilainen resepti sisältää raa'an lohen käytön. Jos aiot seurata sitä, kalan tulisi olla tuoretta.
Kurkku on kuorittava ja leikattavapitkin. Siementen ydin poistetaan, ja kurkku leikataan ohuiksi pitkittäisiksi viipaleiksi. Halutessasi voit käyttää sitä paitsi täytteenä myös myös rullan kääreenä. Kurkun leikkaaminen ohuiksi levyiksi rullakerrosta varten voi tuntua pelottavalta tehtävältä, mutta älä ole huolestunut - se vie vain vähän kokemusta ja harjoittelua.
Kuori kurkku ja leikkaa se vaakasuoraan,tehdä kaksi lieriömäistä puolikkaata. Ohuen arkin (kuten nori) leikkaamiseksi tee spiraalileikkaus erittäin terävällä ohuella veitsellä. Kuvittele kuvaava esimerkki siitä, että yrität kuoria omenan ihoa ylhäältä alas poistaaksesi sen ehjänä.
Jos haluat tehdä rullan kurkkua, ei vainAseta spiraalileikattu massa sisälle, mutta myös sen ulkopuolelle bambumatolle (makisu). Kuoren tulee muodostaa suuri neliömäinen levy, jolla on suhteellisen litteä muoto. Peitä kurkku ohuella, tasaisella riisikerroksella. Noin 2 rkl on optimaalinen määrä. Laita pieni wasabi ja japanilainen majoneesi maun mukaan, voit ripotella seesaminsiemenillä.
Поместите продольные ломтики огурца и (или) loput valitut aineosat ovat riisikerroksen keskellä. Kutista kurkku maxiksin avulla, kunnes sen reunat limittyvät merkittävästi. Leikkaa tuloksena oleva tela kurkun kanssa puoliksi ja jaa sitten saadut puolikkaat taas kahteen yhtä suureen osaan.
