Italialaisille lounas on aika, jonka he viettävät pöydässä rakkaansa: perheen ja ystävien kanssa. He syövät hitaasti ja tekevät perinteisesti useita aterianmuutoksia.
Minestrone-keitto - klassinen italialainen ruokalajikeittiö, yksi yleisimmistä. Ihannetapauksessa sen tulisi olla hyvin paksu ja rikas. Se valmistetaan vihanneksista, joihin joskus lisätään pastaa tai riisiä.
Minestrone
Luuletko, että koska keitto on perinteinen, sen pitäisi ollaerityinen resepti sen valmistamiseksi? Ja tässä se ei ole totta. Minestrone - kausikeitto. Tämän ensimmäisen ruuan resepissä paljon riippuu kokin mielikuvituksesta ja Italian eri alueiden asukkaiden mieltymyksistä, joten reseptejä on yhtä monta kuin ihmiset keittävät sen.
Älä kysy, voitko lisätä tätäjokin vihanneskeitto, jos haluat - lisää, tämä on sinun makuasi asia. Italialaiset ovat erittäin ihastuneita tomaattien lisäämisestä miinanraikastikeittoon. He tietysti kykenevät keittämään sen ilman heitä. Sitten sitä kutsutaan "valkoiseksi". Yleensä tätä keittoa valmistettaessa on vain yksi pääedellytys: vihanneksia on oltava vähintään kymmenen erilaista.
Tyypillisesti perinteisessä reseptissä vihannekset leikataan ja keitetään, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Sitten puolet niistä murskataan tehosekoittimessa, jolloin valmistetaan perunamuusia, joka sitten lähetetään takaisin miinistronti keittoon.
Mikä on tärkeintä tämän ruuan valmistuksessa?
Italialaisilla on muutama ruoanlaiton avainsalaisuus.
Первый - это бульон, самый важный компонент супа.Sen tulisi olla tyydyttynyt, paksu ja rasvainen. Italialaiset käyttävät yleensä vihanneksia, harvemmin lihaliemettä. Useimmiten se keitetään pancettaa tai kinkkua luissa lisäämällä rypäleviiniä ja mausteita.
Sinun on paistettava vihanneksia hitaasti ja vähitellenmatala lämpö oliiviöljyllä. Useimmiten italialaiset ottavat sipulia, valkosipulia, selleriä, fenkolia ja porkkanoita. He käyttävät myös kurpitsaa ja kesäkurpitsaa. Vain paistamalla vihanneksia hitaasti voit tehdä rikkaan, aromaattisen minestrone-keiton.
Toinen on kausiluonteisuus. Ruoan valmistamiseen italialaiset käyttävät vain niitä vihanneksia, joita tällä hetkellä löytyy paikallisilta markkinoilta.
Minestrone-keiton valmistus
ainesosat:
- perunat - 1 kpl.
- porkkanat - 1 kpl.
- selleri keppi,
- sipuli - 1 kpl.
- säilykepavut - yksi keskikokoinen tölkki,
- kourallinen pastaa,
- kaksi viipaletta kinkkua,
- pakastetut herneet - puoli kuppia,
- oliiviöljy - yksi rkl. l.,
- parmesaani - yksi rkl. l.,
- litra liemiä.
Ruoanvalmistusohjeet:
Pilko porkkanat, sipulit ja selleri hyvin hienoksi. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa päät, pilko pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi.Paista se kevyesti. Lisää sipuli jatkuvasti sekoittaen ja paista vielä neljä minuuttia kullanruskeaksi. Lisää sitten selleri ja porkkanat, sekoita, jatka keittämistä. Lisää viiden minuutin kuluttua pavut ja kesäkurpitsa. Keitä sekoituksen jälkeen vielä neljä minuuttia.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja sitten varovastikuori, leikkaa 4 osaan ja poista siemenet. Pilko massa hienoksi. Lisää se vihannesten ja pekonin paistinpannuun. Halutessasi voit kaataa viinin varovasti. Sekoita kaikki perusteellisesti, kiehauta, hauduta matalalla lämmöllä ilman kantta noin 20 minuuttia.
Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Kaada 2 litraa vettä kattilaan. Laita tuleen, suola, kiehauta.
Kasta perunat ja pasta, keitä puoliksi kypsennettyinä. Tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia käyttämäsi pastatyypin mukaan.
Siirrä kasviseos varovasti paistinpannusta kattilaan, jossa on pastaa ja perunaa. Mausta suolalla maun mukaan. Sekoita ja hauduta matalalla lämmöllä.
Kaada liemi ja kiehauta.
Lisää herneet ja pavut ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
Kaada oliiviöljyä 2-3 minuuttia ennen keittämistä. Sekoita. Peitä, poista lämmöltä.
Italialainen minestrone-keitto on valmis. Kaada se kulhoihin ja ripottele juustoa, ihanteellisesti raastettua parmesaania. Tarjoile paahtoleivän kanssa. Hyvää ruokahalua!
