Huomautus kokille: kuinka tupakoida kalaa kotona

Savustettu kala on vertaansa vailla herkkuaja ruokahalua lisäävä tuote. Jo pelkässä maininnassa tämä lautasen salivating. Tietysti sinun ei pidä päästä pois savustetuilla tuotteilla, mutta voit joskus hemmotella itseäsi herkullisen herkullisuuden, varsinkin jos se on valmistettu omin käsin. Muutamia vinkkejä kalan tupakoinnista kotona auttaa sinua saamaan herkullisia ja laadukkaita aterioita.

Kalojen lämpökäsittely tupakoimallatuottaa kahdella tavalla: kylmällä ja kuumalla. Kylmällä tupakointimenetelmällä kalan täydellinen keittäminen vie vähintään viisi päivää. Kuuma tupakointi on paljon nopeampaa - vain muutamassa tunnissa.

Tämä materiaali on omistettu kysymykseen siitä, kuinka tupakoida kalaa kotona kuumalla tavalla, koska hän on suositumpi.

Ensin sinun on valmistettava kalat oikein.Joten jos aiot keittää savustettu kala marginaalilla, ts. Oletetaan, että sitä varastoidaan jonkin aikaa, sitten se on esikaulattu ja suolattu. Valmistettua tuotetta kohti tarvitaan 65 grammaa suolaa. Suuret kalat kypsytetään suolavedessä noin kolme päivää, ja pienet kalat voidaan suolata päivän aikana. Ennen tupakointia se pestään ja hierotaan mausteilla.

Jos valmisteilla on pieni määrä tuotetta,sitten ennen kuin poltat kalaa kotona, voit suolattaa sen maun mukaan, raasta mausteilla (valinnainen) ja siirry sitten tupakointiprosessiin.

Nyt on syytä puhua suoraansmokehouses. Et ole vielä saanut tätä ihmelaitetta? Sitten tarvitset neuvoja kodin savukampun valmistamiseksi. On huomattava, että tässä ei ole mitään monimutkaista, koska sen suunnittelu on melko yksinkertainen. Se sisältää savukammion ja savulähteen.

Tarvitset pienen suorakaiteen tainoin puoli metriä korkea pyöreä metallisäiliö (esimerkiksi ämpäri). Savukaapin pohjalle on tarpeen kaataa kataja tai leppäsahajauho (kerroksen korkeus on noin 10 cm), ja sahanpinnan yläpuolelle asennetaan lava (mehu ja rasva valuvat siihen tupakoinnin aikana). Kannen tulee olla hiukan suurempi kuin säiliö. Koukut on kiinnitetty siihen kalan ripustamiseen. Kannen keskelle tehdään reikä ja siihen asetetaan lämmönkestävä putki, jonka läpi savu poistuu. Laitoimme rakenteen pienelle tulesta - ja siinä se on! Kysymys siitä, kuinka tupakoida kalaa kotona, on ratkaistu.

Tällaisen minisuitsukeskuksen avulla saat nopeasti (1-1,5 tunnissa) kuuman tupakoinnin lopputuotteen. Sitä voidaan käyttää tuhoamaan paitsi kaloja, myös lihavalmisteita sekä hedelmiä.

Savustetut lihatuotteet nauttivat yhtä paljonsuositumpi kuin kala. Siksi puhutaanpa vähän siitä, kuinka polttaa lihaa savukeskuksessa. Prosessi on samanlainen kuin yllä, ja alustava valmistelu on melkein sama. Siipikarjan tai lihanpaloja liotetaan useita päiviä suolaliuoksessa, joka on vaihdettava useita kertoja. Sen jälkeen liha pestään, kuivataan ja hierotaan mausteilla. Valmistettujen kappaleiden koko vaikuttaa tupakoinnin kestoon. Mitä suurempi pala, sitä luonnollisesti pidempi sen valmistelu vie.