Pihvi - mikä se on?Melkein kaikki voivat vastata tähän yksinkertaiseen kulinaariseen kysymykseen. Loppujen lopuksi pihvi on erittäin maukas ja tyydyttävä liharuoka, joka on erityisen suosittu maassamme. Jos et ole koskaan kokeillut sitä, kuvaamme alla sen resepti ja puhumme valmisteen ominaisuuksista.
Pihvi - mikä se on? Kokenut kokien mukaan tämä on paksu paistettua lihaa, tai pikemminkin naudanlihaa, siipikarjaa, kalaa tai sianlihaa.
Стейк из лучших частей туши коровы обычно nimeltään pihvi (harvinaisissa tapauksissa pihvi). Mitä muihin tuotteisiin, niistä valmistettujen ruokien nimet ovat tarkempia, nimittäin kalkkunan pihvi, lohi ja muut.
Pihvi - mikä se on ja kuinka keksit tämän ruuan?Sen esiintymisen historia juontaa juurensa muinaiseen Roomaan. Temppeleissä tapahtuvan uhrausrituaalin aikana papit paistoivat suuria naudanlihan paloja teräslangoilla asettaakseen ne jumalalliselle alttarille.
Mitä keskiaikaiseen Eurooppaan kuuluu, niihintoisinaan naudanlihalla oli melko heikko maine. Tällainen tuote oli vanhojen härien ja lehmien liha. Siksi heidän ruokia ei ollut kovin maukkaita.
Levinnyt vahvistettu lihotuslihakarja alkoi vasta Englannissa. Juuri tässä tilassa pihvi sai erityisen tunnustuksen 1500-luvun puolivälissä. Vuonna 1460 tämän ruoan resepti ilmestyi ensimmäisen kerran keittokirjaan.
Pihvi - mikä se on? On olemassa mielipide, että tällainen ruokalaji on puhtaasti amerikkalaista. Juuri tässä maassa luotiin tietty pihvi kultti, josta tuli osa kansallista kulttuuria.
Pihvien lihavalintakriteerit Amerikassa ovat erittäin korkeat. Mutta sen lisäksi suuria naudanlihan tuottajia ovat esimerkiksi Argentiina ja Australia.
Valmistaa tällainen ruokalaji pitäisiKäytä vain tuoretta ja tuoretta lihaa, joka on otettu eläimen rintaosan sisäosasta. Vain tässä tapauksessa saat todellisen pihvin, joka tyydyttää sinut ja kaikkia perheenjäseniäsi nopeasti ja pysyvästi.
Kuinka paistaa pihvi? Tällaiselle lautaselle on valtava määrä reseptejä. Tarkastellaan edullisinta ja yksinkertaista. Sen toteuttamiseksi on tarpeen valmistella:
Перед тем как пожарить стейк, следует правильно prosessi liha. Se tulee ostaa vain pareittain. Eläimen teurastuksen jälkeen tuotteen on oltava jääkaapissa vähintään kolme päivää. Tässä tapauksessa on toivottavaa käyttää osa lihasta, joka on leikattu rintojen välisestä tilasta.
Huuhtele valittu filee huolellisesti sisäänkylmä vesi ja leikataan samanlaisiksi pihveiksi, joiden paksuus on 3-4 cm. Samanaikaisesti ne on kastettava huolellisesti paperipyyhkeellä tai puhtaalla puuvillaliinalla.
Kuinka oikein paista naudanliha pannullaPihvi? Tämän ruoan resepti vaatii paksuseinäisten ruokien käytön. Se lämmitetään maksimilämpötilassa ja sitten asetetaan voita. Sulata ruokaöljy mieluiten minimilämpötilassa.
Heti kun astiat öljyllä ovat lämmitetty, siihenlevitä kaikki lihapalot. Samanaikaisesti ne on maustettu pippurilla ja suolalla toiselta puolelta, ja juuri tällä osalla ne asetetaan astioihin. Naudanlihan valmistusaika riippuu siitä paahtamisasteesta, jolla haluat saada kotitekoista pihvi.
