Jokainen kokki haluaa kokata enemmän kuin vainherkullinen ruokalaji, josta voit ruokkia itseäsi ja rakkaitasi, mutta luoda myös todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Hyvin usein tätä varten on käytettävä tuotteita, joita aikaisemmin pidettiin parhaimmillaan ei kovin yhteensopivina. Ei tiedetä, kuka keksi ensimmäisenä lihaa keittämään sienillä, mutta tämä tapahtui vuosisatoja sitten. Siitä lähtien valikostamme löydät niin herkullisia ruokia kuin naudanlihaa sika-sienillä, sianlihaa sienikastikkeella tai kana-sieniä. Jälkimmäisen valmistelusta keskustellaan tässä artikkelissa.
Kuinka keittää kanaa sienellä, tietääjokainen itse kunnioittava kotiäiti ja kaikki enemmän tai vähemmän koulutettu kokki - tässä tuotteessa ei ole mitään monimutkaista. Mutta samaan aikaan tätä ruokaa on paljon reseptejä, ja toisinaan ne eroavat toisistaan hyvin. Esimerkiksi joku käyttää ruoanlaittoon kokonaista lintua, kun taas joku mieluummin yksinkertaisempaa ja ruokahaluisempaa kananfileetä. Sienien kanssa kaikki on paljon yksinkertaisempaa - niin suuret sienet kuin pienet tai pienetkin tekevät.
Jos käytät kokonaista lintua ruoanlaittoon,on parasta valita nuori kana. Voit liottaa sen marinaadissa tai voitele se helposti mausteilla sekoitetulla majoneesilla. Mausteista punainen ja musta jauhettu pippuri ovat ihanteellisia tähän, johon voit lisätä vähän hienonnettua valkosipulia. Majoneesin sijasta kerma tai smetana ovat sopivia tällaisessa marinaadissa.
Kun kana tai kana onValmistettu, voit jättää ne lyhyeksi ajaksi, jotta marinade kyllästyy paremmin lihasta, ja tehdä siipikarjan täytettä. Ota tätä varten tuoreet sienet, huuhtele ne huolellisesti vedellä ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Paista sitten sienet kevyesti kuumalla pannulla (voita voidaan valita harkintasi mukaan - niin vihannesten kuin kermaistenkin tulee) yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Sen jälkeen kun sienissä on esiintynyt kultainen kuori, anna niiden jäähtyä hieman, lisää pannun sisältöön vähän sitruunamehua ja yksi viipaloitu omena. Luumuja, pähkinöitä tai purkitettuja ananaskuutioita voidaan käyttää myös haluttaessa. Täytämme kana saadulla seoksella ja jätä se uuniin, kunnes se on kypsennetty.
Jos päätät keittää ei kokonaista lintua, muttavain kanafilee ja sieniä, prosessi on hieman erilainen. Huolimatta siitä, että lopulta se osoittautuu pikemminkin kananlihasalaattiksi sienillä kuin kanan kanssa sienillä, tätä ruokaa voidaan tarjota pääruokana lisäämällä siihen lisukkeita. Lisäkorina voit käyttää riisiä, herneitä tai jauhotuotteita sekä perunamuusia.
Fileestä valmistetaan "kana ja sieni"seuraavasti: leikkaa kaksi kananrintaa pieniksi kuutioiksi ja aloita paistaminen pienessä määrässä voita tai oliiviöljyä. Sitten lisäämme lihaan samppanjoja, jotka pestään aikaisemmin perusteellisesti ja leikataan viipaleiksi, jotka ovat hiukan suurempia kuin lihakuutioita. Kun pannun vesi (tämä “mehu” ilmestyy sienten lisäämisen jälkeen) on haihtunut melkein kokonaan, lisää mausteet lihaan ja sieniin ja mausta kana sitten kermalla. Mausteina on parasta käyttää paprikoiden, suolan ja yrttien seosta, johon voit lisätä vähän paprikaa. Sinun ei pitäisi lisätä liikaa kermaa - neljäsataa grammaa (kaksi lasia) riittää sellaiseen määrään lihaa. Kun kerma on sakeutunut, kana ja sienet on valmis, ja se voidaan tarjoilla.
Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaiten pöydälle melkein heti uunista poistamisen jälkeen, mutta kananfileestä valmistetut kylmät kanan sienet eivät menetä makua.
