Tällaisia tavallisia jokapäiväisiä leikkureita.Ne valmistetaan naudanlihasta ja sianlihasta, kanasta ja kalasta, vihanneksista ja sienistä. Koristeena ovat perinteisesti pastaa, perunaa tai riisiä. Vaikuttaa siltä, että ei ole mitään helpompaa kuin keittää sellainen arkinen ruokalaji. No, kuka ei tiedä miten paistaa lihapullia oikein? Ne, jotka tekevät tämän ensimmäistä kertaa, kohtaavat varmasti tiettyjä vaikeuksia. Totisesti, monille aloitteleville kotiäidille kotletit joko poltettiin, joskus niitä ei paistettu sisälle, sitten ne olivat liian kuivia ja mauttomia, tai yksinkertaisesti hajosivat tai pettivät paistinpannuun. Siellä on yksinkertaisia sääntöjä, joiden ansiosta voit oppia, miten paista leivonnaiset oikein, niin että niistä tulee tuoksuvia, mehukkaita ja heikkoja, ja keittoprosessista on tullut miellyttävä ja helppo.
Leivonnaisten maku riippuu lihan laadusta, koostumuksestatuotteet ja keittotekniikat. Parasta on ostaa ainekset ja keittää jauheliha itse. Tätä varten tarvitset 0,5 kg lihaa, 1 muna, 3 kappaletta vanhanaikaista leipää, 1-2 sipulia suolan ja mustan pippurin, leivänmurun tai jauhon maistamiseksi. Leikkaa liha viipaleiksi ja käännä lihamyllyn läpi. Sipulia voidaan vierittää lihalla tai hienontaa veitsellä, mutta on parasta raastaa se hienoon raastimeen - tämä tekee lihapullista mehukkaita. Lisää seuraavaksi maitoon tai vesileivään liotettu muna ilman kuorta, suola, pippuri ja sekoita hyvin.
Täytä lusikalla, laita kämmenelle ja muutamaheitä se kerran kämmenestä toiseen. Anna pasteille haluamasi muoto asettamalla se pinnalle. Veistellen leivänpäällisiä, kädet tulee kostuttaa kylmällä vedellä joka kerta, jotta jauheliima ei tartu niihin. Porsaatit voivat olla pitkänomaisia tai pyöreitä, niiden tavallinen koko on 10 cm pitkä, leveys 5 cm ja paksuus noin 2 cm, mutta jotkut kotirouvat pienentävät leivänpäällisiä. Tärkeintä on, että samanaikaisesti kypsennetään samankokoiset leivonnaiset pannulla, muuten suuret voivat olla alikeitetyt ja pienet muuttuvat liian kuiviksi.
Joten miten paistaa lihapiirakat?Kierrä ne ensin jauhoihin tai leivänmuruihin ja aseta ne sitten paistinpannuun, joka on esilämmitetty pienellä määrällä öljyä. Jos astia ei ole tarpeeksi kuuma, piirakat tarttuvat. Kuumassa paistinpannua leivonnaisissa muodostuu nopeasti kultainen kuori, joka estää niitä leviämästä ja mehua virtaamasta ulos. Kuoren muodostumisen jälkeen käännä ne puisella lastalla ja pane hitaalle tulelle. Kuinka paistaa kotletteja kannen alla tai ilman? Uskotaan, että kannen ollessa peitettynä astia menettää vähemmän kosteutta ja muuttuu mehukkaammaksi. Peitä kotletit kannella sen jälkeen kun ne ovat käännetty ylösalaisin, mutta sinun ei tarvitse peittää sitä - se on makuasia. Valmiuden tarkistamiseksi sinun tulee puhkaista kotletti - jos läpinäkyvä mehu valuu ulos - valmis, jos mehu on sameaa tai verta, sinun on vielä pidettävä sitä tulessa. Jotkut kotiäidit paistavat kotletit heti molemmin puolin korkealla kuumuudella, kunnes ne muuttuvat kuoreisiksi, vähentävät sitten lämpöä, lisää vettä, peitä astia kannella ja saat astian valmiuteen.
Lihapullien valmistamiseksi on erilaisia vaihtoehtoja, ja jokainen kotiäiti kokeilemallaan tietää tietävän tarkalleen, kuinka paistaa lihapullia kotitalouden miellyttämiseksi.
Lihan osalta leivonnaiset voidaan valmistaanaudanliha, vasikanliha, lampaanliha, sianliha, kana, kalkkuna. Monet kotiäidit kokkivat jauhelihaa. Liha joko rullataan lihamyllyn läpi tai hienonnetaan käsin. Hienonnettu lihapullot ovat mehukkaita.
Täyte voidaan tehdä rasvaisesta lihasta, ts.vieritä lihaa ja lajaa. Älä vain laita liikaa rasvaa, muuten lihapullot menettävät muodon paistaessaan ja muuttuvat pieniksi. Jotkut kotiäidit eivät laita munaa jauhelihaan, uskoen että kotletit ovat jäykempiä.
Täytettyä leipää voidaan laittaa sekä vehnään että rukiin,kuten he sanovat, "amatööri." Se voidaan liottaa veteen tai maitoon ja yhdistää jauhetun lihan kanssa tai ohittaa lihajauhimella ja lisätä vettä tai maitoa erikseen. Pehmeää tuoretta leipää ei pidä laittaa jauhelihaan - se antaa tarttuvuuden kotletteihin.
Voit lisätä paljon sipulia - on ystäviä,jonka sipulimäärä täytteessä on puoli lihan painosta. Vihannekset, sekä raa'at että keitetyt, pannaan usein leivonnaisiin. Se voi olla perunaa, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, porkkanaa tai vihannesseosta. Täydennykseen lisätään mustan pippurin ja suolan lisäksi muita mausteita: korianteria, kanelia, paprikaa, sinappia, hienonnettuja yrttejä.
Kuinka paistaa leipiä tarttumattomalla pannullapinnoitettu? Tässä tapauksessa niitä ei voida murskata jauhoina tai leivänmurroissa. Jos astia on palanut, sinun on poistettava palanut kerros tai pestä astia ennen uuden erän asettamista. Valmiiden leivonnaisten leipäosissa on harmaa väri, ja jos ne ovat punertavia, se tarkoittaa, että ne ovat edelleen kypsennettyjä.