Jotta lihasta tulee maukas ja herkkä, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
Heti kun lihan pohja saa oikeutensavärität, sen yläosa on myös maustettu pippurilla ja suolalla, ja sitten käännetään. Jatkamalla pihvin paistamista saman ajan, saat erittäin maukkaan ja tyydyttävän ruuan.
Kuinka tarjoilla naudanlihapihvi pöydälle?Tämän ruoan resepti edellyttää tasaisen lautasen käyttöä. Sille asetetaan kuuma lihapala, ja tuoreet vihannekset ja vihannekset sijoitetaan lähelle. Voit syödä tällaisen illallisen lisukkeella. Vaikka monet kotiäidit tarjoavat mieluummin sitä vain tomaattikastiketta ja leipää.
Useimmiten kyseinen ruokalaji paistetaanlautanen, jossa on paljon öljyä. Joissakin tapauksissa se voidaan kuitenkin valmistaa myös uunissa. Useimmiten sellaista reseptiä käyttävät ne, jotka haluavat saada tyydyttävän, mutta vähemmän ravitsevan ruuan.
Joten, jotta voisimme tehdä herkullisen pihvin uunissa, tarvitsemme:
Lihan tulisi ennen paistamista pihvi uunissakäsitellä varovasti. Se pestään perusteellisesti ja kuivataan sitten pyyhkeillä. Seuraavaksi pala sianlihaa leikataan kuitujen yli alkuperäisiksi medaljoneiksi, joiden paksuus on enintään neljä senttimetriä. Sen jälkeen jokainen tuote lävistetään voimakkaasti haarukalla. Tämä on välttämätöntä, jotta lihakuidut vaurioituvat, ja niistä tulee pehmeämpiä ja herkempiä.
Kun tuote on jalostettu, se liotetaan Worcester-kastikkeessa ja maustetaan mustan pippurin ja pienen suolan seoksella.
Pihkun valmistamiseksi uunissa käytetään paksuseinäisiä ruokia. Hänet rasvataan oliiviöljyllä, minkä jälkeen kaikki naudanlihapalat levitetään. Tässä muodossa tuotteet lähetetään uuniin.
Paista lihatuote pihveinä, mieluiten 300 asteen lämpötilassa. Kun naudanlihan alapinta on perusteellisesti kypsynyt, se käännetään ja keitetään samalla tavalla.
Kyseisen lautasen paistoaika riippuu paistamisasteesta. Mitä vähemmän kokki pihvejä keitetään, sitä punaisempi se tulee sisäpuolelta (ts. Veressä).
Kalapihvin keittäminen hitaassa liesissä on melko realistista. Voit tehdä tämän käyttämällä leipomo-ohjelmaa ja seuraavia komponentteja:
Kalapihvi hitaassa liesissä on erittäin maukas ja hellä. Käytä vain tuoretta lohta. Se pestään perusteellisesti, suolettaan ja leikataan sitten enintään kolmen senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
Kun olet valinnut mehukkaimmat ja rasvaiset osat, niidenhuolellisesti maustettu hienolla pöytäsuolalla ja ripottelemalla myös tuoreella sitruunalla. Tämän jälkeen kaadetaan pieni auringonkukkaöljy monitoimikoneen kulhoon. Sitten se asetetaan uunitilaan ja kaikki pihvit asetetaan vuorotellen.
Lohen keittämisen hitaassa liesissä ei tulisi olla kovin pitkää, muuten se hajoaa. Heti kun kalan pohja on ruskistunut, se käännetään ja paistetaan vielä jonkin aikaa.
Kuten näette, kalapihvi valmistettaessakrockpotin kaltaisella laitteella ei ole mitään monimutkaista. Kun lohi on paistettu, se otetaan pois kulhosta ja asetetaan lautaselle. Tällainen ruokalaji tarjoillaan kuumana yhdessä vihannesten ja purkitettujen herneiden kanssa. Kalapihvi voidaan nauttia myös lisukkeella, nimittäin perunamuusilla.
Kotitekoisen pihvin keittämiseen on monia tapoja. Naudanlihaa, sianlihaa ja punaista kalaa käyttämällä voit valmistaa täysin erilaisia ruokia, joita vieraasi varmasti arvostavat.
